鳢鱼冬瓜汤：健脾利水(冬瓜汤的7种家常做法有哪些)

鳢鱼冬瓜汤：健脾利水

材料

大鳢鱼1尾，冬瓜（与鱼等重），葱白及大蒜各适量。

做法

将大鳢鱼去肠杂（不去鳞），洗净，与冬瓜一起下锅，加适量水，置火上煮沸后，加葱白、大蒜（不加盐），煮至肉熟即可。

服法

食鱼，喝汤，连服3〜7日。

性味归经

鳢鱼性寒，味甘，归脾、胃经。

食性配伍

《绍兴本草》：“有疮者不可食，令人瘢白。”

养生堂提示

此汤能健脾利水。适用于脚气浮肿、孕妇水肿、肾脏病及心脏病水肿、营养性水肿等。鳢鱼补脾利水以消肿，冬瓜为利水退肿之物，葱有通窍利尿作用，故可增强疗效。用于水肿较重而脾虚的病人。因鳢鱼、冬瓜皆甘寒之品，故兼有湿热者也适宜。

冬瓜汤的7种家常做法有哪些

;     冬瓜汤是以冬瓜为主要食材的家常汤菜。美容养颜，营养价值丰富。冬瓜汤流行于我国江南地区及北部。冬瓜汤口味清新、价廉物美，简单易做，是百姓日常食用的一种汤羹，可配米饭、包子等食用。今天我们就来了解一下冬瓜汤的7种家常做法吧！

      一、清水冬瓜汤
      备料：冬瓜，葱花，姜米，盐
      做法：1.冬瓜洗净切片。
      2.姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片，大火烧开，转小火焖煮2分钟。加盐、葱，出锅。
      二、虾米冬瓜汤
      备料：虾米10克，冬瓜200克，盐1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，油1茶匙(5ml)
      做法：1，虾米洗净后泡水;冬瓜洗净后，切薄片
      3，锅中放少许油，入冬瓜片翻炒，加适量水，开后加入虾米烧好加盐胡椒粉香菜出锅
      三、火腿冬瓜汤
      备料：冬瓜1块，火腿1块，姜1块，虾皮1小把
      做法：1.冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝
      2.锅烧热，放少许油，油热，入姜丝爆香。放入火腿丁翻炒;放入冬瓜片，继续翻炒半分钟
      3.锅中倒适量水，没过菜1公分，水开加盖小火炖10-15分钟，撒虾皮出锅
      四、蘑菇冬瓜汤
      备料：鸡蛋，盐，海米，蘑菇，冬瓜，香油
      做法：1.简单的连油都不放，水开加冬瓜片、蘑菇片和海米一起煮。
      2.用盐调调味，撒个鸡蛋花，滴几滴香油，出锅
      五、草鱼冬瓜汤
      备料：草鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
      做法：1、鱼洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切块。香菜洗净，切段。葱、生姜、蒜切丝。
      2、锅上火，倒油烧热，煎鱼至两面微黄，烹料酒，入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至熟烂，加入盐、香菜段、香油。
      六、排骨冬瓜汤
      备料：排骨，冬瓜，清补凉
      做法：1.锅里放半锅水，烧开，把排骨放入开水中焯水，去血沫，再用凉水冲洗干净。
      2.排骨加盐、料酒、姜片、冰糖，和清补凉一起放入炖汤碗内，入蒸笼小火蒸一个小时，再放入切成小块的冬瓜蒸半个小时，即成。
      七、白果冬瓜汤
      备料：冬瓜37.5克，莲子20克，白果10颗;白糖1大匙
      做法：1.冬瓜洗净，去皮，切块;莲子、白果均洗净备用。
      2.所有材料入锅，加2杯水大火煮开，改小火熬煮30--40分钟，再加入白糖煮匀即可。

坐火车水肿了，怎么办？

麻油猪腰和红豆苡仁汤是可以帮助利水的，但出于瘦身考虑，麻油要减半，汤也只喝汤水。属于水肿体质的人，建议饮食清淡，减少盐分吸收。也可以通过运动来帮助血液循环，解决因为新陈代谢而产生的水肿症状。
水肿患者宜食以下物品。
冬瓜
无论是肾炎水肿、心脏病水肿、肝硬化腹水，或是脚气水肿、妊娠水肿，均宜多食冬瓜，历代医家都认为冬瓜是一种利水消肿食品。冬瓜的皮也有良好的利水作用，凡小便不利、全身浮肿者皆宜。若属营养不良而致的虚肿，冬瓜皮则慎用。
瓠子
能利水。《唐本草》认为瓠子能“通利水道”，治水肿腹胀。故水肿之人宜用瓠子煨汤饮，并少放或不放盐。
赤小豆
功在利水，善治水肿，凡肾脏病、心脏病、肝脏病水肿，或营养不良性水肿、脚气浮肿，均宜食用。《食疗本草》载：“赤小豆和鲤鱼烂煮食之，甚治脚气及大腹水肿。”所谓“大腹水肿”，相当于肝硬化腹水症。
黑大豆
能活血、祛风、利水，适宜肾炎水肿和肝硬化腹水者食用。《本草纲目》云：“黑大豆治肾病，利水下气。”《四川中药志》称：“黑大豆治黄疸浮肿”。凡水肿胀满之人皆宜服食。
绿豆
能利水，疗水肿。《本草纲目》认为“绿豆消肿之功同赤豆”。《朱氏集验医方》曾说它能“治十种水气”，有“水从小便下，肿自消”的效果。
西瓜皮
可以利小便。《现代实用中药》称它“为利尿剂，治肾脏类浮肿，黄疸。”对心脏性、肾脏性、肝脏病水肿以及妊娠水肿之人，皆宜用西瓜皮煎水代茶饮。
蚕豆
有健脾、利水作用，适宜脾虚水肿之人食用。所谓脾虚水肿，是指水肿者肚腹胀满、面色苍黄、胃纳减退、经常腹泻便溏，民间多用陈年蚕豆煮食。江苏《巾医秘方验方汇编》、中医研究院《中医验方汇编》等均有记载：陈蚕豆120克，红糖60克，将连壳蚕豆和红糖放沙锅中加清水适量，以文火煎熬至豆烂后食用。也可用蚕豆制作成蚕豆糕，或用牛肉炖服。
黄瓜
能利小便、消水肿。《日用本草》云：“黄瓜解烦渴，利水道。”《千金髓方》载有“治水病肚胀至四肢肿：黄瓜一个，破作两片不出子，以醋煮一半，水煮一半，俱烂，空心顿服，须臾下水。”胡萝卜缨据《上海中医药杂志》1956年第1期中介绍，胡萝卜缨适宜全身浮肿者食用。患者邹贤文，男，15岁，1954年10月患全身水肿，经用中药1个月余未愈。至次年春病情复发，遂以胡萝卜缨约500克，洗净后蒸熟服食。第l天食后尿量即明显增多，连吃1周，水肿完全消退。
白茯苓
既是一味常用利水中药，又是一种食用菌，能益脾胃、消水肿。凡水肿之人，宜用白茯苓粉同粳米煮粥食用。
泥鳅
能补中气、祛湿邪，适宜体虚水肿之人食用。民间常用泥鳅和大蒜，炖煮，不加盐，间断服食。
鲤鱼
可以利尿、消肿、补气，适宜体虚浮肿或低蛋白血症水肿者食用，特别是对肝硬化腹水和慢性肾炎水肿之人尤宜。据《黑龙江科技简报》等介绍，取500克左右重的活鲤鱼1条，去鳞剖洗后，和赤小豆50克加水煮熟，不加油盐醋及其他调味料，于早饭前顿服，病重者1天可服2次，轻症及巩固疗效阶段可减半量。通过9例门静脉性肝硬化浮肿或腹水和11例慢性肾炎水肿者食用，均获得显著的利水消肿效果。
鲫鱼
能健脾胃、利水湿，体虚水肿者宜食。《吉林中草药》介绍：治全身水肿：鲜鲫鱼1条，砂仁末6克，甘草末3克。将鱼去鳞及内脏，洗净，将砂仁甘草末纳入鱼腹中，用线缝好，清蒸熟烂，分三次当菜吃。忌盐、酱20天。
鳢鱼
有补脾利水作用。《本草经疏》称赞它“乃益脾除水之要药也。能导横流之势，补其不足，补泻兼施，主下大水及面目浮肿。”适宜肾脏病及心脏病性水肿、体质虚弱营养不良性浮肿、肝硬化腹水症、妊娠水肿以及脚气浮肿者食之。民间用大鳢鱼去肠杂留鳞，洗净后同等量冬瓜，再加少许葱白、大蒜同煮，不加盐，喝汤吃鱼，每日1~2次，连吃5~7天。
夷
能补虚、开胃、利水，适宜体虚浮肿，营养不良性水肿、低蛋白血症水肿者服食。《唐本草》云：“夷鱼，主水，浮肿，利小便。”《吉林中草药》载有：“治浮肿：夷鱼二条，香菜五两，香油适量。将鱼剖腹去杂，把香菜纳入鱼腹中，香油加水炖食(不加盐)，可连续服用。”
薏苡仁
性味甘淡，有利水渗湿的作用。《本草新编》中记载：“薏仁最善利水，不至损耗真阴之气。”尤以肾性水肿和痛性水肿之人，食之最宜。但妊娠浮肿者则不宜食，有坠胎之虑。
螺蛳
性寒，味甘，有清热、利水、消肿的作用。如《本草拾遗》中就说“螺蛳汁主下水”。《日用本草》亦说它“利小水”。明·李时珍还说它“利大小便，消黄疸水肿”。《玉楸药解》也认为螺蛳“治水胀满”，所以，凡水肿病者，食之皆宜。
黄颡鱼
又称黄刺鱼。性平，味甘，既能补脾胃，又能消水肿。明·李时珍《本草纲目》中即有记载：“煮食消水肿，利小便。”无论何种原因导致的水肿病人，皆宜服食。
葡萄
性平，有利小便的作用。早在《别录》中即有“逐水，利小便”的记载。《药性论》中还说它“除肠间水气，通小便。”《百草镜》中也指出：“逐水甚捷，除遍身浮肿。”现代已认识到，葡萄中含有丰富的钾盐，而含钠量很低，故有利尿作用。凡水肿或浮肿之病，食之皆宜。
玉米须
性平，味甘，有利水、消肿的作用。如《现代实用中药》指出：“玉米须为利尿药，对浮肿性疾患有效。”《河北药材》还认为它能“治水肿性脚气。”《贵阳市秘方验方》也介绍：“治水肿：玉米须二两，煎水服，忌食盐。”因此，无论何种原因所致的水肿病人，食之皆宜。
白鸭肉
能滋阴养胃、利水消肿。《随息居饮食谱》中称它“补血行水。”《本经逢原》亦说：“温中补虚，扶阳利水，患水肿人用之最妥。”民间常用三年以上绿头老鸭1只，去毛剖腹去肠杂，填入大蒜头4~5球，不加盐或略加糖，煮至烂熟，吃鸭、蒜并喝汤，间断食用，对各种慢性病水肿浮肿者均宜。
蛙肉
补虚、利水、消肿，适宜体虚浮肿、营养不良性水肿等病人服食。民间习惯用蛙肉去内脏，煮熟，加白糖，每次1个，日服1~2次，连续食用。
獾肉
又称猪獾肉，有补脾胃，利水道的作用，凡水肿胀满之人，包括肾性水肿，肝硬化腹水、营养不良性水肿或脚气浮肿之人，皆宜食之。《圣惠方》中曾介绍：“治十种水病：獾猪肉半斤细切，上用粳米三合，水三升，入葱、豉、椒、姜作粥，每日空腹食之。”
獭肉
俗称水狗肉。能补虚弱、利二便，故水肿胀满之人宜食之。如唐代食医孟诜云：“獭肉，食之下水胀。”元代食医忽思慧也说它“下水，利大小便。”
田螺
能清热利水，治水肿。如《本草拾遗》中即有记载，“煮食之，利大小便，脚手浮肿。”对急性肾炎浮肿、脚气病浮肿尤为适宜。
鲮鱼
又称龄鱼。性平，味甘，能益气血、利小便、消水肿。《食物本草》中即有“鲮鱼，通小便，治水臌”的记载，这说明肝硬化腹水者宜食之。《本草纲目拾遗》亦云：“龄鱼，活血行气，逐水利湿。”这对肾炎水肿颇宜。正因它有益气血、利小便的作用，对营养不良性水肿者，食之亦宜。
桃子
据现代研究，桃子中含钾量远远高于钠，每100克新鲜桃子中，含钾量高达202毫克，仅含1毫克钠离子。这对于一般浮肿或水肿之人，多吃些桃子有利于利尿消肿。无论何种原因引起的水肿，皆宜食之。
芹菜
性凉，能平肝利湿，可消除人体浮肿，因为吃了芹菜能够利尿，促使人体组织内过量水分的排泄，收到消除浮肿的效果。所以，水肿病人宜食之。
此外，水肿之人还宜吃鲢鱼、荠菜、荸荠、竹笋、菊芋、啤酒花、山药、西瓜、白扁豆、白茅根等

草鱼冬瓜汤具有什么药用功效？

【材料】

草鱼250克，冬瓜500克，鸡汤200毫升，香油25毫升，精盐、姜片、葱白、味精各适量。

【操作】

1.草鱼去鳞和内脏，洗净，切成方块状，置入锅中。

2.冬瓜刨尽表层皮和瓜内籽瓤部分，切成方块，与盐、姜、葱一块置入鱼锅，加入鸡汤和适量清汤，用武火煮至鱼渗香味后入香油搅调即可。

【功效】

具有开胃健脾，利水消肿功能，适用于高血压病人食用。

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