红菜苔的营养价值很高

红菜苔的营养价值很高

红菜苔产于武汉地区，到武汉去玩一定要尝尝这道菜，原因也很简单，只有在这里你才能吃到正宗的菜哦。虽然这道菜广为流传，在每个地方都有，但是做的口味相差很大，只有到了它的故乡才能尝到美味的食物哦。所以到武汉第一件事情来一盘红菜苔。

红菜苔的营养有：

1、红菜苔的营养价值非常的高，红菜苔里面含有丰富的维生素和多种微量元素，红菜苔里面的胡萝卜素含量也很多。红菜苔能起到润肠和止血的好处。

2、红菜苔它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。

3、红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘结。

4、红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。

红菜苔不仅为武汉人所喜爱，亦备受外地喜爱。在武汉这个地方，很多诗人都因为这道菜的美味而留下很多诗句。所以到一家正宗的店去吃，一定会发现不少好诗好句哦。这样吃的美味的菜，欣赏着古代的诗句，心情会大好的哦。所以说这道菜其实就是一首诗。

红菜苔是哪里的特产

红菜苔，又名“芸菜苔、紫菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。
红菜苔的营养价值
红菜苔它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。最最关键的是富含花青素哦，大家都知道我的养生法宝中提到的世界上花青素含量最多的黑枸杞，黑枸杞卖得很贵。而这个红菜苔也含有花青素，具有抗氧化、防突变、预防心脑血管疾病、保护肝脏、抑制肿瘤细胞发生等多种生物功能。其在人体内其抗氧化、清除自由基的能力是Ve的50倍，Vc的20倍，同时，它还能辅助Ve、Vc等其它维生素在人体内的充分吸收。
红菜苔的功效与作用
中医认为，红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。
如何挑选红菜苔
宜挑选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。
下面我还在网上摘录了一些关于洪山菜苔的故事，菜苔文化源源流长，感兴趣的可以接着看下去。
1简要介绍
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武汉人都爱吃洪山菜薹，关于洪山菜薹的一些趣闻想必也爱听。
洪山菜薹，又写作菜薹，或者红菜薹，古时又称为“芸菜薹”。长得像油菜，带花，只是颜色呈紫红色、紫黑色，汤汁呈紫黑色。如果是青白色的就是白菜薹，产出的季节比红菜薹晚，要到开春以后。和湖北同纬度的地区基本上都可以产红菜薹，四川也产红菜薹，但是品种和味道都不同，比较矮一些，梗子很粗。洪山菜薹的茎干部分呈喇叭状，从下及上，逐渐收小，而其它地方出产的菜薹茎干则上下粗细一致。正宗的洪山菜薹除外形肥壮外，色泽也较浅红，口感较清。在武汉，相传只有能听得见洪山宝通寺钟声地域范围内的特定土壤上长出来的菜薹才是当年给皇帝进贡的贡品红菜薹，发源地就是武昌亚贸广场背后的一块丘陵地，曾被封为“金殿玉菜”。清代的《武昌县志》、《汉阳县志》中有洪山紫菜薹“味尤佳，它处皆不及”之类的记载，而“距城（武昌城）三十里则变色矣，询别种也”。目前正宗洪山菜薹产量萎缩，且大半销往外地。武汉人平日吃到的菜薹，几乎没有“正品”洪山菜薹，洪山菜薹目前主要外销北京、广州等地，价格高达16元每公斤，而武汉人平日吃到的2元多每公斤的菜薹，多是东西湖等地出产的。

吃红菜苔的好处和坏处 红菜苔哺乳期可以吃吗

1 吃红菜苔的好处和坏处

好处

1、清热解毒：从中医的角度上来看，红菜苔的性质偏凉性，食用后能够有效地降低人体内的热气，因此对于一些体内火气较大的人群来说，平时可以适当地吃一些红菜苔来清热解毒。

2、生津止渴：红菜苔中含有较多的水分、维生素和矿物质，味道微苦回甘，可以促进人体唾液的分泌，因此对于一些经常口干、口渴的人群来说可以适当地吃一些红菜苔。

3、降压降脂：红菜苔的热量、脂肪含量都很低，其中还含有丰富的纤维素，食用后可以扩张人体的血管，并能帮助降低人体的胆固醇和甘油三酯。

坏处

虽然红菜苔的营养价值很高，但是任何食物吃多了的话都会对人体健康造成不利的影响，而且红菜苔的性质偏凉性，食用过多的话也会对人体的脾胃造成较大的刺激，此时对于一些本身脾胃比较虚寒的人群来说就有可能会出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状。

2 红菜苔哺乳期可以吃吗可以适当地吃一些。

红菜苔的营养价值很高，其中并不含有会影响产妇和婴儿健康的成分，所以在哺乳期的时候是可以适当地吃一些红菜苔的。

而且红菜苔对于人体来说还具有活血化瘀的作用，所以在哺乳期间适当地吃一些红菜苔的话也可以促进人体的血液循环，加快人体的新陈代谢，有助于产后恶露的排出。

3 哺乳期吃红菜苔宝宝会胀气吗一般是不会的。

红菜苔并不属于会产气的食物，适当地食用的话一般是不会导致人体胀气的，而且宝宝是否胀气与产妇所进食的食物其实并没有太大的关系，最主要还是因为喂奶姿势不当导致宝宝吞食了较多空气所引起的。

所以此时最重要的还是需要调整好喂奶姿势，并且喂完奶之后需要给宝宝适当地顺顺气，如果胀气情况比较严重的话，那么建议最好是及时去医院就诊。

4 红菜苔发苦怎么回事视情况而定。

红菜苔本身就含有一定的苦味成分，其苦味的大小一般与其生长环境、品种原因以及老嫩程度等有很大的关系。

一般来说如果红菜苔在生长过程中水分、雨水、养分太少、光照太强，或者本身的质地比较老了的话，那么吃起来就会比较苦，此时可以将红菜苔稍微焯焯水，可以起到减轻苦味的作用。

吃红菜苔有什么好处?红菜苔的功效与作用

红菜苔是享誉全国的土特产，每一个到武汉旅游的人都会带一些回家吃。那么吃红菜苔有什么好处?红菜苔的功效与作用有哪些?
吃红菜苔有什么好处
红菜苔含有丰富的纤维素，吃红菜苔能润肠排毒、帮助消化吸收，能有效预防肠癌的发生。

红菜苔可以用于妇女产后瘀血腹痛的治疗，还对吐血，痢疾便血、大便秘结有很好的效果。
红菜苔的功效与作用
红菜苔含有多种矿物质、维生素等营养成分，比大白菜、小白菜的营养价值都要高。

红菜苔含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

红菜苔能提高机体抵抗力，维持人体组织及细胞的正常代谢与功能。

孕妇多吃红菜苔能增强母体抵抗力，促进胎儿的生长发育。
吃红菜苔的注意事项
患有胃炎、痢疾、肠炎、消化性溃疡及呼吸系统疾病的人忌食红菜苔。

气虚体质、气郁体质、阳虚体质、瘀血体质的人也最好不要吃红菜苔。

红菜苔是苦的吗？红菜苔为什么有苦味？

不少人在吃红菜苔的时候，会发现的有菜苔发苦，有的菜苔是甜甜的味道。那么，红菜苔为什么有苦味呢？关于，红菜苔是苦的吗？红菜苔为什么有苦味？我来为您一一解答！
红菜苔是苦的吗
可以的，红菜苔是天然蔬菜，营养丰富，美容养颜。菜苔的营养价值很高，含多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。
红菜苔为什么有苦味
红菜头有苦味是跟菜本身有关，有的是苦的红菜苔，有的是不苦的红菜苔。还有一种情况，植物到了后期，没有养料，所以苦。都可以吃，营养还不错。要吃在打完霜以后的红菜苔，那时候红菜苔里聚集了更多的糖分。
越红越嫩的苦味红菜苔
有些蔬果，仿佛跟紫色沾了边，就顿时贵气起来，比如紫薯、紫淮山、紫土豆，还有包菜家族的紫甘蓝，都是因紫而贵。当然，少不得冬天里的时令菜：紫菜苔，不过大家似乎更喜欢称之为“红菜苔”。在同纬度的菜苔产地，湖北的菜苔尤其清甜可口。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。

很难想象与武昌鱼并称为“楚天两大名菜”的，居然只是一种青菜。作为湖北的特产，红菜苔常常会出现在冬季的家常小菜里，当地人对它有着特殊的感情。而据说苏东坡兄妹游黄鹤楼时，为吃到红菜苔，硬是多停留了几日等其上市。在1907年徐毓华所著《湖北乡土地理》中，更将红菜苔与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美。如此身价，蔬菜中可算绝无仅有。
挑选红菜苔时，以长得深色者为佳品，有如打过蜡般的光泽。并且叶少茎多的最好，因为叶子吃起来远没有茎好吃，不妨摘掉叶子。红菜苔吃的就是一个新鲜，所以简单下锅翻炒即可，千万不要炒软烂了，没有了清脆的口感，也就糟蹋了好食材。红菜苔吃起来清甜中带些苦味，恰恰就是这种味道最为迷人。而最经典的做法是腊肉炒红菜苔，腊肉只需薄薄地切上几片，在热锅里炼成坚硬的油渣后，与红菜苔同炒，要的只是腊肉的味儿，让清甜的红菜苔更添风情。若想味道更浓烈些，可以学湖北人在菜里加入辣椒，再淋入老醋，驱寒暖身。

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