三黄鸡是速成鸡吗(家里买了只三黄鸡咋做呢～～)

三黄鸡是速成鸡吗

鸡肉作用我们平时生活中非常重要的一种肉类食物，它的需求量仅仅次于猪肉，鸡肉吃起来味道特别鲜美，而且营养价值非常丰富，有时候我们平时生活中非常有名的一种三黄鸡，它的营养价值高，而且吃起来特别鲜美，那么三黄鸡是速成鸡吗?

首先我们来了解一下速成鸡是什么，速成鸡同样的也作为鸡肉，但是长期吃一些速成鸡对身体健康是非常有害的。速成鸡指的是在喂养期间用饲料和药物喂养，从而生长非常快，只需要45天左右，在我们平时生活中常期吃一些速成鸡中的激素进入身体中可能会引起一些疾病的发生，而且还会引起抗药性，速成鸡所吃的一些药物进入我们身体之后，还可能会损伤生殖系统，从而造成非常大的危害，对于儿童来说吃一些速成鸡还可能引发佝偻病等。

但是对于三黄鸡来说它是不属于速成鸡的，作为一种非常有名的土鸡品种，三黄鸡是由朱元璋命名，因为他的脚和嘴还有羽毛都呈现为黄色，所以书取名为三黄鸡，三黄鸡相比较于其他的鸡品种来说，吃起来肉质特别鲜美，他作为鸡中长得非常慢的一种鸡，在农村三黄鸡大多数都呈现为放养状态，并不是拿饲料喂养的，所以说它的肉质和口感吃起来要更加鲜美，三黄鸡和速成鸡在两者本质上是有非常大区别的，三黄鸡在散养状态时蛋白质含量非常高，而且肉质鲜美，但是对于速成鸡来说都是吃激素长大的，虽然看起来非常健壮，但是它的肉质吃起来特别柴。

以上就是小编为大家介绍的三黄鸡是速成鸡吗，三黄鸡作为一个非常有名的土鸡品种，他和速成鸡在本质上是有非常大的区别的，所以说三黄鸡和速成鸡不一样。

家里买了只三黄鸡咋做呢～～

生活中人们或多或少都知道一些滋补养颜的常识，但对鸡汤的功效可能只是粗浅的了解。专家研究发现，鸡汤在缓解症状(如鼻塞与喉咙痛)及提高人体的免疫功能等方面有着一定的作用。
冬季易感冒，同时是流感的高发季节。与一般性感冒不一样的是，流感发病时来势凶猛，通常症状为疼痛、高烧和乏力，同时还伴随咳嗽，鼻腔堵塞和喉咙疼痛等。当受流感病毒侵袭后，人们体内会分泌出大量黏膜类的物质。研究证明，鸡汤可以抑制黏膜的产生，因此，喝鸡汤有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙疼痛，咳嗽的次数也会随之减少。此外，对鸡汤药效的实验结果也表明，鸡汤可以抑制血液中一种具有抗感染功效的白细胞的活动。虽然这种白细胞的功能是消灭人体内的细菌，但是，它们在“战斗”中会使人体产生大量黏液，而这种黏液会令感冒和流感者倍感不适。此时，鸡汤对黏液的抑制作用就会令患者的症状得到明显的缓解。
鸡汤能够改善人体的免疫机能，所以，在战胜感冒和流感的过程中，鸡汤的作用是不可轻视的。在流感高发季节，适量喝点鸡汤，对健康人来说，有助于提高身体免疫能力。而对于那些已被流感病毒感染的患者，则有利于抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻患者的痛苦。

怎么炖鸡汤才能炖成黄色的？

金黄色的鸡汤看着就有食欲，色香味，色走在最前面，先要有个好的颜色，自然就能给后面的香气和味道加分不少。下面我来说说这鸡汤要怎么才能炖成金黄色的。

1、选材

要想炖出金黄色的鸡汤，在选材上就应该有讲究，随随便便买个吃饲料催大的鸡要想炖出自然的金黄色那是不可能的，除非在后期加手段。

选1年以上的土鸡来炖鸡汤你想不黄都难，要知道老母鸡炖的汤特别鲜甜还营养。

在我们这里有一种鸡因其羽毛是黄色的，喙是黄色的，脚是黄色的而得名三黄鸡，这种鸡连鸡皮都是黄色的，这种鸡炖出来的汤也是金黄金黄的。

划重点：要想汤色金黄，选散养的土鸡准错不了。

2、关于焯水

焯水的主要目的就是去除鸡腥味，如果是饲料催大的鸡那就必须焯水。如果是土鸡那就真没必要焯水，焯水后还能是原汤原味了吗？！

3、炖

把剁好的鸡肉用清水清洗干净后把水沥干，然后锅内下姜片下鸡肉一起翻炒，加少量的盐入底味，注意是少量的盐。把鸡肉炒到有点紧缩就可以加水进去，水沸腾后会有少许的浮沫，用勺子撇去即可。

要加其他食材的可以根据自己的喜好来加，不过鸡汤不要加太多的配料，比如加点香菇还是其他的，原汁原味的鸡汤最好。

如果不换锅炖的话就大火把水烧开，然后改文火加盖1个半小时左右。

高压锅：

把鸡汤装入一个可以放进高压锅的碗里，高压锅加适量的水，然后放上一个支架，把装鸡汤的碗放在支架上。压制50分钟。压好后加盐提味，鸡精可根据个人的口感来加。这样炖出来的的颜色金黄，味浓香气十足。

各位看官看到这里或许有疑问，高压锅压50分钟还能看到鸡肉吗？

放心，压50分钟刚刚好，要知道这不是直接在锅内炖，是隔水隔碗来压制的，50分钟是最佳时间。

蒸锅：

如果是放蒸锅里来蒸，那就等上汽后把鸡汤放进去，然后中火蒸2个小时即可。

不管用什么方法来炖都是炖好后加盐调味。

4：炖全鸡

把鸡清理干净后多清洗几遍，然后放陶瓷锅或者砂锅里，加水，加生姜，加小半勺油。水沸腾后改文火加盖2个小时。

要加有些食材的可以根据自己的爱好来加，有些不耐煮的要后面加。

同样的炖好了再加盐。

5：其他方法把鸡汤炖成黄色

加黄栀子可以让汤变黄色，用菜油可以让汤变黄。

好啦！怎么炖鸡汤才能炖成黄色的的问题就说到这里，欢迎你也说下你的好方法。

老乡鸡炖鸡的流程

鸡肉肉质细腻，营养丰富且宜被人体吸收。中医认为，鸡肉温中益气，健脾胃，强筋骨，有很好的食补作用。
一、清炖走地鸡或老母鸡。
如果是自家养的那种真正的走地鸡或老母鸡，那么只放最简单的盐、姜片等清炖就可以了，吃肉喝汤，味道极为鲜美。
做法如下:
1、走地鸡收拾干净，剁成大块，洗净血水。
2、锅内倒入清水没过鸡肉，放两片姜片，一勺料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出鸡肉块。
3、锅洗干净，放入鸡肉、两三片姜片，一两颗红枣，倒入足够量的开水，大火烧开。耐心一点点撇净表层的零星浮沫或黄油。转中小火炖一个小时左右（老母鸡的话时间可能还要久一点），放盐调味，再炖十分钟即可关火出锅。
二、家常炖鸡。
清炖鸡汤最鲜美，鸡肉味道就淡了那么一点。想要吃肉香浓郁的炖鸡，那推荐这种家常炖鸡。
做法如下:
1、鸡剁成块，洗净血水。
2、鸡块凉水入锅，放一小把花椒、几片姜、一勺料酒大火煮开，撇净浮沫，捞出鸡块。
4、锅内放油，放入一两颗八角、适量花椒，几片姜片，喜欢吃辣的放点干红椒段，小火炒香，倒入鸡块翻炒，至炒干水汽、油变清，烹入适量生抽、老抽，翻炒上色。
5、加足量开水没过鸡肉，加小茴香十几粒、丁香四五粒、白芷一片、桂皮一小块、香叶一两片，大火烧开转中火，盖盖炖30-40分钟左右。（除了老母鸡或者自家养的时间很久的鸡，市场上买的鸡肉都很嫩很容易熟，具体时间自己把握。
6、炖鸡的功夫泡两张粉皮，芹菜切段备用。
7、半小时后放入芹菜、青椒、盐翻炒一下，放入粉皮（粉皮放到表面即可，尽量不要翻到下面，否则会粘锅），再炖几分钟，开盖翻炒片刻，出锅。
一开锅盖，真的是满屋飘香啊，尝尝，鸡肉软烂，肉香浓郁；粉皮吸足了汤汁，入口滑润而滋味足；芹菜与圆椒（家里有小朋友所以用圆椒代替了青椒）鲜咸脆嫩。
其实做炖鸡我极度推荐一定要加放干松菇，干松菇香味浓郁，味道鲜美，口感嫩滑，且富含多种氨基酸、蛋白质等。松菇与炖鸡真的是绝配。家里恰好没有了所以我没放。
松菇的处理及食用方法:松菇摘净杂草、根部的泥沙等，放水里轻轻的清洗一下，把杂草和泥沙大体清洗干净就行了，一定不要用力挤，否则会损失松菇的香味。清洗干净的松菇放入清水中充分浸泡半小时以上，捞出松菇，将泡松菇的水倒入锅内。水量不够的话再加适量清水没过鸡肉，其他步骤跟上面是一样的。

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