肥肠怎么炒才最好吃

肥肠怎么炒才最好吃

肥肠之所以受到很多人的喜爱，不仅仅在于它的味美，而且还因为经常吃肥肠具有很好的润燥、补虚的作用，对于患有痔疮、便秘的患者食用肥肠可以起到很好的缓解作用，所以很多人吃肥肠用于日常的保健。

爆炒肥肠

材料：

预煮肥肠300克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个，砂糖、生姜、大葱、大蒜、生抽、胡椒粉、食用油、鱼露、麻油各适量

做法：

(1)将预煮肥肠清洗干净后切成小块;

(2)将青红辣椒洗净后、去籽，切成块，将洋葱洗净后，切成块;

(3)锅置火上，放入食用油烧热，爆香姜蒜，倒入青红椒、洋葱、食盐爆炒后，倒入猪大肠、料酒翻炒均匀;

(4)倒入生抽、鱼露、砂糖翻炒均匀;

(5)出锅前撒上葱段、淋上麻油即可。

酸菜炒猪大肠

材料：

酸菜、肥肠各适量，食用油、蒜头、料酒、生姜、白糖、食盐

做法：

(1)将肥肠清洗干净后，用料酒、食盐腌好;

(2)将肥肠放入沸水中快速的焯一下，捞起来后切成小段，用清水冲洗一下，晾干后待用;

(3)将准备好的酸菜用清水浸泡半个小时后，挤干水分后切碎;

(4)锅置火上，放入适量的食用油烧热后，爆香蒜头，放入酸菜翻炒一下，放入糖和清水煮熟后，加入食盐调味后盛起备用;

(5)锅置火上，放入适量的食用油烧热后，爆香蒜、生姜，倒入肥肠翻炒，放入料酒、水煮熟后，倒入酸菜炒匀后，用水淀粉勾薄芡即可。

肥肠主要分为三个部分，这主要是依据肥肠的功能进行划分的，这三个部分分别为大肠、小肠以及肠头。其中，小肠里面的脂肪是最少的，而肠头里面的脂肪是最多的，所以如果不想要发胖的话，建议大家在吃肥肠的时候，多吃一些小肠，尽量少吃肠头，这样可以有效减少身体对脂肪的摄取。

如何做爆炒肥肠好吃？

爆炒肥肠做法：

制作材料:肥肠（要买大肠的肠头，那最好吃，如果不敢吃太肥的话买大肠就可以了）彩椒2个，葱姜蒜，红辣椒，酱油，蚝油，油盐，老抽，料酒。

制作步骤：

1、材料准备，吃大肠的人一定要记得要仔细的清理大肠，把大肠那个味和脏东西清洗干净，其实也并不是什么难事，现在简单的讲一下清洗方法。

加点盐和醋先加到清水中放入大肠，用力多抓洗几次，然后在把大肠翻个面，用面粉加点盐在放进去抓洗几次。这样基本上差不多了。接下来才是真正进入主场制作大肠，先用剪刀改刀成一圈圈的

2、水烧开肥肠放入锅中再一次的水煮3分钟左右，焯去味道，然后捞出用清水在重新清洗干净一下，控干水分保证味道都去除掉，可以很完美的烹饪我们的主料肥肠。

3、锅内先放点油，下入肥肠炒出多余的油和水分，加入配好的辅料，把料的香味炒出来。

4、炒出料香味后，在进行适当的调料环节，加入酱油老抽，蚝油，盐。还有最为关键的料酒，可以提香快速翻炒使调料充分的融合在肥肠上，加点勾芡收汁。美食做好。

5、装盘美食就可以好好的享用，看上去是不是很诱人，肥肠鲜香厚重，质感香醇。味道香辣可口，很爽。

爆炒肥肠怎么做好吃

第一，肥肠需要特别的处理

肥肠之所以吃着脆，那是因为处理的方法得当。把买来的肥肠用温水多冲洗几次之后，把肥肠翻过来，在肥肠的表面撒上一些盐巴，然后像洗衣服那样，用盐巴去揉搓肥肠。（这样可以帮助洗去附着在肠道上的肠液，通过搓洗，肠子就不会黏糊糊的。）把肥肠洗好之后，切成大小适中的段，加入大蒜、生姜、料酒腌制半小时左右，通过用大料腌制，可以去除肠子本身的臭味。

第二，配合红辣椒爆炒，味道更香

用辣椒炒出来的菜是很容易出味道的，所以把肥肠腌制好之后，加入少许的淀粉水。（淀粉水能让肥肠的口感更脆）用热油把红辣椒爆香，再加入肥肠一同翻炒，这样炒出来的肥肠，一点肥肠味道都没有，反而更香，辣劲儿十足的肥肠，配着酒来吃，口感会肥肠劲爆，除了淀粉水，同时在炒的时候需要开大火来爆炒，这样吃起来口感才脆。

第三，配点其他配菜肥肠不会油腻

很多朋友在炒菜的时候，会习惯性的在锅内多加油，而这道爆炒肥肠，也要油多才香，但是这样的肥肠多吃几口会发现，有点腻口。所以配点吸油性比较好的菜，做出来的肥肠好看又好吃，在做这个爆炒肥肠的时候，可以加一些配菜，诸如土豆片之类的，土豆片里面吸收了辣椒油之后，会变得非常干爽，吃起来有干锅土豆片的感觉，只是土豆片要切薄一点。

第四，加点豆豉会比较下饭

酒喝完之后，有的人想来点米饭，但可能会发现，喝了酒之后，再来吃饭就感觉米饭没味道了，所以在肥肠里面配点豆豉，这道菜就会比较下饭。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!