北豆腐和南豆腐如何区分(北豆腐和南豆腐有什么不同？)

北豆腐和南豆腐如何区分

说起豆腐相信大家都不会太陌生，豆腐和豆浆、豆干等一样，都是属于豆制品的，是一种虽然营养价值非常高，但是价格却不是很贵的食物，一般家庭都会购买一些豆腐回来吃。不过大家平时在购买豆腐的时候，有没有注意到，自己购买的到底是南豆腐还是北豆腐呢?这两种豆腐到底应该如何区分呢，下面小编来为大家介绍。

北豆腐和南豆腐乍听起来，似乎可能是因为地域的不同，所以称呼不同。难道北方的叫做北豆腐，南方的叫做南豆腐?其实不是这样的。北豆腐和南豆腐之间的区别其实是在它们的制作过程中，做法不同，口感不一样，所以名字当然就不一样了。

北豆腐又叫做老豆腐，听名字就知道这种豆腐应该比较老，含水量相较于南豆腐的话，要低得多。北豆腐在制作的过程中，采用的是盐卤使得豆浆凝结成块的，并且在制作过程中，还压掉了一部分的水分，所以吃起来北豆腐会比较硬、口感也比较粗糙。因此，北豆腐还有一个名称，就是卤水豆腐，它成型所需要用到的材料是卤水。

而南豆腐也叫做嫩豆腐，顾名思义就是吃起来比较嫩。这种豆腐是用石膏液进行成型的，所以质地比较软嫩、细腻。

平时，我们在超市中购买的那种豆腐一般都是南豆腐，这种豆腐水分比较多、吃起来比较嫩，所以一般不适宜炒菜，做汤的话是一个不错的选择，而那种看起来比较黄、比较老的就是北豆腐。一般北豆腐用来炒菜的话，不容易散形。

经过这样详细的介绍，大家对于如何区分什么是北豆腐什么是南豆腐已经有所了解了吧。大家在选购豆腐的时候，一定要根据自己烹饪菜肴的种类选择好适合的豆腐，这样做起来才更加的好吃。如果没有选好豆腐的种类的话，不仅菜做起来菜品不怎么样，而且味道也不怎么好吃。

北豆腐和南豆腐有什么不同？

你好，主要区别为：
北豆腐又称北方豆腐，汉族特色豆制品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。
1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
南豆腐又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐)，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。

南豆腐和北豆腐的区别(南豆腐和北豆腐的区别石膏和卤水)

1、南豆腐和北豆腐的区别内酯豆腐。

2、南豆腐和北豆腐的区别图片。

3、南豆腐和北豆腐的区别。

4、南豆腐和北豆腐的区别石膏和卤水。
1.老豆腐是北豆腐，嫩豆腐是南豆腐。

2.南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。

3.北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。

4.南豆腐色泽白，非常嫩。

5.而北豆腐则相对发黄，比较老。

6.豆腐猪肝汤配料：猪肝50克，嫩豆腐1块，精盐、味精、料酒、葱花、湿淀粉、色拉油、鲜汤各适量。

7.做法：将猪肝洗净，切薄片，放碗内，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀。

8.豆腐，切小片。

9.锅内放鲜汤，烧沸，放入豆腐、精盐、色拉油再沸，倒入猪肝，烧至熟，加入葱花、味精，出锅即成。

10.功能：益气和中，清肺止咳。

11.本膳用豆腐，生津润燥、清热解毒，可辅以治肺热咳嗽。

12.猪肝，富含维生素A，对维持呼吸上皮组织的健康有益。

13.此汤适用小儿气管炎肺热咳嗽、口干燥渴、食欲不振等病症食用。

南北豆腐有什么区别？

1、含水量不同

南豆腐又叫嫩豆腐，含水量约90~92%。

北豆腐又叫老豆腐，含水量约85%。

2、用处不同

南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤。

北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。

3、口感不同

南豆腐比北豆腐更加细嫩；北豆腐更坚实、口感更浓厚。

北豆腐内行又叫着卤水豆腐，顾名思义它是以卤水来成型的，因而质地要比南豆腐更坚实一些，切面不及南豆腐细滑。

南豆腐的成型剂是石膏液，因而和卤水所制的北豆腐相比，南豆腐质地就更为软嫩，口感更细腻一些。

-南豆腐

-北豆腐

南豆腐和北豆腐的区别是什么

老豆腐是北豆腐，嫩豆腐是南豆腐。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。

豆腐猪肝汤：

配料：猪肝50克，嫩豆腐1块，精盐、味精、料酒、葱花、湿淀粉、色拉油、鲜汤各适量。

做法：将猪肝洗净，切薄片，放碗内，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀；豆腐，切小片。锅内放鲜汤，烧沸，放入豆腐、精盐、色拉油再沸，倒入猪肝，烧至熟，加入葱花、味精，出锅即成。

功能：益气和中，清肺止咳。本膳用豆腐，生津润燥、清热解毒，可辅以治肺热咳嗽。猪肝，富含维生素A，对维持呼吸上皮组织的健康有益。此汤适用小儿气管炎肺热咳嗽、口干燥渴、食欲不振等病症食用。

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