酱豆腐是怎么做的(如何在家做酱豆腐好吃？)

酱豆腐是怎么做的

目录酱豆腐是怎么做的酱豆腐的营养价值酱豆腐怎么吃酱豆腐的宜禁人群豆腐是一种比较常见的食材，豆腐里面也含有很多植物雌激素，对于女性来说适当的吃一些非常好，而酱豆腐是用豆腐发酵制作而成的，可以制作各种不一样的美食，下面就跟着祝由网养生网来看一下酱豆腐是怎么做的。

酱豆腐是怎么做的

要准备葱蒜，料酒，糖，郫县豆瓣，木耳，土豆以及豆腐，先把土豆豆腐切成块状，然后放到油锅里面煎一下，一直到土豆变软变色以后捞出来备用，然后锅中加一些郫县豆瓣酱以及葱翻炒，再放入土豆豆腐，加入适量的水，把木耳放进去，添加一些料酒，盐，盖上盖子焖上几分钟，最后加一些蒜末翻炒几下就可以出锅吃了。

酱豆腐的营养价值

酱豆腐里面含有非常丰富的维生素b，适当的吃一些能够预防老年性痴呆出现，酱豆腐里面含有植物蛋白质，经过发酵以后，蛋白质会分解成非常多种的氨基酸，会产生酵母的营养物质，而且里面还含有磷元素以及钙质，所以适当的吃一些还是非常不错的。

酱豆腐怎么吃

可以做东北酱豆腐，需要准备糖，生姜，大蒜，葱花，白豆腐以及大酱，先把豆腐切成块状，放到锅中焯一下水，这样豆腐就不那么容易散，选择北豆腐的话会更好一些，大酱放到碗里面，然后再把水倒进去划开，里面添加适量的白糖结晶，搅拌均匀以后放到锅中稍微炒一下，可以多放一些油，然后再加葱花，大蒜以及生姜爆锅，炒香以后大酱倒进去翻炒，然后再把豆腐放进去继续烧，不要太过用力，豆腐碎后就不好看了，炖到豆腐入味，出锅撒上一些葱花，搭配米饭来吃就非常好。

还可以做酱豆腐蒸排骨，需要准备生粉，食用油，生姜，蒜头，糖盐，料酒，蚝油，酱油，黄豆酱，嫩豆腐以及排骨，先把排骨清洗干净，加一些生粉，不断的抓均匀，然后再用水多清洗几次，把血水去除，肉质可以变得更嫩，把所有的调味料一次性都加进排骨当中，搅拌均匀，腌制15分钟，豆腐切成片状，放在比较深的盘子上，葱切碎，生姜片切丝，豆腐上铺一些腌制好的排骨，把生姜丝葱丝均匀的摆放在排骨上面，锅中再加入足够量的水，冷水上锅，大火蒸25分钟左右，排骨汁用来拌饭特别的适合，豆腐一定要选择嫩豆腐，这样吃起来才会更加的美味。

肉酱豆腐，需要准备盐，生抽，拌饭酱，葱，红辣椒，肉末以及嫩豆腐，先把肉清洗干净，剁成肉末，用盐腌制一下，红辣椒，葱清洗干净以后切碎，豆腐和背面四角用剪刀切开小口倒扣出来，锅中加一些油，加入拌饭酱，肉末放进去翻炒均匀，一直炒到水分收干做成肉酱，豆腐切成块，放进蒸锅当中，用大火蒸5分钟，然后再把里面的水分倒掉，把肉酱倒进豆腐上面，撒上一些葱花就可以吃了。

还可以做红烧酱豆腐，需要准备淀粉，花椒，生姜，大蒜，豆瓣酱，老豆腐，把老豆腐切成块状，放到碗里面，撒上一些盐放10分钟，葱姜蒜切成丁，锅中加入适量的油烧热，然后再添加一些花椒，把豆腐放进去翻炒，再加一些酱油，豆酱翻炒均匀，加入适量的温水煮，然后再收汁，放一些生姜蒜丁焖几秒钟，把水淀粉倒进去，汤汁变浓稠，撒上一些胡椒粉以及鸡精翻炒均匀就可以出锅装盘，撒上一些葱花就可以吃了。

还可以制作糖醋酱豆腐，需要准备甜面酱，豆腐，保宁醋，赤砂糖以及芥花油，锅中加入适量的油烧热，把豆腐丁放进去翻炒，翻炒5分钟到豆腐边缘变黄，有一些脆脆的感觉，然后就可以把调好的材料均匀的倒进锅中，翻炒混合1~2分钟，让豆腐裹上酱料，然后搭配米饭来吃就非常好。

酱豆腐的宜禁人群

酱豆腐有适合的人群也有不适合的人群，对于糖尿病患者来说就不适合吃酱豆腐，糖尿病患者吃酱豆腐会让疾病变得更加严重，所以也是需要避免的，痛风患者也不能吃酱豆腐，里面含有嘌呤成分，有痛风问题的人本身嘌呤代谢就有问题，如果再吃酱豆腐会让疼痛的症状变得更加严重，会对身体健康造成危害。

高血压患者不能吃酱豆腐，因为高血压患者需要控制食盐的摄入，如果再吃酱豆腐，就会让身体里面摄入过多的食盐，血压就会升高，对血管健康没有任何的好处，所以酱豆腐是需要避免的。

上面介绍的就是酱豆腐的制作方法，酱豆腐虽然好吃，而且也非常下饭，但是如果吃太多酱豆腐，对健康方面造成的危害也是非常大的，所以应该尽量少吃一些，平时吃酱豆腐的时候还需要搭配其他的新鲜蔬菜水果一起吃，这样才能让营养均衡。

如何在家做酱豆腐好吃？

1、买一块新鲜的大豆腐。放到凉水里凉一下。看家里人的多少决定用豆腐的多少。我家人少所以取半块。把豆腐切成骰子块，放到盘里备用。

2、把干酱撕开往小碗里挤大约10到20克，放少许水，水的位置到碗是的三分之一处就可以，用筷子把酱稀释均匀。把葱切成葱花状，留备用。

3、炒锅烧热，放入少许油，因为豆腐是不吃油的，放多了也会很腻，所以要少放一些。待油开了，把盘里的豆腐放入锅中翻炒几下，然后倒入稀释好的酱，酱里有水 了，就不用再加水了。翻炒几下然后不用动在锅里炖半分到1分钟。最后加入葱花1克的味素，1克的盐。翻炒均匀就可以出锅了。豆腐要咸一点才好吃。

酱豆腐怎么做

酱豆腐
原料配方
豆腐200克 芝麻2克 葱20克 酱油20克 蒜5克 白糖5克 味精5克 芝麻油10克 酱牛肉汤10克 辣椒丝少许
制作方法
1.把豆腐控干水后，切成3～4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。
2.葱切成丝，蒜剁碎。
3.在平底锅上抹上油，把平腐块煎成黄色。
4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。
5.烧到汤快没有的时候，放进葱、蒜、味精，在微火上熬到没有汤为止。取出装到盆里。
6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。

东北酱豆腐的做法步骤图，东北酱豆腐怎么做

用料

大酱    适量  

北豆腐    适量  

葱花    适量  

大蒜    适量  

姜    适量  

糖    少量  

东北酱豆腐的做法

解释下为什么调料总写适量，因为每个人有每个人的口味，没办法很精准，所以写适量，还有一个重要的原因，因为                      要逼死强迫症啊，哈哈哈哈哈哈哈哈

先把豆腐切块，然后焯水，可以让豆腐变硬不容易散。选择北豆腐是因为北豆腐是用卤水点的，既没有石膏点的那么牙碜，有没有那么嫩。当然现在有很多分法，绢豆腐，老豆腐，我都分不清，哈哈哈哈，知道的可以留言科普下

把大酱盛到碗里。我这找不到其他的大酱，最正宗用东北自家下的大酱，一般用干酱，不然就用豆瓣酱。

把大酱用水谢开，里面加少量的白糖，这样可以提鲜。然后放点鸡精啊味精啥的。科普一下，鸡精不比味精健康，其实成分差不多。味精也可以很健康，只不过看是什么做的，如果是工业原料，怎么吃都不健康

炒酱。稍微多放一点油，因为这道菜太素，没油不好吃。然后放葱花，大蒜，姜爆锅，香了以后把谢开的大酱倒到里面炒，或者叫烧，水多一点无所谓，就多烧一会

倒入豆腐，继续烧，轻轻的扒拉就行（看咱这方言飙的），不要用力，豆腐碎了就更像那啥了，等觉得汤可以了就尝一下，有的酱可能偏淡，就放点盐，但一定别太咸。别尝豆腐，因为豆腐很难入味，豆腐淡是很正常的。汤就得不要太多，然后出锅。

撒上葱花，盛上一大碗米饭，吃吧～