绿豆蔬菜汤：降火祛暑

材料

绿豆200克，鲜牛奶250毫升，胡萝卜、西兰花、洋葱各100克，面粉10克，黑胡椒、芝麻酱各少许，精盐、黄油各适量。

制作方法

绿豆洗净，放入沸水锅中，煮30分钟，取绿豆汤备用。

胡萝卜、西兰花、洋葱分别洗净，切成小丁。

炒锅加入适量黄油溶化，下入切好的蔬菜略炒。

待水分炒干时，盛出晾凉，用榨汁机榨汁，倒在绿豆汤内。

锅中加适量黄油烧热，倒入面粉炒香，冲入牛奶，加人绿豆汤。

熬煮成糊状时，调入精盐、黑胡椒和芝麻酱，搅匀即成。

大厨提示

西三花取花朵部分，营养更丰富。把蔬菜煸炒后让其中的营养析放出来再榨取汁液，这样汤的味道才会浓郁。炒蔬菜时千万不要放盐，否则会出汤。炒面粉时一定要用小火，炒出面粉特有的香味即可。

营养专家提示

这道汤结合了蔬菜和绿豆的营养，既能降火祛暑，而且还富含丰富的膳食纤维和维生素。是夏季的一追靓汤。

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