快速的腌制大头菜方法(大头菜的腌制方法)

快速的腌制大头菜方法

腌制大头菜简单快捷的方法

【主料】：

大头菜若干颗(根据自己所需定量)

【辅料】：辣豆瓣酱2大匙;二砂糖50公克;淡酱油1大匙

【腌渍时间】：2天

【做法】：

大头菜去外皮削干净，切片备用。

取一调理盆，放入洗净后已切片的大头菜，加入少许盐(份量外)拌匀，静置15分钟让大头菜出水。

把大头菜的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。

取一保鲜盒，将已沥干水分的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天，即可食用。

食用腌制大头菜注意事项：我们全国各地都有腌制蔬菜的传统。一来，腌制的菜好吃。二来，腌制过的蔬菜，能够储存更久。但是需要注意的是，腌制菜种含有硝酸盐等对人体较为不健康的物质，腌大头菜也是一样的。所以，除了一定要保证腌菜的作料新鲜干净之外，也要尽量少食用这类食物。腌大头菜好吃，咸美，但是也要适可而止。最好食用新鲜的大头菜，用来煲汤、炒菜更有营养价值。

凉拌大头菜

【材料】：大头菜若干颗

【辅料】：盐2茶匙;红辣椒1/4个;生抽1大匙;糖1.5大匙;白醋1大匙;香油1大匙，

【做法】：

大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟。

去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水。

红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。

小贴士：凉拌大头菜是一道含有很多水分和维生素的菜肴。制作的时候，分量不要太多，吃多少做多少，这样就能保证大头菜的口感和新鲜了。

大头菜的腌制方法

用料：大头菜15斤、盐100g

1、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。

2、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。

3、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。

4、搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水）。

5、装进去后，把手伸进坛子里，压实一点。

6、用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。

7、放置4天后，倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下，去除大头菜的生味。

8、晒两到三天，就可以了，晒干的大头菜要密封保存。

大头菜的腌制方法，怎么腌大头菜

主料：大头菜1颗
辅料：辣豆瓣酱2大匙、砂糖50公克、淡酱油1大匙
腌大头菜的做法步骤：
1.
大头菜去外皮削干净，切片备用。
2.
取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水。
3.
把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。
4.
取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。