我们身体里离不开食物的营养成分,因为这是我们代谢需要的能量,如果人体离开食物的摄入会有很多问题的出现。现在的人们生活水平提高了,对食物的要求和身体健康也非常的重视,在选择食物的时候也是需要了解些常识问题。以免吃了不好的食物影响健康。生活中很多的食物不仅可以满足人体所需要的能量和营养,同时也可以治疗疾病的,下面小编介绍些食物中的王者,让大家感受一下它们的强大。
1、素食之王——木耳
黑木耳中含有大量的碳水化合物,蛋白质约10%,脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。据化验分析,每百克黑木耳中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍,是一种非常好的天然补血食品。
2、补水之王——黄瓜
大家都知道黄瓜含有的水分是比较多的,特别是夏季比较干燥而且容易脱水,多吃些黄瓜可以清热败火,而且还可以有解毒利水的作用,是夏季补水养生的最佳食物。
3、补锌之王——牡蛎
牡蛎,又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。每百克的牡蛎中锌元素高达13.2毫克,男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。
4、含铁之最——樱桃
在水果中,樱桃是铁含量最高的水果。樱桃中维生素A含量也很高,比葡萄、苹果、橘子等多4-5倍,此外,樱桃中还含有维生素B、C以及钙、磷等矿物元素。
平时的时候多吃一些木耳啊,黄瓜啊,等食物对身体是非常有好处的哦,不要小看这些食物,有丰富的营养素,比如说人体需要的蛋白质啊,脂肪啊,碳水化台物,这些食物都能够满足你的要求,所以大家在选择上可以多吃这样的蔬菜水果。
花儿艳丽芬芳,有自己的节奏,有自己的成长,但当面对鲜花,我宁愿相信她是为我开放。
东坡肉
东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
营养价值
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
这道坐杠川西大刀金丝面,出自川菜大师兰桂均,做法可谓是精雕细琢,通过坐杠反复压出来的面,擀出来的面皮极薄,细滑无比,清淡可口。再通过兰桂均先生精湛的刀法,一阵行云流水,刀下生出千条细如发丝的金丝面。
这碗快被遗忘的金丝面,在兰桂均大师这里得以传承,成为海内外华人向往的一碗面,它饱含了对传统的敬意,对美食的敬畏,对历史的馈赠。
中式主场的包容“中国奶皮贵族遇见西方黑色黄金”
鱼子酱乌兰奶皮,是当天晚宴的一道前菜,来自鲁菜大师段誉。作为京城著名的创意中国菜大师,厨师界里最年轻的五星级主厨,段誉擅长创新式菜肴,这道前菜,也是中西合璧创意之作。
鱼子酱的名气,早有耳闻,自公元前4世纪亚里士多德美赞以来,一直是欧洲上流社会的终极美食。乌兰奶皮是我国低调的“奶中贵族”,人工完成程序复杂严谨,制作原料需100%的鲜奶,一斤奶皮,需八斤鲜奶来制作,最终呈蜂窝状多皱纹的奶皮,才是最好的奶皮。大部分人都把奶酪定义成舶来品,但在青海农牧地区亦盛产上等奶皮,一样是中国国宴级别的高级食材。
当西方鱼子酱遇见东方奶皮,奶皮的酥柔包容着鱼子酱的弹性,奶皮的淳厚遇见鱼子酱的透明,一个黑得透明,一个白得纯粹,分享彼此的精髓,却不剥夺对方的本味,恰如中国文化的包容与纯碎、兼容与并蓄。
美味之王结缘黑钻石——平分秋色
来自潮汕美食大家张新民的“低温慢卤烟熏肥鹅肝配黑松露”集聚了两大食材贵族,享有“黑钻石”美称的黑松露,稀有且营养丰富。与之相搭配的中式鹅肝,来自潮汕狮子头鹅肝,鹅体巨大,超15公斤,堪称“天下卤水一绝”、“世界鹅王”。
潮式鹅肝的传统吃法都是卤制,晚宴鹅肝则采用低温慢卤,接近于现今厨艺界流行的低温烹饪法(Sousvide),此技艺使用更少的油、保留了更好的食材水分、并尽可能保存住食材本身的营养,事实上,这种烹饪技艺也代表着时下最时髦的烹饪潮流。
想象一下,米其林级别的黑松露,融合肥腴的潮汕鹅肝,一口送入,肉质如豆腐般嫩滑,味觉瞬间叫醒。传统的熏,创新的鲜,高水准的“中国厨技”!谁说鹅肝只应法国有?中式鹅肝不服!
美食食材:蕨根
涉及美食:蕨根糍粑
日照时间越来越短,采挖蕨根的时候到了。从蕨根中获得原料,制成一种原始的中式糕点-糍粑。过去粮食产量有限,蕨根糍粑是过冬主食。如今制作蕨粑,不仅是对美味的留恋,也是祖辈提醒后代,不忘艰难时日。
跟舌尖2学做菜
涉及美食:汕头蚝烙
美食食材:鲜生蚝肉、潮汕车白、九肚鱼、散养土鸡蛋
牡蛎生长在沿岸浅海,2000多年前,中国就有养殖牡蛎的记载,潮汕得去的汫洲,家家户户以蚝为生,当地人食蚝偏爱小儿肥,吃起来更鲜嫩,这也是蚝烙的最佳选择。番薯粉打浆,包裹蚝肉,可以减缓高温下的迅速缩水。烙到两面焦黄,还要保持蚝肉生嫩,汁水饱满,不失鲜味。粘上鱼露提鲜,入口外焦内润,脆嫩兼备。
麻辣香肠、烟熏腊肉
中国腊肉,腊肠有着悠久的历史,是一种非常古老的食物保存技术。川味腊肠更是具有独特的代表性。正因为有着较长的保质期,腊肠才会演变成为“路菜”。“路菜”是先人保存食物的智慧,是中国迁徙人口常吃的标志性美食。
香菇酿
枯树上寄居的真菌是香菇中王者。低温环境中,香菇生长极慢,但肉质肥厚,剧烈的昼夜温差,导致伞盖龟裂开花,小花菇的问世,源自于天地之间的种种机缘巧合。和人工种植的香菇相比,野生香菇味道更胜一筹,是世间少有的美味野生食材。
蓝田裤带面
18日播出的《舌尖2》,想必大家都注意到了那让人口水直流的裤带面。制作者魏琴娃婆婆今年78了,从十四五岁就开始学擀面。“放一点碱,放一点盐,面和得硬硬的,拿手巾盖住醒一下。”面就好吃了。你会擀面吗?快来分享你的“擀面史”吧!
蓝田裤带面,陕西八大怪之一的“面条像裤带”,俗称“biang-biang”。正宗裤带面,需要用关中麦子磨成的面粉擀成,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。某网友说看了舌尖上的中国第二季,才发现蓝田的裤带面这么有名气,呵呵,小时候奶奶都是这样做得,我是蓝田人,为蓝田面食骄傲,裤带面,有么有想吃的?
现在人讲求健康,对于吃的食物也越来越要求,但怎么吃得好选对食物变得很重要,因此美国科学家对1000多种食材进行分析、评估,根据其营养价值打了分数,让民众在饮食前先了解食材的营养价值,更能精准吃到适合自己所需的营养。
此项研究刊登在国际期刊《PLOS ONE》,是以20岁男性每日营养需求做标准,从1000种食物进行组合,找出100种出现频率最高食物,并对每种食物进行评估,是否能满足民众日常营养需求,英国广播公司(BBC)也针对此项报告,条列出对人体健康有益前100名的食材。
其中前10名的食材,不乏日常生活中常见的,当分数得分越高,越可能满足你每日所需营养。
此项刊登在《PLOS ONE》的研究 10. 鲷鱼(Snapper)
每100克100大卡/营养价值:69分鲷鱼有着海底王者的说法,品种许多包含黑鲷、红鲷等,含多元不饱和脂肪酸DHA,让人脑部及眼睛发育必需的营养成分,可预防忧郁症、减缓痴呆。
但根据食药署公布资讯,热带性海鱼有可能误食毒藻,导致鱼体内可能带有毒素,需特别当心。
9. 甜菜根(Beet Greens)
每100克22卡路里/营养价值:70分虽然台湾人平常很少吃到甜菜根,但在国外是非常普遍的食材,甚至有「欧洲灵芝」的美誉,甜菜根富含钙、铁、维生素K以及B族维生素。
近期研究都发现甜菜根具有很好的抗氧化、抗自由基能力,能保护心血管健康、预防慢性发炎和抗肿瘤细胞生长效果。
8. 肥猪肉(Pork Fat)
每100克632卡路里/营养价值:73分猪肉虽然确实脂肪很高,但主要是不饱和脂肪,本身又具有铁质、微生素、多种矿物质的来源,专家认为因为肥猪肉含有更多不饱和脂肪,比肥羊肉、肥牛肉更健康。
肥猪肉常在我们料理中,但科学家强调的是没有过度烹调的肥猪肉。
7. 莙荙菜(Swiss Chard)
每100克19卡路里/营养价值:78分莙荙菜维生素A的含量,每一百公克高达6100Im,比芹菜、莴苣高出很多,同时含有甜菜素、植物生化素,有抗氧化等健康益处。常用在凉拌沙拉、用来做西式馅饼的馅料。
6. 南瓜籽(Pumpkin Seeds)
每100克559卡路里/营养价值:84分南瓜子含丰富的锌,对于男性的前列腺、膀胱有好处。但对女性而言,因为有丰富的木酚素,它是一种植物性雌激素,能够调节女性荷尔蒙,有助于预防骨质疏松的问题。
甚至在动物研究中发现,南瓜籽被证明可以控制胰岛素水平,降低血糖等功效。
5. 奇亚籽(Chia Seeds)
每100克486卡路里/营养价值:85分含有大量的纤维素、蛋白质、a亚麻酸、酚酸和维生素。
奇亚籽含有大量的纤维素、omega 3、核黄素、叶酸,也有许多人体必需的微量元素,如钙、镁、铁、锌、锰等,提供正常新陈代谢所需的能量,所以是许多减肥族的首选。
此外,奇亚籽中含有的丰富膳食纤维,可以帮助肠胃消化,维持消化道正常机能。
4. 比目鱼(Flatfish)
每100克70卡路里/营养价值:88分比目鱼的肉质细嫩,肉多刺少,是深海鱼的一种,富含重要养分维生素B1、钙、磷、钾之外,还有不饱和脂肪酸,对于小孩能滋补强身,提升保护力。
3. 深海鲈鱼(Ocean Perch)
每100克79卡路里/营养价值:89分以前不管感冒、坐月子,不少人都喜欢来碗「鲈鱼」,因为鲈鱼富含蛋白质,加上鱼皮里的胶质,是非常好的营养补充。
2. 番荔枝(释迦果)(Cherimoya)
每100克75卡路里/营养价值:96分其实和台湾盛产的「释迦」类似,都属于番荔枝属植物,凤梨释迦则是番荔枝和释迦的杂交种,都因为甜度高富含糖分,矿物质钾的含量也特别多,有助于调节血压,有预防高血压的功效。
1. 杏仁(Almonds)
每100克579卡路里/营养价值:97分杏仁含有丰富不饱和脂肪酸、丰富维生素E,可预防动脉硬化及保护血管。卫福部饮食指南也建议,每日适量吃坚果有益健康。
文、王芊凌/图、何宜庭
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com