清炖三黄鸡的做法(清炖鸡怎样做)

清炖三黄鸡的做法

现在随着人们生活水平的提高，大家对于食物的要求也越来越高，喜欢吃一些高营养价值的食物，比如说像三黄鸡这样吃起来肉质不仅仅鲜美，而且营养价值丰富，受到很多消费者的青睐，做法也有非常多种，今天来跟大家介绍一种清炖三黄鸡的做法。

首先我们可以从市场上购买一只新鲜的三黄鸡，回来之后将他清洗干净，然后往锅中加入适量的清水，把三黄鸡放进去进行焯水再捞出来晾干，再准备一些其他的食材，有西红柿，还有一些葱姜蒜和八角花椒，然后再准备一只高压锅清洗干净之后往里面放入适量的清水，直到磨过三黄鸡之后就可以了，然后再将所有的原材料都放进去之后，加入适量的食用盐，用大火将它烧开，再转为小火慢慢的闷煮一段时间，在盛出时还可以加入一些香菜或者葱花等，这样一道非常美丽的清炖三黄鸡就做好了。

在平时生活中适当的吃三黄鸡对身体健康是非常有帮助的，而且清炖三黄鸡作为一种非常清淡的吃法，吃起来也不会摄入过多的热量，非常适合婴幼儿和孕妇使用，三黄鸡中富含的营养价值也非常丰富，比如说富含一些优质的蛋白，还有一些不饱和脂肪酸和矿物质元素微量元素等，它还可以起到补中益气，身体免疫力的功效。所以说在平时生活中适当的吃一些三黄鸡，对身体健康也是非常有帮助的，但是它作为一种肉类食物来说也是不适合多吃的，吃多的话也可能会造成长胖现象。

以上就是小编为大家介绍清炖三黄鸡的做法，清炖三黄鸡相比较于其他的做法来说也非常简单，而且营养价值丰富，我们在家中想吃的话就可以自己尝试一下。

清炖鸡怎样做

清炖鸡怎么做
制作清炖鸡需要准备半只母鸡，红枣，生姜片，料酒，醋，盐，先把鸡肉飞水，然后放到锅里面，加入适量的水，把料酒，生姜片，红枣，醋放进去，锅盖盖上，大火烧开，气上来以后再用大火烧5分钟，改小火炖煮10分钟左右，气下去以后加入适量的盐调味就可以吃了，味道是非常不错的。
淮山玉竹清炖鸡，需要准备一只鸡，适量干淮山，一些生姜，红枣，枸杞，玉竹，先把鸡清洗干净剁成块状焯水，淮山，红枣，玉竹清洗干净，红枣拍扁以后，把里面的核去除，煮开以后再倒入炖锅中，把所有的材料放进去，隔水炖两个小时，然后再把盐放进去调味，就可以吃了，能够达到益气补虚作用。
还可以制作三鲜清炖鸡，需要准备一些高汤，生姜，葱，味精，绍酒，精盐，香菇，口蘑，笋，草鸡，先把草鸡剁成块状焯水，放到砂锅里面，加入一些大葱，生姜，烧酒以及高汤，炖两个半小时，再加入口蘑，香菇，笋，味精，精盐继续炖30分钟，火候一定要把握好，这样才能保证汤汁醇厚。
孕妇吃的清炖鸡怎么做
孕妇吃清炖鸡需要准备一只肉鸡，适量料酒，鸡精，盐，八角，香菜，生姜，大葱，先把鸡剁成块状，然后再清洗干净，把血沫去除，大葱切段，生姜切片，再把香菜切成段状，炒锅加热，然后再加入一些清水，把鸡块，生姜片，葱段，八角放进去煮开，浮沫撇掉，再加一些鸡精，盐，料酒，小火炖煮30分钟，等到鸡肉变烂以后，就可以再撒上一些香菜段，这样就可以吃了。

三黄鸡怎么炖汤好喝

一般来说炖鸡汤最好选择老母鸡或者家养的走地鸡，但现在的快节奏生活下，在下班后想要买到这些食材有点难。使用禽类摊点上比较常见的三黄鸡炖鸡汤，用上这几个技巧，也可以做出汤浓味美的鸡汤。
（图：鸡汤，图源网络）
炖鸡汤时无论是否将鸡切成块，用三黄鸡炖鸡汤一定要先焯水。焯水时，鸡应冷水下锅，生姜、大葱也一并下入；等待锅开了以后再调入适量的料酒，能有效祛除腥味。焯水中出现的浮沫要尽早撇去，以避免鸡肉发腥。想要让鸡汤浓郁鲜美，需要格外注意这一点，撇去浮沫的水质如果保持清澈状态，可以在后续炖汤时继续使用，能够让鸡汤更浓郁鲜美；而如果撇去浮沫后，水质浑浊，就不太适合后续使用，需要将鸡捞出来使用温水冲洗干净，尔后再放入砂锅或其他炖锅中继续炖制鸡汤。
（图：鸡汤，图源网络）
在使用砂锅或其他锅具炖制鸡汤时，需要注意一次要加足量的水，避免后续加水冲淡鸡汤味道；在炖汤时，应该注意先大火烧开，尔后再用小火慢炖，小火以让锅内汤汁处于将要沸腾而没有沸腾的状态为宜。以这样的小火炖制鸡汤，不但汤汁格外鲜美，而且还能保证炖出来的鸡肉也格外鲜嫩，一边喝汤一边吃鸡肉，让人感觉非常满足。另外，使用小火炖制鸡汤，还能够有效避免水分过于挥发，让汤汁格外浓郁。
（图：鸡汤，图源网络）
另外值得注意的是，在炖制鸡汤时，需要注意调料的使用，食盐需要在鸡汤炖到差不多的时候再调入，过早加入食用盐容易锁住鸡肉蛋白质，让炖出来的鸡汤味道寡淡。其他调料方面，不宜投放花椒、大料、茴香等味道厚重的调料。由于鸡肉本身就含有丰富的谷氨酸钠，在加热后拥有足够的鲜味，在炖鸡汤时，只需要放置葱姜等少许调料，就能让鸡汤味道足够鲜美。

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