红菜苔挑选方法

红菜苔，历史悠久，但是现代人对其了解甚少，其主要原因我只会吃，不会做，吃的是美味，对于菜的典故了解很少。这也是 当下所有人的习惯。翻开历史，我们会发现，这道菜是历来向皇帝进贡的土特产，与武昌鱼齐名。可清炒、醋炒，其味鲜嫩爽口。所以来到武汉，上一道好菜，赛过皇帝。

那么如何挑选红菜苔：

1、在选择红菜苔的时候，一定要注意选择断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。这样的菜下口很鲜，对于身体的营养补充是最好的，所以一定要注意哦哦。

2、挑选红菜苔时，以长得深色者为佳品，有如打过蜡般的光泽，而那些叶少茎多的最好，因为叶子吃起来远没有茎好吃，不妨摘掉叶子。红菜苔吃的就是一个新鲜，所以简单下锅翻炒即可，千万不要炒软烂了，没有了清脆的口感，也就糟蹋了好食材。

我们知道，红菜苔的做法许多，清炒是最常见，所有的做法都是一个鲜味为目的。所以选购鲜的红菜苔对于一盘菜来说，决定了好不好吃，这也就是很多人在不同地方吃的时候味道不同，主要原因为食材的新鲜度是不一样的，所以口味相差十万八千里。由此可见，选择好的红菜苔是多么重要的事情。

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