南豆腐的功效和作用

目录南豆腐是什么南豆腐的功效和作用南豆腐怎么做好吃南豆腐的食用人群宜忌味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；功效益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰

禁忌人群动脉硬化、低碘者忌食

适宜人群一般人群均可食用

南豆腐又叫做石膏豆腐，一般我们在超市里面购买的那种一盒一盒的豆腐大多就是南豆腐。南豆腐由于其成型用的是石膏液，而且在制作的时候还残留很多的水分，所以与北豆腐比起来，更加的水嫩。

南豆腐是什么

南豆腐是相对于北豆腐而言的，又叫做嫩豆腐、石膏豆腐，因为其成型剂使用的是石膏液，所以质地比较软嫩、细腻，稍微用力碰一下就容易碎掉，所以一般不适合炒菜，通常适合凉拌或者做汤食用。

南豆腐的功效和作用

南豆腐具有益中气、和脾胃、健脾利湿、清肺健肤、清热解毒、下气消痰的功效。

南豆腐中含有蛋白质，虽然与北豆腐相比较含量稍微少一点，但是与其他食物相比，其蛋白质的含量还是相当丰富的。其中所含有的蛋白质与人体所需要的比例比较接近，所以是蛋白质补充的最佳食物之一。

南豆腐中含有植物雌激素，它能够保护血管内的细胞不被氧化破坏，经常食用南豆腐可以减轻血管系统的破坏，而且还可以起到预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。

南豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，对于促进神经、血管、大脑的发育具有重要的作用。

南豆腐中的大豆蛋白能够起到很好的降低血脂、保护血管细胞的作用，经常食用可以预防心血管疾病。

南豆腐对于病后调养、减肥、保护皮肤等都具有重要的作用。

制作南豆腐的原材料大豆中含有皂苷，这种物质能够帮助清除体内的自由基，具有明显的抗癌、抑制肿瘤细胞生长的作用。

南豆腐怎么做好吃

客家煎酿豆腐

材料：

南豆腐、猪绞肉、水发香菇、水发虾米各适量，姜蓉、生抽、食盐、砂糖、白胡椒粉、蚝油、水淀粉、色拉油、葱花各适量

做法：

(1)将南豆腐切成长方形，将中间用小刀挖掉一块备用;

(2)将香菇、虾米浸泡好后，与猪绞肉放在一起，加入姜蓉、生抽、食盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀做成肉馅;

(3)将做好的肉馅填入南豆腐中间挖掉的地方;

(4)锅置火上，放入足量的油烧热后，将南豆腐朝下煎至金黄;

(5)将蚝油、生抽、清水、糖调成调味汁倒入锅中，盖上盖子小火烧2分钟左右;

(6)将煮好的豆腐捞出，将剩下的汁水加入水淀粉煮至粘稠后浇在豆腐上，撒上葱花即可。

茄汁脆皮豆腐

材料：

南豆腐1块，生粉、食用油、番茄酱、糖、盐各适量

做法：

(1)将南豆腐切成薄片，沾一层薄薄的生粉，放入油锅中炸至两面金黄后，控油捞出备用;

(2)锅内留油，倒入番茄酱、食盐、糖翻炒均匀后，倒入豆腐块翻炒;

(3)待豆腐表面全部裹上番茄酱后即可出锅。

酿蒸南豆腐

材料：

南豆腐500克、瘦肉末200克、胡萝卜100克、虾仁、鲍鱼片各适量，葱丝、食盐、生抽、米酒、黑胡椒粉、淀粉各适量

做法：

(1)将胡萝卜洗净后，用刀刮出末备用，将剩下的胡萝卜切成碎粒;

(2)将瘦肉末和鲍鱼丝与胡萝卜碎混合，加入生抽、黑胡椒粉、食盐、生粉搅拌成肉馅;

(3)将南豆腐用模具压成花片，将肉馅放在豆腐上，放入锅中隔水蒸8分钟左右;

(4)另起一锅，放入油烧热，倒入胡萝卜末、食盐、生抽煸炒均匀，勾薄芡后淋在豆腐上;

(5)撒上葱花装饰即可。

蟹黄豆腐羹

材料：

南豆腐1盒、咸蛋黄4个、鸡蛋1个、火腿1个、干贝10粒、豌豆适量，料酒、高汤、生姜适量

做法：

(1)将干贝提前放入温水中进行泡发;

(2)将泡好的干贝和料酒、姜片放入锅中隔水蒸熟;

(3)将咸蛋黄蒸熟后，用勺子压碎，加入适量的水搅拌均匀;

(4)将南豆腐、火腿切块备用;

(5)锅内放入适量的高汤、泡干贝的水、蛋黄糊烧开后，依次放入豌豆、火腿、豆腐、干贝煮大约10分钟左右，加入适量的水淀粉;

(6)锅开后，打入一个鸡蛋即可。

黑木耳豆腐汤

材料：

南豆腐100克、黑木耳5朵，小葱、食盐、胡椒粉、鸡精各适量

做法：

(1)将南豆腐用清水冲洗一下，切成小块;

(2)将黑木耳提前泡发后洗净，撕成小朵;

(3)锅内加入适量的清水，放入葱花烧开后，依次放入黑木耳和南豆腐煮开;

(4)放入食盐、胡椒粉、鸡精调味后即可出锅。

南豆腐的食用人群宜忌

南豆腐一般人群都是可以食用的，尤其是老人、孕妇、产妇的理想食品，也是儿童生长发育中不可缺少的食物之一。同时对于更年期女性、病后调养、肥胖、皮肤粗糙、脑力工作者、经常加班的人群来说，南豆腐也是最佳的食品之一。

南豆腐中所含有的嘌呤比较多，所以患有痛风以及血尿酸浓度增高的患者慎吃南豆腐。另外，南豆腐比较难消化，所以如果儿童消化不良的话，南豆腐不能多吃。