鸡肉煲香菇怎么做

鸡肉煲香菇怎么做

目录鸡肉煲香菇怎么做鸡肉香菇可以一起吃吗鸡肉香菇的营养价值鸡肉煲香菇的窍门和配方鸡肉和香菇都是日常生活中比较常见的食材，鸡肉和香菇单独吃营养价值非常丰富，搭配在一起吃营养价值就会变得更强，而且味道又非常鲜美，制作方法可以了解一下，这样可以让食物的味道变得更加不错，下面就跟着祝由网养生网来看一下鸡肉煲香菇怎么做?

鸡肉煲香菇怎么做

可以准备一些鸡肉，香菇，再准备一些土豆，大料，花椒，鸡精，糖盐，红烧酱油，料酒，先把鸡肉剁成小块状，放到开水里面焯烫一下，生姜，葱切丝，锅中加入适量的油，花椒大料放进去，等到煮开以后捞出花椒大料，然后再把葱姜放进去，香味炒出来，一定要使用小火，否则很容易糊，鸡块放进去加一些料酒，一定要有耐心的翻炒一会儿，大概几分钟的时间一直炒到鸡肉变色，大泡部分消失，然后再倒入红烧酱油继续炒，倒入香菇再翻炒一会，加入适量的水，用大火煮开，再加入糖，鸡精，盐，改成小火慢慢炖煮20分钟到30分钟，加一些洋葱，大火收汁，把火关掉，再焖煮几分钟就可以吃了。

鸡肉香菇可以一起吃吗

鸡肉香菇是可以搭配在一起吃的，鸡肉里面的甲硫氨基酸含量非常丰富，香菇里面的膳食纤维也非常丰富，可以起到改善便秘，帮助排泄，预防大肠癌以及脑中风情况出现。

鸡肉香菇的营养价值

鸡肉香菇里面所含有的营养物质非常丰富，香菇里面含有维生素d原，而鸡肉里面含有非常丰富的蛋白质，脂肪含量比较少，还含有人体所需要的氨基酸成分，吃一些鸡肉香菇可以让身体免疫力有所提高，能够起到提高细胞吞噬功能作用，里面所含有的多糖分能够促进t淋巴细胞的生长，还可以让t淋巴细胞的杀伤活性生物能力提高。

吃鸡肉香菇可以达到延缓衰老作用，香菇浸泡的水里面，营养物质就比较多，对于身体里面的过氧化氢能够达到一定的消毒效果，鸡肉香菇还可以起到防癌抗癌作用，因为吃香菇能够起到降低血压作用，它的抵御癌症功效也非常强。

吃鸡肉香菇可以达到降低胆固醇，降低血压，降低血脂作用，可以预防动脉硬化疾病出现，吃鸡肉香菇还可以达到治疗某一些疾病效果，对于传染性肝炎，肺结核，糖尿病，神经炎等，都起到很好的治疗作用，能够解决便秘消化不良等问题。

吃鸡肉香菇还可以促进智力发育，因为鸡肉抵抗氧化的效果非常强，又可以达到解除毒素作用，让心血管的功能得到改善，还可以让孩子的发育变得更强。

鸡肉香菇能够让肾脏功能不足的问题得到有效解决，让免疫力增强，这样生病的次数就能减少，鸡肉可以被身体很好的消化吸收，所以身体也可以变得更加强健。

鸡肉煲香菇的窍门和配方

鸡肉煲香菇需要准备新鲜的鸡肉，再准备一些小米椒，香菇，料酒，其他一些调味料，先把鸡肉剁成块状，放到清水里面浸泡一下，然后清洗干净，可以把锅放到火上，再倒入适量的清水，大火烧开，把鸡肉放到开水里面焯烫一下，加入适量的料酒，这样可以达到去除腥味作用，把血沫撇掉，鸡块处理好后备用，炒锅里面添加适量的油烧热，鸡块放进去，添加一些冰糖翻炒上色，然后再加入一些大葱段，八角，花椒，生姜片翻炒均匀，加入温水用中煮，再添加一些生抽，蚝油调味，把香菇清洗干净切开，小米椒洗干净切成段状，等到鸡肉煮20分钟左右，香菇放进去，用大火煮一会收汁，出锅的时候，小米椒放进去，添加一些鸡精再闷煮一会儿就可以了，搭配米饭来吃就非常的不错。

上面介绍的就是鸡肉煲香菇的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，鸡肉煲香菇的制作方法各种各样，适当的吃一些能够给身体健康方面带来很大的帮助，鸡肉煲香菇的一些技巧方法也应该了解清楚，这样就可以让食物的味道变得更加不错。

香菇炖鸡怎么做才好吃？

大家好，我是饭饭爱生活。香菇炖鸡怎么做才好吃？我的回答是：所谓的 “好吃” ，应该指这道 美食 的 色、香、味 俱全，才能符合 “好吃” 的定义。要想做出一道好吃的香菇炖鸡，首先在选材上面要很有讲究，选择新鲜的 土公鸡和香菇 ，是做好这道菜的前提条件。我个人比较喜欢吃鸡肉，尤其这道香菇炖鸡。我想这应该和我儿时的成长有关系吧！

记得自己在很小的时候，老妈在农村老家都会养一群小鸡，等到小鸡仔长大之后拿到街上卖掉，拿着卖掉的费用补贴家用。鸡肉可以说是我儿时吃过最多的一种肉食，当时家里的经济来源有两块，一方面是靠种地，另外一方面就是饲养一些家禽。老妈饲养的土公鸡从来不用饲料，都是放养，所以用她喂养的公鸡烧出来的 美食 ，给我留下最深刻的味道就是 “鲜香” 。

自从工作之后，回到老家的时间比较少，但是每次节假日回去的时候，老妈总会给我宰杀几只土公鸡带回城里。她总会叮嘱着我，在烧制鸡肉的时候该怎么做，每一道工序的先后顺序是怎么样的。下面我就把这道来自于妈妈的 “香菇炖鸡” 烹饪流程分享给大家。

——“香菇炖鸡”之烹饪流程——

【食材】

【主料】：土公鸡500g、香菇6个

【配料】：生姜、蒜子、八角、小葱、干辣椒

【调料】：料酒、生抽、老抽、耗油、食盐、陈醋

【开始制作】

①： 第一步： 把土公鸡清洗干净后，切成块状，放入大碗中，加入温热水，热水要全部盖过鸡肉，侵泡30分钟。

②： 第二步： 香菇清洗干净后均匀切片，生姜、蒜子切片，小葱、干辣椒切段，分别装入盘中备用。

③： 第三步 ：锅热倒油，油温6成热时倒入侵泡好的鸡肉，均匀翻炒至鸡肉表面微黄即可。

④： 第四步 ：放入姜片、蒜片、八角、辣椒炒出香味，然后倒入适量的温水。

⑤： 第五步 ：放入一勺料酒、一勺陈醋、一勺生抽、一勺老抽后搅拌均匀，用大火煮开。

⑥： 第六步 ：放入切好的香菇，转中小火炖煮40分钟。然后放入食盐调味，放入切好的葱段继续炖煮1分钟即可出锅装盘。

——“香菇炖鸡”之成品图——

这道香气浓郁、汤汁鲜美、肉质鲜香的“香菇炖鸡”就做好了，面对如此 美食 的诱惑，是不是已经勾起了您的食欲呢？

——“香菇炖鸡”之问答环节——

1、如何选择鸡肉作为这道菜的主料？

答：香菇炖鸡，这道菜的主料是香菇和鸡肉，然而鸡肉确是这道菜的重中之重，选择新鲜的土公鸡肉作为主料，是这道 美食 的成功所在，土鸡肉的纯香和香菇的鲜味完美的融合，才会让这道 美食 成为餐桌上的 “主角” 。

2.为什么鸡肉不焯水而是用温热水侵泡？

答：首先用温热水侵泡的主要目的是为了把鸡肉中的血水逼出，其实这道工序和鸡肉焯水的目的是一样的。但是最大的不同点是焯水后的鸡肉肉质会变老、变柴，吃起来口感不佳，简单的用热水侵泡还可以让鸡肉充分吸收水分，不但不会影响口感，还能够让鸡肉吃起来更加滑嫩爽口。

3.如何把握整个烹饪过程中的火候？

答： 首先在鸡肉刚下锅的时候要用大火，主要是把鸡肉香味煸炒出来，吃起来的时候更加鲜香；其次在炖煮的时候用中小火慢慢炖煮，一方面能够让鸡肉炖的更烂，另一方面鸡肉和香菇能够充分的吸收汤汁，使味道更佳、口感更好。

4.为什么调料中没有放入桂皮、香叶？

答： 一般做红烧类的 美食 ，大家都会放少许的桂皮、香叶用来提升食物的香味，但是在这到香菇炖鸡里我却没有放，主要原因是防止桂皮、香叶的味道影响鸡肉的鲜香，原生态的土鸡肉，烹饪之后它含有一种特有的“鲜香”味道，加入太多的调料不但没有起到提香的作用，反而会影响到鸡肉的口感。

——“香菇炖鸡”之烹饪小贴士——

第一贴： 油温6成热再放入鸡肉，高温能够快速煸炒出鸡肉的香味。

第二贴： 加入少许陈醋，不但能够提鲜，软化鸡肉，还能防止肉质中的营养物质流失 。

第三贴： 放入少许葱段能够起到提香的作用。

第四贴： 加入温水可以防止鸡肉的肉质变柴，，吃起来更加软嫩。

第五贴： 最后再放食盐调味，防止提前放入会导致鸡肉不够软嫩。

——“香菇炖鸡”之总结话语——

有时候胃口不佳不知道吃什么，这时候做香菇炖鸡准没错！鸡一直都是饭桌上很重要的角色，代表着吉祥如意的寓意。每次炖鸡的时候我们都会想到用香菇来搭配，因为这样做真的既美味，又营养。我们一般在大饭店才能吃到特别好吃的香菇炖鸡，但其实只要掌握几个方法在家也可以做出美味的菜！

香菇炖鸡这个菜当然是由鸡和香菇这两样做成的了，这两样搭配起来做出来的鸡不仅松软可口，就连汤也是十分的鲜美，吃起来真的是津津有味！所以挑选食材还是挺重要的，所以一般都是选用的土公鸡，这样做出来的鸡汤味道更好，更营养。

不管是老人，还是小孩，都喜欢吃鸡肉，在加上香菇的搭配，真的让鸡汤变得更好喝了。但是干香菇一般用的多一些，因为干香菇炖出来的鸡味道更鲜，所以这个还得看我们自己的口味选择。

【主要食材】： 鸡肉，香菇，

【配料】： 葱，姜，枸杞，大枣，香菜

【调料】： 料酒，胡椒粉，盐，陈醋

1、鸡肉的处理： 这是刚买的鸡，让卖鸡的切好了，使用新鲜的鸡肉可以使汤更新鲜，买的鸡块先用清水洗干净，然后控水备用

2、配菜： 再切一下配菜，切几个姜片，葱切成段，少量枸杞，大枣，香菇去掉根，切成片，

3、焯水： 锅中加入清水，将鸡块凉水下锅，放入姜片，倒入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡块捞出来，过一遍凉水去除血水杂质，这样做出来的汤更鲜美

4、煮鸡肉： 将鸡块放入锅中，倒入足量清水，放入葱段，姜片，大枣，枸杞，香菇，再倒点料酒去腥，少放点陈醋，这样可以使肉质更加松嫩，

5、炖鸡汤： 先用大火煮10分钟左右，然后盖上锅盖改中小火慢慢炖一个小时左右，盐要等鸡汤炖好后放，放盐后再煮10分钟就可以出锅了，将炖好的鸡汤倒入盆中，撒点香菜就可以吃了

1、为什么选择土公鸡作为主料？

答：一个菜的质量关键还是要看原料的好坏，一般我们在做香菇炖鸡时会选择土公鸡，因为土公鸡是农村养的，要比那种人工养殖的要营养许多，选择了土公鸡就让这道菜成为了主角。

2、为什么鸡肉不焯水而是用温热水侵泡？

答：首先用温热水侵泡的主要目的是为了把鸡肉中的血水逼出，其实这道工序和鸡肉焯水的目的是一样的。但是最大的不同点是焯水后的鸡肉肉质会变老、变柴，吃起来口感不佳，简单的用热水侵泡还可以让鸡肉充分吸收水分，不但不会影响口感，还能够让鸡肉吃起来更加滑嫩爽口。

3、为什么要选择干香菇来炖鸡更好？

答：因为干香菇泡发之后里面的一种物质会被转化出来，在和鸡肉炖的过程中会融合成另外一种物质，这种物质可以让鸡汤的味道更加浓郁，好喝。

4、为什么炖鸡时要加入姜块？

答：因为这样做可以帮助祛除鸡的腥味之外还可以让汤更加的提味，不仅很美味也很 健康 ，是很不错的 养生 方式。

5、为什么要用小火慢炖？

答：因为小火慢慢炖出来的话，可以让香菇的味道充分发挥出来，而且鸡肉的口感也更好一些。

（1）用香菇炖鸡的时候加入少量的葱可以起到提香的作用。

（2）加入少量的陈醋可以让鸡肉更加松软美味。

（3）在快炖好时再加点食盐，可以有效保证鸡肉软嫩。

在春节里，鸡肉怎么做才好吃，又有营养呢？自然是用来炖汤了。炖好的鸡肉肉质香嫩，香味诱人，热气腾腾的鸡汤喝起来也非常的有营。那么咱们怎么样在春节炖好鸡汤呢？其实很简单，只需要加入一种非常普通的食材，就能鸡肉和鸡汤炖的又香又好吃。

准备食材： 正经的老母鸡一只，小葱一把，干的香菇一把，生姜一块，适量的食用油，少量的食用盐，少量的胡椒粉。

做法：

这款好吃又好喝的【香菇鸡汤】就做好了，味道鲜美，香气沁人。春节里用这道【香菇鸡汤】做宴客菜在合适不过了。让客人吃的开心，喝的舒心，玩的尽兴。

用料

主料

香菇炖鸡的做法

主料：
鸡肉400，香菇8个；
辅料：
姜1块，蒜4瓣，小葱2根，八角1个，香叶2片，干辣椒6个，花椒3克，生抽1勺，白酒半勺，老抽2克；
香菇炖鸡的做法步骤：
1.鸡肉洗净后放入清水中浸泡10分钟；
2.姜1块切片，蒜4瓣切片、小葱2根切段，干辣椒6个剪成段；
3.香菇洗净切块；
4.锅中倒入适量清水，放入鸡块、料酒1勺、姜2片大火煮开，撇去浮沫，将煮好的鸡块捞出；
5.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片、花椒、辣椒段、豆瓣酱1勺炒出红油；
6.放入鸡块、生抽1勺、白酒半勺（沿锅边倒入）、老抽2克炒匀；
7.放入香菇继续翻炒半分钟；
8.倒入适量清水，放入八角、香叶，煮开后转中火炖20分钟；
9.炖至汤汁收浓，放入葱段、盐半勺、鸡精半勺调味即可。
小贴士
1、可以用高压锅炖，收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃；
2、香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右，泡之前，香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香；
3、香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，香菇炖鸡的做法比较多样，不仅好吃，而且营养元素容易被人体吸收利用，能增强体力、强壮身体。

香菇炖鸡汤的做法

食材：鸡半只、香菇20克、姜10克、红枣3颗、枸杞5克
步骤：

1、姜10克切片，鸡肉块洗净，在清水中浸泡15分钟，以去除血污，香菇用温水泡发洗净(香菇泡发后如果有的较大，可将其切为2半，口感更佳)。
2、锅中加入适量清水大火烧开，放入盐1勺、料酒1勺、姜片、鸡肉块煮5分钟后捞出。
3、锅中放入姜片、香菇，鸡肉块、红枣3颗，枸杞5克，倒入适量清水烧开(水一次加足，这样炖出来的鸡汤更浓)，转小火煲2小时。
4、2小时后关火，放入盐2勺、鸡精1勺调匀即可。