三黄鸡怎么吃(三黄鸡怎么做好吃 家常 红烧)

三黄鸡怎么吃

在平时生活中大家对三黄鸡可能非常熟悉，它是一种原产于江西省宁都县周边地区的鸡品种，由于该鸡吃起来肉质特别鲜嫩，营养价值丰富，受到很多消费者的青睐，其中富含一些优质的蛋白质矿质元素等，那么三黄鸡应该怎么吃呢?怎么吃更好吃?

三黄鸡和普通的肉类食物一样，它的吃法也是非常多种的，比如说可以选择用来熬汤，而且还可以用来烹饪等，都是非常美味的。首先小编来跟大家介绍一种香炒三黄鸡的做法，我们从市场上购买回来新鲜的三黄鸡之后就拿清洗干净切成均匀的块状，然后放入锅中进行焯水再准备一些土豆去皮之后切成均匀的块状，再将土豆放入锅中，加入温水煮八成熟的时候捞出来准备一些胡萝卜去皮切块，再准备一些辣椒将籽去掉切成均匀的块状，还有一些葱姜蒜，然后往锅中倒入食用油，把葱姜蒜放进去爆香，再将鸡块儿放进去翻炒出香味儿之后把葱姜放进去还有一些八角，再倒入酱油和生抽，把胡萝卜和土豆放进去翻炒一段时间就可以出锅了，非常美味。

除此之外三黄鸡的吃法也是有非常多的，比如说三黄鸡最有名的就是可以将它做成汤，也非常美味，将三黄鸡和冬瓜坐在一起熬汤，首先我们将三黄鸡清洗干净之后加入一些料酒和姜片儿，然后再将鸡放入锅中，用大火煮开之后加入一些葱姜蒜，还有料酒，关小火慢慢的熬煮，再准备一些冬瓜清洗干净之后去皮切成块儿，还有一些枸杞一起放入锅中，再用小火慢慢熬煮一段时间，出锅后加入一些食用盐和胡椒粉，非常美味。

以上就是小编为大家介绍的三黄鸡怎么吃，三黄鸡作为一个鸡肉品种，吃起来味道特别鲜美，而且其中富含的营养价值很丰富。

三黄鸡怎么做好吃 家常 红烧

三黄鸡怎么做方便快捷又好吃？1瓶可乐3勺酱油搞定它，想失败都难
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本文导读：三黄鸡的烹饪方法很多，可对于厨房新手来说，可能会有些困惑，怎样用简单的烹饪方法，做出一道好吃的以三黄鸡为食材的菜肴呢？静心看完这篇文章，你会发现，原来做出一道美食居然能这么简单。
三黄鸡，土鸡的一种，因黄羽、黄喙、黄脚得名，据称“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。
在我们江西宁都有一道传统名菜——三杯鸡，相传这道菜的来历与民族英雄文天祥有关。原为去狱中探望文天祥的老婆婆把鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制而成。
后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，所用的食材是宁都三黄鸡，这就是现在大名鼎鼎的三杯鸡了。
宁都三黄鸡又名宁都黄鸡、赣南三黄鸡，具有皮薄、肉嫩、骨脆、味鲜等特点。家里买了一只，本打算也做一道三杯鸡，但自制的米酒用完了，新做的还没成熟用不了，所以打算用土豆来烧这只鸡，结果遭到家人一致的反对，于是转而出去买了瓶可乐，做了道可乐烧鸡。
一道可乐鸡翅征服了很多大人孩子，人们对咸甜味的红烧类菜肴总是不太会拒绝，这道可乐烧鸡也是如此，咸甜口味带酱油烹制，出来的成菜味道浓郁好吃。最主要的是，做法还相当的简单，1瓶可乐3勺酱油搞定它，想失败都难。
可乐鸡
【主要食材】：三黄鸡1500克、可乐500ml、生姜片适量
【调 味 料】：植物油适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、食用盐3克，另准备适量食用盐备用
【制作方法】：
1、三黄鸡宰杀处理好后把鸡屁股、鸡爪的脚趾尖剪掉，把鸡内脏另外放至一碗中。用温水把鸡身内外黏附的血块冲洗干净，剁成块后装到一个盆里，加入适量姜片、食用盐和少量清水与鸡块一起来回抓洗2分钟，然后用清水冲干净，沥干水后加3勺料酒抓揉匀腌至15分钟。
2、炒锅烧热，倒入适量的植物油烧到五成热（将手悬停于油面上方5厘米左右时开始有烫的感觉），倒入姜片爆香，而后将鸡块放入翻炒，至颜色变白后再炒两分钟，关火。
3、将炒锅内的全部食材移至砂锅，倒入500ml可乐，可乐倒进去的时候有很多泡沫，不用管它，把盖子盖上，开火煮。
4、煮沸后调中小火，烧10分钟。然后倒入老抽、生抽继续炖煮。不用搅拌，锅内沸腾的汤汁会让食材均匀上色。
5、20分钟后打开锅盖，放入食用盐，盖上锅盖继续炖煮5分钟至熟。放盐的时候，需要注意锅内汤汁的情况，若汤汁很少，则把火调最小；若汤汁多，则把火调大些开始收汁。
6、煮好后关火，先别急着端上桌，也别打开盖子，让砂锅内的食材用余温再焖5分钟，稍后端上桌。砂锅底很烫，记得端上桌前在桌上垫块碗垫。
【Tips】：
1、成年的三黄鸡体重约3-4公斤，做这道菜需选用重约2斤半到三斤的当年仔鸡。因为太小的无肉、太大的则肥了，影响成菜质量。2斤半到三斤重量正好，这样的鸡肉质也最为鲜嫩。.
2、做可乐烧鸡时一定要注意火候大小及时间，过火就柴了，反之则未熟。
3、虽说红烧类的菜肴加糖可以提鲜味，但可乐本身的甜度就很高，所以烹制这道菜肴时不需要另外再加糖，否则会太甜。
【做可乐烧鸡过程当中会遇到的问题】
一、怎样拔鸡毛？
拔鸡毛，这个一般在买鸡的时候，老板会帮忙处理。但若是觉得外面处理的不好，想自己拔鸡毛，可以按下面这个方法操作。
把刚杀好的鸡用约75℃左右的热水泡上二十秒后捞出，放在干净的地方用手一推鸡毛就掉了。然后再抓着手上的鸡毛去蹭别的地方的软毛，翅膀上的硬毛要用点力气拽，这样很快就能把鸡毛去除。
泡鸡用的是热水，热水很容易渗过鸡毛，使鸡毛的毛孔膨胀，所以容易去除。最后将去了毛的鸡在温水底上边冲边搓洗鸡皮表面，一只鸡就处理得很干净了。
拔下来的鸡毛也不是一文不值，可以挑合适的羽毛当画笔用。有心灵手巧的人用鸡毛代替笔墨，构画出了形象生动细腻，带有艺术质感的画作。
二、清洗鸡块为什么不是用滚水焯烫，而是用生姜和食盐抓洗？
清洗新鲜的鸡块时，不要放到滚水中焯烫，鸡肉表面经过滚水一烫，鸡内的养分就无法再分解出来了，而且肉质的口感也会变得有些柴。
用生姜和食盐抓洗，可以让血水脏东西自动跑出来。生姜能够去除一部分腥味，食盐能够清洗鸡肉上的细菌。而且经过这样的处理，炖出来的鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美。
三、鸡的内脏怎样才能洗干净？
鸡的内脏主要有鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠。鸡心、鸡肝很好处理，用清水冲洗就干净了。难洗的是鸡肠与鸡胗。
鸡肠的清洗：把鸡肠外层的脂肪都撕掉，稍加冲洗，把剪刀的一头插入鸡肠内先剪破一点口，接着朝前推进剪刀，鸡肠就很容易被剪刀破开的。
将破开的鸡肠放在流水下搓洗干净，把明显的脏东西冲洗干净，脂肪也摘掉扔了，然后再用食盐和醋搓洗几遍，把滑滑的粘液搓洗掉。
如果感觉鸡肠还是不够干净，再放点淀粉搓几遍，直到把滑滑的粘液都清洗干净，最后再用清水把鸡肠冲洗干净。
鸡胗的清洗：首先要用流水冲洗干净，然后摘掉上面附带的肥油等乱七八糟的东西。用刀将洗净的鸡胗剖成两半，用手掰开。鸡胗里面有许多尚未消化的食物，甚至还有可能有小石子等杂物，直接用流水冲洗干净。
把鸡胗内部的东西冲洗干净后，会发现鸡胗的内壁有一层黄色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干净，因为这层黄色的厚膜很苦。黄色厚膜撕干净以后，再简单的用流水冲洗一下，鸡胗的里里外外就彻底干净了。
其实这层黄色的厚膜就是传说中的鸡内金，经过晒干泡制后可以当作中药材使用，有消食化积等药用功效。
洗干净的鸡内脏可以放到砂锅里一起煮，也可另外做个爆炒鸡杂。放砂锅里煮需要注意：鸡胗厚，较难煮熟，所以可以和鸡块一起下锅。鸡肠、鸡心、鸡肝易熟，可晚些下锅，在倒入老抽、生抽时再放入。
四、炖煮过程当中，需不需要放五香八角大料之类的香料？
可乐本身就带有一种独特的风味，放了五香八角大料之类的香料后，味道反而就变了，所以不需要放。其实可乐烧鸡与三杯鸡的烹调方法类似，只不过用可乐代替了米酒而已。
此外，可乐用百事可乐，比用可口可乐的口感要好，可乐的用量可根据鸡块的多与少决定。
小瓶装的百事可乐上面注明有600ml，但这道菜只用了500ml。当然，如果砂锅的容量允许，想全部倒进去也可以，收汁的时候若汤汁多，把火调大点就可以了。
本文结语：虽说三黄鸡的烹饪方法有很多，但要找到一种方便快捷又好吃的方法并不是一件难事，只需选一只重量合适的鸡，然后用1瓶可乐3勺酱油搞定它，既省时省力味道又很足，想失败都难

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