山药蛋怎么吃(山药蛋煮着吃吗？)

山药蛋怎么吃

目录山药蛋是什么山药蛋怎么吃山药蛋的营养价值山药蛋与山药有什么区别山药蛋吃的时候剥皮吗山药蛋可以榨汁吗山药蛋不适合什么人群山药蛋的食用禁忌想必大家有小小的疑惑，山药蛋是什么?我们平时吃的都是山药的根部，最底下，长在下土地里的，但是在上面的藤蔓上，还有一个个小小的，圆圆的，长的和小土豆一样的东西，那就是山药蛋。

山药蛋是什么

说到山药蛋应该大家都比较迷茫，这是个什么东西，不了解，不知道。山药蛋其实就是山药根部的一个小小的、圆形的东西，有点像小的土豆，也被叫为洋芋。有人会吃过糖葫芦，就有山药的，那就是山药蛋，很好吃的。

山药蛋怎么吃

山药药膳汤

用料：山药、玉竹、麦冬、枸杞、鸽子

做法：洗材料。首先，先鸽子用热水洗，然后把鸽子放入锅中进行煎炒，然后加入自己已经准备好的汤或者是热水。等水煮沸后，将鸽子肉倒出，再把洗净的食材放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，大火煮9分钟。出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料即可。

西红柿炒山药蛋

食材：西红柿、辣椒、山药蛋、小料。

做法：首先，把食材准备好，洗干净。然后，把青椒切成丁状，西红柿切成丁状，蒜切成片状。锅中热油，油可以多一些，先把山药蛋过油炸一边，山药炒会比较难熟的，所以为了加快它的熟成度和口感，我们事先用油把山药蛋炸熟，炸的时候油里放少量的盐，这样山药蛋可以更好入味。山药蛋炸熟后装入碗中，锅中放入少量的油，接下来是炒辣椒和西红柿，先把蒜片下有爆香，接下来把青椒和西红柿下锅进行煸炒，放少量的盐，因为都是很容易熟的食物，炒一下就可以了。最后把之前炸熟的山药蛋倒入锅中，和炒好的青椒西红柿烩在一起，这时候可以加少量的清水，快速的炒几次，最后放适量的味精，就可以出锅了这道菜一定要趁热吃，这时候的山药蛋是软软的，甜甜的，要是凉了，山药蛋就会变的很硬，不过热一下，它又会变软。

山药蛋的营养价值

山药蛋可以帮助我们身体内的消化系统起到消化的作用，因为山药蛋中含有大量能处理淀粉的淀粉糖化酶，比其他蔬菜要高，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品;胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。山药蛋可以起到滋肾益精的作用，因为山药蛋含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用。山药蛋可以起到止咳护肺的功效，因为山药蛋含有丰富的皂苷、黏液质，可以起到有润滑、滋润的功效，可以帮助肺部做到益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。山药蛋可以帮助预防心血管疾病的问题，山药蛋几乎不含任何脂肪，而且所含的黏蛋白可以预防脂肪沉积在心血管系统上，可以防止动脉过早地发生硬化。山药蛋含有营养皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。

山药蛋与山药有什么区别

山药蛋是土壤外部的表面，和地下物体的营养成分相同的。无论是在哪方面，山药蛋和山药是一样的，山药蛋的外形和小型的土豆是差不多的，只不过是山药蛋和土豆是两种不一样的东西。因为山药蛋是不会产生任何毒素的，可是土豆放久了，特别是长芽以后的土豆是会长出一些芽的，这些芽会产生毒素的，所以说长芽了的土豆是不能吃的。山药蛋的功效会比土豆的多很多，特别是山药蛋有很强的药用功效，是很好的健胃健脾的一种食物，对于糖尿病人也是很有好处的，而土豆只是一种食物功能而已，没有什么药用功效。可以用来做菜吃给人们提供大量的营养而已。山药和山药蛋都是特别不错的，可是处理起来会有点麻烦，做山药和山药蛋的时候要尽快处理，不要让他们去皮后在空气中放太久，去皮后应该马上放进清水中泡着，避免氧化。同时山药和山药蛋可能对有些有过敏的人造成痒等不透，我们在做山药和山药蛋的时候，可以选择带上手套，这样就可以避免直接和手接触了。

山药蛋吃的时候剥皮吗

不用。山药蛋的外形看起来像似没有发育好的土豆，吃起来口感是不错的，因为山药蛋的个头很小，去皮的话相对比较麻烦。其实，山药蛋的皮是可以吃的，皮也是有营养的，一颗小小的山药蛋果肉连同皮一起食用营养是很不错的，既方便又不浪费。山药蛋的皮完全可以食用，但是需要注意的是一定要洗净。如果不想吃皮，做熟的山药蛋吃时用牙咬住，用手指略微挤压即可去皮，煮熟后去皮也非常方便。

山药蛋可以榨汁吗

山药蛋不可以生榨汁，因为山药蛋消化困难。因为山药蛋含比较多的淀粉，不能生吃，像土豆、山药、红薯、芋头也不要生吃。这些食物生着吃，不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化，还会让人产生腹胀等不适感。

山药蛋不适合什么人群

不能吃山药的人主要是体现在大便不成形状者、上火的人不宜吃山药蛋。山药蛋一般人群是都可以食用，尤其适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、长期腹泻者，要注意不适合吃的人不要食用。山药蛋有收缩的能力，所以大便是干形的人不要食用，有实邪者也忌食山药蛋。另外，山药蛋也同样不可以生吃，因为生的山药蛋里有一定的毒素，对人体有一定伤害。

山药蛋的食用禁忌

对于身体胃部不好的患者来说尽量不要食用。还有一些其他的注意事项，不要吃山药的同时服用类似或者直接是碱性的药物，避免山药蛋被小苏打破坏了淀粉酶。

山药蛋中含有大量的营养物质，不要和猪肝一同食用，山药蛋含有丰富的营养物质，其中有维C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药蛋。

山药蛋煮着吃吗？

山药蛋，有的地方称为山药豆，是山药腾上结的果实，也是山药的种子，营养价值和山药等同，可以蒸着吃、煮着吃，也可以做糖雪球、串糖葫芦吃。
山药豆的皮有点麻口，去除又比较麻烦，还是建议买山药食用。
发芽的山药蛋不建议食用，以免中毒。

山药蛋有什么营养吗?都怎么吃呢?

山药是味药材，有很高的营养价值，一般可以和红枣还有白糖一起蒸着吃。适量食用有益身体健康。熬制成汤食用，如山药莲藕桂花汤。炖菜食用，如山药炖猪肚。可以给宝宝煲山药粥，做法是：将新鲜山药去皮后切成小块与米、猪骨同下水一起煲，宝宝很爱吃。

山药蛋蛋怎么吃？

山药（薯蓣科薯蓣）的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆、山药蛋”，有食补作用。

其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。

山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。

山药豆和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值。纯绿色食品，与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良，口感滑润有面，香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品，用山药豆做成丸子更佳。

山药豆有健脾益气、助运化水液的功效，能帮助缓解糖尿病常见的口渴症状；其所含成分“黏液蛋白”也具有一定的降低血糖作用。需要注意的是，大便燥结的人多食山药豆后会出现便秘加重的情况，因此应适量食用，也可选择搭配蜂蜜等具有润肠通便作用的食品同用。

山药蛋的功效吃法 这样做的山药蛋不够吃

1、山药蛋可以健脾益胃、助消化。山药蛋是一个比较温和的食物和药材两用的东西，它里面含有的淀粉酶和多酚氧化酶物质可以分解肠胃里面的食物，从而加快新陈代谢的速度，起到快速消化的作用。

2、山药蛋可以做成盐水山药蛋以后供人们食用，制作时可以把山药蛋清洗干净放在锅中加入适量清水与食用盐，再放入少量的花椒与八角，一起开火煮制，煮开以后再煮十几分钟锅中的山药蛋就能熟透，这时把它取出以后去掉水分，降温以后直接吃就可以。

3、用山药蛋煮粥也是它的常见吃法，平时煮粥时可以准备适量的大米与紫米，再准备红枣、红豆以及绿豆和薏米等食材，把它们全部用清水淘洗干净，再把山药蛋用清水洗净，与其他食材一起入锅，加清水煮开再用小火慢慢煮制成粥，最后放适量白糖调味，调匀就能食用。