生煎肥肠,独特而美味的烹饪方法

生煎肥肠,独特而美味的烹饪方法

肥肠吃起来味道是肥肠不错的，但是由于清理起来比较麻烦，所以很多家庭为了省事，一般是不会买肥肠回来吃的。不过，对于肥肠这种美味的食物，很多吃货们还是无法阻挡他们的脚步的。一般肥肠大家在买回家之后，都是将它干煸或者爆炒的，这两种做法是比较常见的做法。今天小编要给大家介绍的这种肥肠的做法并不同于上面的两种，从名字中就可以看出，是生煎。那么具体需要怎么操作呢，就跟着小编一起来看一看吧。

材料：

肥肠、青红辣椒各适量，葱花、泡椒、蒜末、味精、香芹末、豆瓣酱各适量

做法：

1、将买来的肥肠清洗干净后，用刀切成适合大小的块备用（这个步骤很关键，大家在清洗肥肠的时候，一定要仔细洗干净，确保肥肠没有异味，否则烧出来的肥肠会非常的不好吃）；

2、将切好的肥肠放入沸水中焯一下，去掉肥肠本身的腥味，然后放入油锅中，加入姜末、蒜末、花椒、泡椒、豆瓣酱一起翻炒出香味；

3、待肥肠快要熟的时候放入味精、青红辣椒段、香芹末等炒至断生即可装盘。

功效：

肥肠入大肠经，俗话说吃啥补啥，如果肠部有疾病的话，确实是可以吃一些肥肠进行滋补身体的。特别是对于患有痔疮、便秘等症状的人群，更是应该多吃一些肥肠，这样对于缓解症状具有很显著的效果。

生煎肥肠其实是肥肠的一种独特的做法，不同于干煸、爆炒，更像是将两者充分结合起来的一种尝试。在烹饪生煎肥肠的时候，不需要将食材捞起来备用，然后再进行烹饪，而是一气呵成，逐步的放入食材、调料，所以吃起来也别有种美味。大家在做生煎肥肠的时候，一定要记得大火、多油，这样煎出来的肥肠才更加的好吃。

猪大肠怎么做好吃？

猪大肠的做法可以参考以下内容：
干煸肥肠
辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
制作步骤：
1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。
椒香肥肠
辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。
制作步骤：
1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。
2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。
3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。

肥肠本身就有浓郁的味道，怎么烹饪能更好吃呢？

肥肠的味道非常浓郁，烹饪的时候采用干煸的方式非常好吃。而且也可以看到干煸肥肠是许多人都喜欢的一种美味，在吃的过程中搭配着其他的一些小菜味道。简直美极了，一口一个简直让人上头。干煸肥肠的时候要准备肥肠，青椒，干辣椒，香叶等材料。先把肥肠洗干净，大家在洗肥肠的时候一定要记住多洗几遍。因为肥肠的味道不是特别好，如果洗的不到位的话，就很难达到想要的效果。然后准备好配料，把肥肠和配的全部都放到高压锅里面，最后加入一些老抽、生抽以及料酒，这是为了能够让味道完美的融合在一起。

加入清水，然后盖上锅盖，最后上中小火卤制40分钟左右，在卤制好之后把肥肠捞出来，然后切成小块。把青椒全部都切成小段，然后在锅里面放入少许的油，等锅热之后把青椒放入锅里面翻炒。炒到半熟的时候，把切成小块的肥肠扔进锅里面，继续翻炒，加入料酒以及食盐。

橘子皮中和肥肠的味道

不过在干煸的过程中也可以加入一些橘子皮，因为橘子皮的味道比较重，如果放一些可以中和一下肥肠的味道。不过不能放太多，因为橘子皮在煮的过程中味道会全部都散出来。如果橘子越甜，橘子皮的味道就会越浓郁。在制作的同时不要把老抽放的太多，因为和青椒放到一起翻炒，本来味道就非常重，可以适量的加入一些食盐。

切肥肠的时间

在制作的时候一定要记住卤煮之后的肥肠一定要等冷却之后才能切，因为肥肠里面是空的。表面冷了之后还有一些卤汁，在切的过程中里面的卤汁，如果是热的就会烫手。所以也希望大家能够做出一道美味的干煸肥肠，这样才能达到大家想要的效果。

十分好吃的火爆肥肠，如何能让它香而不腻呢？

对于吃货们来说，胃口和自己的内心，总有个需要是满满的啊。所以，美食可以帮助吃货们抵挡很多的忧伤。在天气越来越热的时候，人们的胃口也是变得不太好了，食欲也是大不如前。这个时候，来上一份美味的火爆肥肠就是很棒的选择啦，好吃下饭，让人越吃越想吃。

火爆肥肠这道美食不单单是吃起来味道很赞，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等营养物质。还有就是，这次我们大厨在做火爆肥肠这道美食的时候，专门搭配了美味的桃园建民牛肉耗辣椒，滋味也是很棒。接下来，我们就简单给大家说一说教你营养又好吃的火爆肥肠，香而不腻，吃一口就不舍得放下筷子了。

美味的火爆肥肠

食材：肥肠、桃园建民牛肉耗辣椒、花椒、辣椒、大葱、生姜、蒜瓣、酱油、豆瓣酱、胡椒粉、料酒、食盐、白糖

做法：1、我们先把肥肠处理干净，再放入锅里面，倒入适量的水，放入适量的料酒、酱油和花椒，大火烧开；

2、把肥肠煮炖到熟透的程度后，再取出来，放在一旁，放凉之后，再用刀把肥肠切成小段，放入干净的盘子里；备用；

3、接着，把大葱冲洗干净后，沥干水，用刀切成葱末；把姜冲洗干净，用刀切成姜末；备用；

4、再把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽，用刀切成辣椒段；把蒜瓣冲洗干净，用刀切成蒜片；备用；

5、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱姜蒜和花椒，加入适量的豆瓣酱，翻炒出香味；

6、再放入处理好的肥肠段，大火爆炒到肥肠变为金黄色，加入适量的食盐、白糖和酱油，翻炒均匀；

7、然后转为小火翻炒，加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、胡椒粉和料酒，翻炒到肥肠有点焦脆，放入辣椒段，翻炒一会儿；即可；

生活中有些人非常喜欢吃肥肠，肥肠怎么做才能更加的美味？

将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；可是肥肠有个缺点，不会做会很臭，很难闻，怎么才能去掉臭味又香呢？让我一步步教你。因为用火一边煮一边吃味道更香，所以选用干锅肥肠来做例子。

肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。做法：锅里先加一点水（能没过胡萝卜黄瓜片即可），烧开后，加入胡萝卜，黄瓜翻炒，然后加入猪大肠，加入淀粉，等猪大肠熟时加盐，鸡精就行了。身边的好多朋友也都很喜欢吃肥肠，可是苦恼于不太会清洗。清洗猪大肠的确需要一些时间和耐心，不过只要掌握了方法，还是很容易滴。

首是清洗肥肠，这个很关键。先将肥肠剪成长约30厘米的段，再把肥肠里面慢慢翻倒外面，倒适量的醋抓洗6分钟左右，冲洗干净，再用小苏打粉抓洗一下，用热水冲洗干净，一定要多洗几次。比如如果您是一位烹饪大厨，那么您对于猪大肠的好吃追求自然是如何做的更加高端好看又同时美味，而如果您只是一位家庭烹饪小白，那么您第一次做猪大肠只需要把大肠烹饪的完全没有腥味即算比较成功了，当然如果能同时做到软烂入味，鲜香下饭就更好了。