乌骨鸡的做法(乌骨鸡怎样做好吃)

乌骨鸡的做法

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在中国的消费市场上鸡肉仅仅次于猪肉的消费需求，尤其是鸡肉中富含营养价值非常高的鸡品种比如说乌骨鸡，不仅仅具有非常高的营养价值，还有一定的药用价值等，适当的吃一些可以起到非常好的滋补功效，那么今天来跟大家介绍一下乌骨鸡的做法。

乌骨鸡作为一种肉类食物和普通的鸡肉一样，它的做法有很多种，可以选择做汤，还可以选择烹饪和其他的食材做在一起也非常美味。首先小编来跟大家介绍一种银杏排骨乌骨鸡汤的做法，我们从超市中购买回来一只新鲜的乌骨鸡，将它清洗干净之后放在锅中进行焯水，然后再准备一些葱姜蒜清洗干净，分别切成沫状，再准备一些排骨银杏，首先我们将乌骨鸡放入砂锅中，然后再添入适量的清水，再把排骨放进去放一些姜片，烧开之后倒入料酒，用大火烧开之后再转为小火焖煮一段时间，再把银杏和枸杞放进去，然后在出锅时可以添入一些葱花或者香菜等非常美味。

再来跟大家介绍一种咖喱乌骨鸡的做法，首先我们需要准备原材料有乌骨鸡，还有一些土豆胡萝卜和咖喱，我们将乌骨鸡清洗干净之后切成小块放入碗中，加入一些葱姜蒜和生抽料酒腌制一段时间，在准备胡萝卜，土豆和洋葱都切成块状，乌骨鸡放入锅中加入葱进行均匀的翻炒，翻炒一段时间过后再把土豆，胡萝卜和洋葱放进去一起翻炒，加入适量的清水，等水快烧干的时候，我们再将咖喱放进去煮稠粘稠的形状就可以出锅，这样一道非常美味的咖喱乌骨鸡做做好了。

以上就是小编为大家介绍乌骨鸡的做法，乌骨鸡作为一种非常具有营养价值的肉类食物，它的做法有很多种，而且吃起来特别鲜美，我们在家中就可以自己尝试。

乌骨鸡汤的做法

乌骨鸡是一种距今已有700多年的历史的鸡品种，早在明朝时期的《马可波罗游记》中就有关于它的记载，不仅仅具有非常高的使用价值，而且还具有一定的药用价值，起到非常好的滋补功效，对身体健康有帮助，今天来跟大家介绍乌骨鸡汤的做法。

无骨鸡作为一种肉类食品其中所富含的营养价值非常多，比如说有优质的蛋白，还有一些维生素和矿物质元素等，是非常适合用来做汤的，首先我们将买回来的乌骨鸡清洗干净之后切成均匀的块状放入锅中，把葱姜蒜放进去进行焯水，然后再将乌骨鸡捞出来之后，准备一些红枣和枸杞清洗干净，乌骨鸡放入锅中翻炒一段时间，加入一些葱姜蒜，然后再将它倒入砂锅中，加入清水还有一些红枣，枸杞，花椒，我们用大火将它烧开之后再转为小火焖煮一段时间，最后再加入一些食用盐，这样一道非常美味的乌骨鸡汤就做好了。

乌骨鸡和其他的食材炖在一起也非常美味，比如说就可以将红枣和党参和无骨鸡炖在一块，我们准备一只新鲜的乌骨鸡，叫他清洗干净之后切成块状放入锅中进行潮水，然后再捞出来把水分沥干，再准备一些香菇清洗干净泡发，然后把红枣和丹参分别清洗干净之后，把乌骨鸡放入砂锅中，加入清水，把红枣当参和姜片一起放进去，然后再把清洗好的香菇放进去，用大火煮开之后再转为小火，慢慢的熬煮一个小时左右，这样一套非常美味的党参乌骨鸡汤就做好了。

以上就是小编为大家介绍乌骨鸡汤的做法，乌骨鸡作为一种营养价值非常丰富的食材，是非常适合用来做鸡汤的我们在家中就可以自己尝试。

清蒸乌骨鸡的做法

乌骨鸡这种食物大家可能都非常熟悉，他作为鸡品种中营养价值非常丰富的一种肉类食物，而且吃起来味道特别鲜美，在平时生活中受到很多消费者的青睐，它还具有非常好的药用价值，而且乌骨鸡的做法有很多种，今天来跟大家介绍清蒸乌骨鸡的做法。

首先我们从超市中购买回来一只新鲜的乌骨鸡，将它清洗干净之后切成均匀的块状，再准备一些其他的材料有当参，红枣还有一些枸杞清洗干净，再准备一些清水，我们将准备好的材料一起和乌骨鸡放入碗中，再加入适量的清水，然后我们将盖子把乌骨鸡盖好，可以防止一些蒸馏水流进去，然后再将处理好之后的乌骨鸡和碗一起放入蒸锅中，让他蒸熟之后端出来加入一些食用盐调味儿，就可以食用，这样非常美味的清蒸乌骨鸡就做好了。

在平时生活中我们就可以选择一些乌骨鸡来使用，它不仅仅营养价值丰富，而且味道吃起来特别鲜美，再加入一些其他的食材具有很好的滋补疗效，可以起到强身健体，提高身体免疫力，美容养颜等效果，清蒸乌骨鸡也适合非常多的人群，比如说对于一些老年人或者怀孕期间的孕妇来说，这种做法吃起来非常清淡，而且还可以加入一些其他的配料，没有摄入身体过多的胆固醇和脂肪，乌骨鸡中富含的一些优质蛋白，矿物质元素和微量元素等，对身体健康也非常有帮助。但是它作为一种肉类食物，适量的吃一些就可以了，不要多吃。

药膳乌骨鸡怎么做

现在随着人们生活水平的提高，大家对于食物的要求也越来越高，喜欢吃一些高营养价值的食物，尤其是像乌骨鸡这样不仅仅营养价值丰富，而且还具有一定的滋补功效，而且乌骨鸡的做法有很多种，比如说可以用来做汤的，今天来跟大家介绍药膳乌骨鸡怎么做?

药膳乌骨鸡，根据名字我们可以了解到它具有非常好的药效功效，可以起到真阴润燥，补中益气的功效，而且乌骨鸡还具有一定的药效作用，它可以起到活血化瘀的效果，在平时生活中适当的吃一些乌骨鸡，再添入一些其他的药膳也是非常美味的。在做药膳乌骨鸡之前，我们需要准备一些药膳，可以准备一些丹参当归，还有莲子山药和百合薏米等，首先将这些原材料先洗干净，然后在自然状态下晾凉。

我们可以从超市中购买回来一只新鲜的乌骨鸡，将它清洗干净之后切成均匀的块状，然后将乌骨鸡放入锅中，加入适量的热水进行焯烫之后再捞出来，再将乌骨鸡放入炖盅中，再将我们准备好的药膳已放入其中，加入适量的清水，再放入蒸锅中隔水进行蒸煮，在出锅时还可以加入一些食用盐或者鸡精来起到调味的功效。药膳乌骨鸡吃起来不仅仅美味，可以吃到鸡肉，而且具有的功效和作用也非常强大，比如说它可以起到温中补气养血安神的效果，尤其是其中的药膳可以起到非常好的疗效，在平时生活中对于一些体质虚弱的人群非常适合。

以上就是小编为大家介绍的药膳乌骨鸡怎么做，乌骨鸡相比较于其他的做法来说也非常简单，我们在准备要膳食可以多放入一些原材料，这样乌骨鸡吃起来更加富有营养价值。

乌骨鸡怎样做好吃

乌鸡汤的做法
乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
一、乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
三、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
四、补品三套禽
原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
五、五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：
1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
六、乌鸡煨鳖裙
主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。
功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。
对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。
乌鸡汤的做法：
1、偏方/配方：
乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置
黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，
盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，
再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，
禁忌：大小茴香。
若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。
2、一般煲汤的方法/要决：
煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。
红枣腩排炖乌鸡：
材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
调味料：绍兴酒少许、盐适量
作法：1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
2 将红枣泡水20分钟备用。
3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
功能：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤
名称: 乌鸡汤
功效: 温中健脾，补益气血。
来源: 饮膳正要
出处: 中华药汤谱
简介
Title 简介
用 料 乌雄鸡1只，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，苹果2枚，盐、葱、姜、豉、料酒适量。
制 法 将乌鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，放入沸水中，焯去血水洗净，切成块。将陈皮等4味用纱布包扎，和鸡块同入锅，加水共炖，并放入葱、姜、料酒等，至鸡块熟烂即可。
用 法 饮汤食肉，1日1次服。
注 释 乌鸡亦名乌骨鸡、黑脚鸡等，为民间熟知的滋补强壮之品。李时珍说：“观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药便良。”乌鸡入肝、肾经。有养阴退热，补益肝肾，健脾止泻的作用。陈皮理气，良姜温中，胡椒散寒，苹果除胀，皆益于健胃理脾，共助乌鸡之补力。该汤在《饮膳正要》中记载：“治虚弱劳伤，心腹邪气”；现多为病后、产后的滋补美食。
适应症: 凡属妇女产后血气暴亏而引起的身体虚弱，食欲减退，喜暖嗜卧，动则气促者，即可辅食之。
类别: 药膳

乌鸡怎么炖？

乌鸡炖汤比较好，汤汁鲜美，鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。
乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
一、乌鸡白凤汤：主料：乌鸡（宰杀干净），辅料：枸杞，调料：葱、姜、鸡精、盐、醋。做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤：主料：乌鸡（宰杀干净），辅料：天麻，调料：姜、盐。特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
三、五彩乌鸡丝：原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

乌骨鸡汤的做法窍门

终于找到了！这才是炖乌鸡汤的正宗做法，步骤清晰详细，太好喝了
媳妇怀孕五个月了，说想喝一点有营养的汤，我来给她煲一个乌鸡滋补汤，乌鸡的营养不用我多说，相信大家都知道，尤其是怀孕，月子里面吃这样的鸡汤是非常好的，营养丰富。而且吃起来还不油腻，下面我会把我在家里面做的乌鸡汤方法教给大家，这种乌鸡汤的方法还是比较简单的，不需要放太多的调料，只需要简单几步即可。
首先准备半只乌鸡，去掉头、脖子和屁股，把鸡肉砍成块儿，炖汤其实半只鸡就够炖一份了，不需要太多，最主要的是要的鸡汤。
我们可以准备一点配料，红枣，枸杞，薏米少许，放在温水当中浸泡去尘。
然后净锅加水，冷水放入鸡块儿，在锅中烧开，焯水三至五分钟，尤其是做一些荤菜，焯水的，必须冷水下锅，开水下锅的话，瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧，导致里面的血液完全煮不出来，所以大家一定要记住冷水下锅。
然后准备一个砂锅加纯净水，放入之前焯好水的鸡块，这里需要记住一点，鸡块需要用清水清洗干净，血沫和骨头渣，再放入我们之前泡好的配料。
一般情况下，大家可以看鸡肉的老于嫩，在砂锅里面煲45分钟左右即可，煲好之后再放食用盐，不需要再放味精，鸡精和其他的调料，我见过有很多不会做饭的人煲鸡汤，里面还要放鸡精，这真的是多此一举。
小提示，如果说想让汤浓，大家一定要记住，在砂锅里面煲的时候用大火，大火煲的汤是非常浓的，小火煲的汤反而特别的清，所以大家一定要记住这些小技巧。