陈皮冰糖肥肉叉烧的做法

陈皮冰糖肥肉叉烧的做法

五花肉最为肥肉家族的一员，是最受广大食客所喜欢的，一层肥肉一层瘦肉，连续好几层，看起来就比较让人有食欲。一般大家买五花肉回去都是红烧的，今天小编就给大家推荐一款别样的吃法——陈皮冰糖肥肉叉烧。

材料：

带皮五花肉适量，花椒、茴香、香叶、陈皮、冰糖、酱油、花雕酒各适量

做法：

1、将带皮的五花肉洗净后，放入花椒、香叶、茴香、酱油、陈皮、花雕酒腌制一会儿;

2、锅内油烧热，将腌制好的五花肉放入锅中，用小火将五花肉煎一会儿，使五花肉里面的油脂煎出来;

3、将煎好的五花肉捞出，切成合适的片，放回锅中，放入腌制五花肉的酱汁倒入锅中，焖大约10分钟左右就可以了。

功效：

肥肉中含有丰富的脂肪，而人体内的某些维生素的溶解是需要脂肪的参与的，所以适当的吃一些肥肉，对于身体营养均衡具有重要的作用。而陈皮具有生津解渴、健胃消食的作用，不仅可以提升菜的口感，而且吃起来不会腻。

小编提醒：大家在做叉烧的时候，最好选择五花肉，因为如果是纯瘦肉的话，吃起来会比较柴，口感不好，而如果是选择纯肥肉的话，在第二个步骤煎炸的时候，肥肉里面的油脂全部被煎炸出来，剩下的就是一堆油渣了，所以选择五花肉做叉烧是最为合适的，不仅吃起来比较滑嫩，而且由于在刚开始的时候，里面的油脂全部被炸出来了，所以吃起来会有一种肥而不腻的感觉，口感非常不错。在煮肥肉叉烧的时候，加入少许的陈皮，会使整个叉烧提味不少，大家不妨试一试。

怎样在家做叉烧？

食材准备：猪里脊550克、叉烧酱75克、白糖15克、葱1段、白酒15克、姜1块、蜂蜜2勺、蒜3瓣、盐少许。

注：时间到后取出用牙签扎一下，非常容易就扎透了烤箱测温非常准，没有温差，如果自家温度有温差，希望做好调节延长或缩短时间，或者加盖锡纸，以防烤糊。

步骤：

1、猪里脊冲洗一下，厨房纸擦干水分，从中间切开一分为二；

2、将肉放入盆中，倒入叉烧酱75g 白糖15g 葱姜蒜少许 盐少许(不易放多，有个底味就可以了，叉烧酱甜口的，如果不喜欢可以不放)；

3、挤入蜂蜜2勺；

4、倒入白酒15g；

5、用手反复揉搓后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时，期间取出翻版2-3次；

6、第二天取出后，将腌好的肉放在13寸长方形深烤盘里，晾干水分；

7、烤箱预热200度，烤盘入烤箱前再刷一次腌制叉烧肉的叉烧液，表面刷一层蜂蜜：水=2:1的蜂蜜水；

8、烤箱上下管加热模式，预热200度结束后提示音响起将13寸深烤盘放入，第二层，55分钟；

9、当烤制20分钟、35分钟时分别刷一层叉烧液和蜂蜜水，烤制45分钟时只刷一层蜂蜜水即可。

叉烧肉怎么做家常做法

叉烧肉的做法
下面咱们来试试吧。
看图说话：家常菜做法大全
主料：梅花肉800克
辅料：红粬米适量 麦芽糖适量
调料：柱候酱50克，海鲜酱50克，磨豉酱50克，生抽30克，蚝油20克，白糖10克，盐2克，鸡蛋一个，生粉少量，葱姜蒜适量，玫瑰露酒少量
将梅肉顺着切成薄厚相同的长条片儿，厚度大约在1公分之内
葱切小段，姜切片，蒜切末备用
红粬米加少量水放锅中烧开，转小火熬十分钟后晾凉，汤就可以提色用了
将麦芽糖用少量开水化开备用，将所有调料悉数放进盆中
然后加适量熬好的冷红粬水一同拌匀
将肉放进酱里拌匀放少量干淀粉再抓一下腌两三个小时就可以了
肉腌好后烤箱上下火各250度预热几分钟，然后将肉摆在箅子上放进烤箱中部开烤
最下边的发热管上要放一个托盘垫锡纸，会有油滴下来，最好垫张锡纸
烤15分钟后端出来刷麦芽糖浆，反个面再接着烤10到15分钟左右就可以了，
出来后再刷一遍糖浆就齐了

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