材料
绿豆100克,大米150克,咸雪里蕻适量。
制作方法
绿豆去杂质,清洗干净,用清水浸泡2小时。
大米拣净杂质,淘洗干净,沥水备用。
咸雪里蕻浸泡一会儿,换清水洗去一些盐分,切末备用。
汤锅上火,加入适量清水,下入绿豆和大米。
用旺火煮沸,撇去浮沬,再转小火煮至五成熟时。
撒入咸雪里蕻末,续煮至粥稠,即可上桌食用。
大厨提示
咸雪里蕻要保留一些咸味,在煮粥时溢于粥中,突出风味。雪里蕻含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。
营养专家提示
咸雪里蕻是用鲜品腌制的,有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。中医认为,其性温、味甘卒,入肝、胃、肾经。能解毒消肿、湿中利气、明目利膈。主治胸膈满闷、咳漱痰多、耳目失聪、牙龈肿痛、便秘等病症。
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