紫苏怎么吃(紫苏叶的吃法和做法)

紫苏怎么吃

目录紫苏是什么紫苏怎么吃紫苏的营养价值紫苏的适宜人群孕妇能吃紫苏吗紫苏叶煮水的方法紫苏可以生吃吗紫苏的食用禁忌紫苏是一年生草本植物，具有特异的芳香气味。紫苏在我国种植已经有两千多年的历史了，而且紫苏的用途十分广泛，不仅可做食物，还可以做油，做香料，做药物。紫苏因为其独特的营养特性以及营养价值备受世界各国所喜爱，今天我们就来研究研究紫苏的特点。

紫苏是什么

紫苏是双子叶植物纲，一年生直立草本，紫苏在中国常被用于中药，而在日本则多用于料理，在中国的一些地区，被用作蔬菜或者制作入茶。明代医学家李时珍曾经记载;“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”可见中国很早就将紫苏在食材中加以应用。

紫苏怎么吃

1.紫苏煎黄瓜

紫苏洗净切碎，蒜头切小粒，小米椒切小粒备用。黄瓜洗净后切成9mm厚薄片，平底锅加油烧热，将黄瓜依次摆放进锅中，煎至双面微黄，将煎好的黄瓜铲出备用。另起炒锅，将紫苏、蒜头、小米椒倒入锅中中火翻炒出香味，之后加入黄瓜片继续翻炒，最好加入蚝油、食盐调味即可出锅。

2.紫苏炖鱼

将鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃后清洗干净，用纸巾沥干水分，将紫苏叶子清洗干净擦干。爆锅后加入葱姜蒜以及红辣椒炒出香味，将鱼平铺进锅中，中火煎制，一面好后可翻面将雨皮炸透。沿着锅边倒入料酒，生抽、老抽，一分钟后加入热水，热水没过鱼，之后加入糖与豆瓣酱。中火慢炖二十分钟作用，等到汤汁浓缩过半，添加进紫苏叶，并加盐调味，待汤汁收尽，撒葱花出锅即可。

3.金枪鱼紫苏寿司

米饭加入适量寿司醋均匀搅拌，加入紫苏碎，并将两者搅拌均匀，在寿司席上铺上一张海苔，海苔上均匀铺上一层紫苏饭，四周要留有空隙，利用寿司席卷成细卷，将卷好的细卷对切，将金枪鱼放进细卷中间，再次用寿司席卷好，切割后的寿司，即可食用。

4.紫苏芝士通心粉

将面放至锅中，加少许盐，中火煮15-20分钟，然后捞出倒入红花籽油均匀搅拌，之后将白蘑菇、洋葱、青、红、黄椒切片，并放入油锅中炒出香味，再适当放些松仁，炒好后倒入少量红葡萄酒，再放入紫苏调味。炒好后将面再次倒入，出锅完成。

5.紫苏鳅鱼粥

泥鳅买回后养几天让其吐净泥土，将泥鳅放入炒锅，盖好盖子，开小火，直至国内没有泥鳅翻腾为止，倒入油，撒上盐和姜丝，慢火把泥鳅鱼煎透，提前将白粥煮好，将泥鳅鱼放入锅中，大火烧5-10分钟，将紫苏切成丝备用，待鳅鱼粥煮出香气，淋入米酒和生抽，加入准备好的紫苏再加热2分钟，出锅后按个人口味撒上白胡椒粉和淋上香油食用即可。

6.紫苏田螺

将田螺洗干净，吐干净泥沙后，再次冲洗干净，姜蒜切片，紫苏叶洗干净后备用。将姜蒜和红干辣椒放入温油锅里，煸炒出香味。再倒入田螺，迅速翻炒，并加入盐，生抽，辣酱，料酒继续翻炒，翻炒至有水渗出，加入紫苏叶，盖上锅盖小火闷一会，最后加入胡椒粉和葱花香菜即可出锅。

紫苏的营养价值

1.紫苏也叫苏叶，它有解表散寒、行气和胃的功能。而且紫苏对于风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症都有很好的治疗作用。

2.紫苏的全草也可蒸馏出紫苏油，紫苏的种子榨出的油也被叫做苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显的疗效。

3.因为紫苏叶含有丰富的钙质，因此使用紫苏叶有很强的补钙作用。

紫苏的适宜人群

1.紫苏因为其特点，一般人都可食用。

2.虽然紫苏的受众面很广，但是有温热即广义伤寒病的患者，浑身无力，经常出汗的人也应当谨慎食用。

孕妇能吃紫苏吗

孕妇在怀孕期间是可以食用紫苏的，而且紫苏有很好的争强体质的作用，因此常吃紫苏也有利于身体钙质的补充。但是如果有伤寒或者体虚的症状出现应当禁止食用紫苏，而且鲫鱼虽然有利于孕妇身体，但是鲫鱼不可与紫苏搭配食用。除此之外，孕妇对于紫苏的食用也应该适量，并且要尽量避免生吃。

紫苏叶煮水的方法

把紫苏叶放到锅里，加入两茶杯水即可，之后盖上锅盖，开大火煮。开锅后改成小火，等开锅三分钟至五分钟后，就可以闭火了。关火后再闷七八分钟就可以饮用了。根据不同状况，安排好饮用量即可。不论是煮水饮用还是煮水泡脚祛毒，所用方法均相同，只是适当调整水量即可。

紫苏可以生吃吗

紫苏的叶和梗是都可以食用的，只要清洗干净即可食用。由于现在农药的盛行，所以建议生吃的时候，先洗净，再用热水焯一下再食用，这样更加安全卫生，不会有后顾之忧。

紫苏的食用禁忌

1.紫苏叶与鲫鱼不能搭配食用，两者一起食用容易生毒疮。

2.紫苏能够提高血糖，因此糖尿病患者应当谨慎食用。

3.长期使用紫苏脾胃虚寒的人可能导致滑泄症状，而且最应该注意的是有体虚的病人不可食用紫苏。

4.而且紫苏属于辛温食物，如果有风寒感冒症状，或者经常感冒，多汗盗汗的患者也不宜食用

5.如所以的食品一样，紫苏不能过多的食用，因为紫苏是植物，所以含有大量草酸，虽然草酸并无害，但是草酸再体内遇到钙和锌就会发生化学反应，从而形成草酸钙和草酸锌，而人体中如果这两项元素沉淀过多，那么会损伤人体的神经系统、消化系统，以及造血功能。

6.紫苏有挥发成分，因此在烹饪的过程中，不宜长时间加热，如果长时间煎煮可能会导致紫苏所含营养成分的流失。

紫苏叶的吃法和做法

紫苏叶的吃法和做法如下：

用料：紫苏叶一把、黄瓜一根、尖椒一根、盐少许、生抽少许、山茶油少许。

1、紫苏叶先用清水清洗一遍，再泡盐水去除掉灰尘，再用清水洗一遍，然后沥干水。

2、黄瓜、尖椒清洗干净。

3、尖椒切粗丝。

4、黄瓜切粗丝。

5、紫苏叶切粗丝。

6、三种食材同入一盆，根据口味撒盐、生抽。

7、再倒点山茶油，也可以倒点香油。

8、搅拌均匀。

紫苏的吃法

紫苏的作用：解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，鱼蟹中毒等。 紫苏的吃法：简单的有直接泡水喝、炒鸡蛋等，复杂的制作见以下资料： 凉拌：一、原料： 1.主料：紫苏嫩叶300 克。 2.调料：精盐、味精、酱油、麻油。 二、制法： 将紫苏叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分。切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。按：紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于强增人体免疫功能，增强人体抗病防病能力。紫苏叶具有发表、散寒、理气的功效。此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。气表虚弱者忌食。 紫苏粥 一、原料： 1.主料：粳米100 克，紫苏叶15 克。 2.调料：红糖。 二、制法： 以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。按，紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。紫苏粥是很好的健胃解暑食品。 紫苏饮 一、原料： 1.主料：紫苏鲜叶3—5 片。 2.调料：白糖。 二、制法： 将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖成清凉饮料。 按：此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒，胸腹胀满等病症。 苏子粥 一、原料： 1.主料：紫苏子25 克，粳米100 克。 2.调料：红糖。 二、制法： 1.将紫苏子研细以水提取汁。粳米淘洗干净。 2.铝锅内加水适量，放入粳米煮成粥，加入苏子汁煮沸一会，加入红糖搅匀即成。 按：苏子含有丰富的脂肪、蛋白质等营养成分，脂肪多为亚麻酸、亚油酸、油酸组成，对心血管病患者大有裨益。苏子具有下气、消痰、润肺、宽肠的功效。适用于老人因肺气较虚，易受寒邪而引起的胸隔满闷、咳喘痰多、食少、以及心血管病患者食用。 苏子汤团 一、原料： 1.主料：紫苏子300 克，糯米粉1000 克。 2.调料：白糖、猪油。 二、制法： 1.将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。 2.将糯米粉用沸水和匀，做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。 按：此汤团由紫苏子与健脾胃的糯米组成，具有宽中开胃、理气利肺的功效。适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虚弱泄泻者忌食用。