做法
将白豆蔻2克拣净研末,胡椒粉2克、盐各取一半,拌和制成椒盐;猪大骨250克、鸡肉250克与姜同入清水锅中煮沸撇沬,文火煮2小时制成原汤;
猪肉斩成肉糜,取少量生姜捣汁拌和,并与余下之豆蔻粉、胡椒粉及适量盐拌匀成馅。取馅包成馄蚀。
食用方法
可任取下列一种方法食用:
①馄蚀煮熟捞出置于盛有原汤的碗中,可加入少量味精和葱花,即可食用;②馄饨煮熟捞出,置于盘中,蘸制好的椒盐粉食用。
可根据各人食量大小,分1~3次吃完。
功效
补虚健脾,行气暖胃,适用于脾胃虚弱之消化不良、腹胀腹泻等。
鸡肉中蛋白质含量比猪肉中蛋白质高1/3至1倍以上。脂肪含量只有2.5%,比其他禽畜要低得多,有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨等作用;猪肉含脂肪较多,胆固醇含量亦高,对动脉硬化、冠心病、高血压和肝肾病等不甚适宜,故服食不宜过多。
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