清炖羊蹄子怎么做

清炖羊蹄子怎么做

目录清炖羊蹄子怎么做清炖羊蹄子的配料羊蹄子如何挑选清炖羊蹄子的营养价值现在的人都喜欢吃美食，吃美食的确是一种非常开心的事情，像清炖羊蹄子就是一款味道鲜美的食物，里面的营养物质非常丰富，和牛肉猪肉比起来，胆固醇含量比较低，脂肪含量也比较少，在冬季的时候适当的吃一些就非常不错，下面就跟着祝由网养生网来看一下清炖羊蹄子怎么做。

清炖羊蹄子怎么做

制作清炖羊蹄子需要准备一些盐，生姜片，羊蹄，青葱，干辣椒，盐，先把羊蹄放到开水里面，加入适量的生姜片以及料酒，用开水煮开焯水，然后再放到炖锅里面煮开，转小火炖煮2~3个小时，准备一个锅，把干辣椒给炒干炒香，放凉以后碾成细粉，葱花切成末，放到小碗里面，再加入干辣椒末，加入适量的羊蹄汤就可以了，可以单独盛一碗羊蹄汤，再撒上一些葱花喝，羊蹄出锅以后撒上一些葱花，如果喜欢香菜的话，也可以在蘸水里面加入一些薄荷碎或者香菜，能够让味道变得更加不错。

清炖羊蹄子的配料

制作清炖羊蹄子，可以准备的配料有白萝卜，枸杞，生姜，再准备一些羊蹄，鸡精，五香粉，八角，葱，料酒，盐，羊蹄的杂质去除，毛刮干净，锅里面加水烧开，把羊蹄，料酒放进去焯5分钟，再清洗干净剁成块状，白萝卜清洗干净，再切滚刀块，高压锅准备好，把羊蹄子放进去，再加一些八角，葱，生姜，料酒大火煮开，然后再用小火煮10分钟，转入砂锅当中，用小火再继续煮一个小时，白萝卜放进砂锅里面，中火煮开，再改成小火煮20分钟枸杞放进去煮三分钟，加入适量的盐，胡椒粉，鸡精以及葱就可以了。

制作清炖羊蹄子还可以准备一些山药，再准备一些香菜，调味料，油，花椒面，盐，老姜，鸡精以及味精。山药清洗干净以后把皮去除切成块状，和猪蹄放到一起炖煮，再加一些鸡精，盐，老姜，等到汤煮开以后，再改成中火慢慢炖，大概40分钟左右就可以了，吃起来是不腻人的，把盐，味精，香菜，花椒面一起加入浓稠的蘸水当中，味道就会非常不错。

羊蹄子如何挑选

挑选羊蹄子的时候要闻一下它的气味，像这种生鲜肉制品会有一些膻味以及腥味，如果气味有异常就要注意，可能是被火碱处理过。

还需要看一下它的颜色，如果羊蹄子是被火碱处理过的，那么就是白白胖胖的，颜色看上去很白，而且体积也比较大。

挑选羊蹄子的时候可以摸一下表面，如果羊蹄子是没有被处理过的，表面油腻腻的黏乎乎的，一旦火碱处理过后就会变得非常滑，就好像有一层洗衣粉一样。

还需要摸一下里面，除了要摸表面，里层也需要摸一下，如果并没有被处理过，就会非常有弹性以及劲道，如果被处理过了就很容易扣烂，这种羊蹄子就不要挑选。

清炖羊蹄子的营养价值

清炖羊蹄子的营养价值非常高，里面还有很多胶原蛋白，脂肪含量比较低，又没有胆固醇，可以让细胞新陈代谢的速度变得更好，皮肤也可以变得更加有韧性以及弹性，还能够让皮肤衰老的速度变得慢一些，清炖羊蹄能够让身体变得更加强健，对于身体虚弱的人以及腰膝酸软的人有着很好的食疗效果，还可以让老年人骨质疏松的速度变慢，可以让青少年更好的成长发育。

清炖羊蹄子里面的胶原蛋白成分很多，身体缺少胶原蛋白的时候，就不容易固化钙质，钙质流失速度变快影响到骨质密度，会让骨质疏松出现的几率变得更高，所以适当的吃一些清炖羊蹄子就非常不错。

上面给大家介绍的就是清炖羊蹄子怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，清炖羊蹄子的味道非常不错，而且它里面还含有非常丰富的胶原蛋白，适当的吃一些可以让筋骨更加强健，对于每一个人来说都应该适当的吃上一些，但也应该注意，虽然营养很高，一次性也不要吃得太多，如果吃太多也会让心脑血管疾病出现的几率变得更高，不管是什么食物都应该控制好量。

清炖羊蹄花怎么做

1、准备材料。猪蹄剁成块，放入开水里煮至断生后洗净血末，备用。玉米切段，莲藕去皮切滚刀块。芸豆泡一夜直至涨发。

2、锅里加清水（漫过猪蹄）、放入猪蹄、姜片、葱段、香叶4片、姜片2片、白酒1勺。

3、大火烧开，调中小火煨2.5个小时。

4、放入芸豆、玉米、莲藕，调小火煨2个小时。

5、一直保持在滚的状态，小火慢煨。

6、出锅前放入盐、鸡粉调味即可。

羊蹄的做法大全 羊蹄怎么做

1、扒羊蹄

⑴食材：羊蹄1000克，青蒜25克，玉米淀粉25克，酱油25克，味精2克，姜10克，蒜10克，八角2克，料酒10克，香油75克，糖色5克。

⑵将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净，羊蹄一切两开，整齐地码放盘内，青蒜洗净切段，坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味，移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁，淋入香油，翻转过来，装入盘中，勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。

2、炖羊蹄

⑴食材：羊蹄肉750克，大葱10克,料酒20克,姜10克,酱油20克,八角3克,香油25克,味精2克,淀粉(玉米)20克。

⑵洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出，锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。

3、红烧羊蹄

⑴食材：羊蹄1千克，食盐3克，酱油50克，冰糖10克，味精1克，姜10克，八角1克，料酒30克，小葱10克，香菜20克，胡椒1克。

⑵将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头;姜洗净切片;香菜洗净切成细末待用，旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒)，用旺火烧至上色，取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成。

4、羊蹄炖肥鱼

⑴食材：羊蹄500克，鲃鱼250克，葱姜适量，笋10克。

⑵炒锅上火，放入葱，姜煸香，把鲃鱼放在锅中煸香，放入羊蹄及清水，大火煮开后转成中火炖50分钟，汤汁奶白即可。