香卤猪耳朵怎么做好吃

香卤猪耳朵怎么做好吃

生活中猪耳朵是一种比较常见的食材，一般很少有人会买生的猪耳朵回来吃，一般都是在卖卤菜的地方，买一点卤好的猪耳朵回来直接吃。主要的原因就在于如果自己购买生的猪耳朵进行卤的话，会比较麻烦、费时，所以大家宁愿购买已经卤好的猪耳朵，不仅方便省事，而且味道也是非常不错的，吃起来口感非常好。不过，实际上外面买的卤猪耳朵虽然好吃，但是添加了很多香料，所以多吃的话，对身体没有益处。今天小编要为大家介绍的就是如何自己在家卤猪耳朵，这样吃起来更加健康。

材料：

猪耳朵350克，姜片、桂皮、大料、花椒各适量

做法：

1、将购买来的生的猪耳朵清洗干净后，将皮上面的杂毛拔干净后，放入锅中焯一下;

2、将猪耳朵捞出后，再次清洗干净后，重新放回锅中，放入生姜、料酒、大料、花椒以及清水一起煮开;

3、将煮好的猪耳朵拿出来后，将表面的油脂冲洗干净;

4、将猪耳朵浸泡在糟卤中，放入冰箱中浸泡两个小时以上后，就可以拿出来切丝食用了。

功效：

猪耳朵里面大多含有的是软骨，所以吃起来非常有嚼劲，而且猪耳朵里面还含有胶原蛋白等营养物质，对于保健等具有很重要的作用，所以在日常膳食中可以适当的吃一些猪耳朵，对身体健康是非常有好处的。

小编提醒：猪耳朵虽然吃起来非常好吃，但是比较是卤的，大家最好还是不要多吃，一定要适可而止。这样对自己的身体健康才是最有益处的。

卤猪耳朵怎么卤

步骤1
首先抓一把面粉放水里洗一遍猪耳朵，然后再用清水将面粉清洗干净。把猪耳朵放入沸水中焯一下，捞出后切除外耳道弃去，焯了的水倒掉不要。
步骤2
焯水可使猪耳朵上残留的毛根根全部暴露出来，对其可用喷火枪彻底烧一遍。
步骤3
把经过喷火枪烧燎的猪耳朵放在水里浸泡1小时，再用小刀刮剃去除表面焦痕，用水清洗干净后再用臭氧机过一遍。
步骤4
将卤汤倒入锅里并加入足量水和食盐，再把荜拔、八角、花椒粒、白胡椒粒、调料碎和香叶等装人调料球并放到锅底，大块调料如生姜、桂皮和良姜等洗净后可直接放到锅里。
步骤5
锅里添植物油烧开后加白沙糖，搅拌勾成糖汁子用于猪耳朵上色。
步骤6
把上色糖汁倒入汤锅中再加适量水，开大火煮沸后再调至小火煮沸大约1个多小时，用筷子能戳穿猪耳朵就表示猪耳熟了。乘热把耳朵捞到蒸笼控水。乘热把卤汤用网格漏勺漏一遍除去骨头碴和血沫，漏一小盆洒凉盖好放冰箱冷冻下次再用。卤汤留一半倒出一半卤鸡蛋，倒掉一半卤汤是保持汤的新鲜。

猪耳朵怎么做才好吃

猪耳朵拌洋葱

主料：卤好的猪耳朵一只。洋葱适量。大蒜一瓣。生抽少许。辣椒面少许。食用油少许。香油少许。精盐少许。味素少许。小葱花少许。

做法如下：

1.把耳朵跟的肥肉去掉，猪耳朵切细丝，细一点吃起来不那么不油腻。

2，洋葱切丝，大蒜拍碎。

3，起锅放油，将辣椒面倒入锅中炸成辣椒油。

4，放入蒜末，适量辣椒油，少许生抽、精盐、味素、香油、葱花。

5，拌匀即可。

辣椒猪耳朵

食材：卤猪耳朵半个、辣椒少许、油少许、盐少许、糖少许、醋少许

做法：

1、熟猪耳朵切丝

2、辣椒切丝

3、锅油热，倒入辣椒翻炒

4、立即倒入猪耳朵翻炒

5、调味一点盐，一点糖，一点醋

6、装盘

红油黄瓜拌耳丝

食材：猪耳朵1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、红油适量、盐4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3～4粒

做法：

1、猪耳朵切丝

2、黄瓜，胡萝卜切菱形片，蒜切末

3、所有材料放一个盆里

4、放入盐，白糖，米醋

5、拌匀装盘

6、把红油淋在上面即可

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