山奈和生姜相似,从药用价值区分(良姜，山奈是一种吗)

山奈和生姜相似,从药用价值区分

山奈是我们常见中药材的一种，在平时不少人都会服用些山奈来治病养生，是药用价值很强的一种中药材，不过由于山奈和生姜是比较相似的，特别是在吃的时候都会有姜味产生，因此让很多人分不清楚，那么具体山奈和生姜有哪些区别存在，一起看看吧。

食用价值不一样

对于山奈来说，首先与生姜的区别主要体现在作用方面。大家都知道山奈吃起来是有辣味，不过相对来说要稍微淡一些。在烹调上使用的时候，我们可以用山奈来去除腥味，而且还能增加香味。在烹饪各种肉类的时候，使用效果不错。生姜的辛辣味更为浓郁一些，在做菜的时候使用，不管是荤菜，还是素材等，都能起到矫味的作用。生姜还能用来制作成糖果，还有饼子之类的食物，所以在烹饪的时候用法是存在一定区别的。

功效不一样

同时我们还可以从功效上来看，这时候也可以发现山奈与生姜的区别还是比较大的。山奈归属于胃经，能起到驱寒的功效，在进入人体之后，能开胃，能治疗积食，而且还能理气止痛。对于胃寒的病人，可改善腹痛、腹泻等症状。而对于食欲差的病人，或是不消化的人，也可以选择使用山奈，是可以促进肠胃健康的。生姜归属于脾、胃、肺经，能发汗解表，可以治疗呕吐，能止咳。对于风寒感冒，或是胃寒引起的呕吐等，可以选择使用生姜来缓解，对于不同的问题来说，可以选择去用的也不同，大家要根据自己的身体情况进行选择。

山奈和生姜虽然比较相似，但是在功效上的差别还是比较大的，首先在食用的时候山奈和生姜就是存在很大区别的，同时这两种中药材在用来治病的时候能够发挥出的药用价值也是同样存在区别的，所以我们需要对两者有更多的认识才行。

良姜，山奈是一种吗

不是一种
1，良姜：别名小良姜、高良姜（中药材，本品为姜科植物Alpinia officinarum Hance）基原物料的生态：多年生草本。根茎圆柱形，其性温、味辛；具有芳香气，有节，节处有环形膜质鳞片，节上生根。主治：脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。分布于我国云南、广东、广西及台湾等地区。
2，山柰，别名：沙姜、三柰、山辣, 多年生宿根草本， 为姜科山柰属植物山柰( Kaempferia galanga Linn.) 的根茎，根茎块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香；分布于广东、广西、云南、台湾等省区，栽培。山柰根茎为芳香健胃剂，有散寒、祛湿、温脾胃、辟恶气的功效，亦可作调味香料。

山奈又叫沙姜，请详细说说它特点和最主要用途是什么？

山柰的特点

又叫沙姜、三柰等，它是姜科山柰属植物的根茎，在我们烹调时一般会选用它的根茎作为调味品，常见的山柰有新鲜的和干燥的两种。

外观：常见的干山柰为圆形厚片，像小纽扣般大小，厚约两三毫米，断面为白色，摸上去平滑细腻，中间有凸起。外表皮呈红棕色，并有晾晒后的褶皱。质量好的山柰质感脆，容易掰断。

口味：山柰闻起来有别于生姜的味道，气味芳香。嚼起来味道辛辣，也有些樟脑味。

产地：在我国的广西、广东、云南等地有大量种植，尤以广西桂平县的质量最好。

购买：挑选时以体型饱满、颜色亮白、粉性足，并且气味厚、辣味强的为最佳。

山柰的用途

主要用途：山柰可增香添辛，除腥解腻，特别对去除动物性食材的腥、臭、膻、臊有明显作用，还可以刺激食欲。干山柰制粉后常见于传统五香粉中配比中，整颗也可使用于酱、卤、熏等烹调技法中。在卤水中，每50斤食材需要加入山柰20-30克。

配伍：山柰属于综合性香料，在卤水中可以搭配任何一种香辛料，特别是在制作麻辣型的菜品时搭配花椒、干辣椒，如：制作川卤、炒制火锅底料时的增辛香效果非常好。

除了与其他香料配合使用，山柰也可单独入菜，在搭配菜品时，如：广东名菜“沙姜鸡”、客家名菜“盐焗鸡”的风味就是来源于山柰。

操作：山柰本身没有什么异味，在制作卤水时可以清洗干净表面灰尘，和其他香料一起搭配使用即可，不需要做太多处理，有卤友喜欢用酒提前泡后再使用，我认为意义不大。

给大家分享一款带有山柰的麻辣型卤水香料配方，以30斤食材为例：

干辣椒500克，青花椒150克，小茴香20克，香菜籽20克，胡椒10克，千里香10克，白蔻10克，陈皮8克，孜然15克，红蔻5克，八角20克，辛夷10克，丁香5克，肉桂10克，草蔻15克，山柰10克，草果10克，香叶10克，香砂10克。

沙姜片是弄啥的

沙姜是一种和普通的姜不太一样的调味材料。沙姜为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多属黑泥田，含碳质多，松软疏水，宜于沙姜生长。 多为圆形或近圆形的横切片，直径1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根；切面类白色，粉性，常鼓凸。质脆，易折断。气香特异，味辛辣。功能主治行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。沙姜为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多属黑泥田，含碳质多，松软疏水，宜于沙姜生长。 多为圆形或近圆形的横切片，直径1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根；切面类白色，粉性，常鼓凸。质脆，易折断。气香特异，味辛辣。功能主治行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。

沙姜和山奈一样吗？？

沙姜、高良姜、姜黄和菜场的普通生姜都是Zingiberaceae – Ginger family里的。在国内的香辛料市场上，沙姜和山奈是指一种植物的，都是Kaempferia galanga L.。它们和高良姜（Greater galanga）不是同种植物，这两个特别会搞混，千万别搞错哦。

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