酱鸭舌怎么做好

酱鸭舌怎么做好

目录酱鸭舌怎么做好酱鸭舌的营养价值鸭舌可以怎么吃鸭舌怎么处理干净酱鸭舌相信大家是比较熟悉的，这是很多人都爱吃的一种卤味食物，因为吃起来的味道非常不错，而且吃酱鸭舌对我们健康也有一定好处，因此成为了很多人都喜爱的一种食物，不过要说具体酱鸭舌应该怎么做，这是很多人不清楚的，一起和祝由网养生网看看我们自己入制作酱鸭舌吃。

酱鸭舌怎么做好

酱鸭舌制作起来不算难，首先要把大葱切成段，而老姜也要切成片，大蒜拍破之后，我们把鸭舌，用水淘洗上两遍折合后再选择备用。在锅中加入足够多的水，处理好的鸭舌放入其中，大火烧开之后煮上大概五分钟，等到锅中的水出现浑浊的时候，我们把鸭舌捞出来，装到盆中之后，用水反复的进行搓洗，完全洗干净就可以了。之前煮鸭舌的水需要全部倒掉，在锅中重新加入足量的水，开大火烧开之后，加入洗净的鸭舌，焯水一分钟就可以捞出来滤干。这样处理过的酱鸭舌就很不错，处理好的鸭舌，加入生抽、料酒和白砂糖，还要加入盐适量，再依次放入葱段、姜片、大蒜，腌制上大概五分钟，对于腌制好的鸭舌可以风干上一下，中火加热，等到锅中的油烧到六成热的时候，然后下入葱、姜、蒜一起煸香，把风干好的鸭舌放进去，加入冰糖，老抽，还要加入料酒、足量水，开大火烧开之后，调成小火继续焖煮二十分钟就可以了。

酱鸭舌的营养价值

酱鸭舌中的营养价值还是很丰富的，首先吃起来鲜美可可口，而且在其中是含有对我们人体生长和发育中，非常重要的磷脂类物质存在，是可以对神经系统还有我们身体发育，都可以起到很强滋补效果的，特别对中老年人的大脑健康有一定好处。

酱鸭舌是一种性凉的食物，所以很适合作为除秋燥的食物，滋补的效果也是很强的。而且因为鸭舌是非常有助于我们身体健康的，尤其是对于存在低热虚弱、食少便干问题的人群来说，在平时吃酱鸭舌很适合，可以帮助滋补，解决这类不适情况，经常的吃些酱鸭舌，是可以发挥出滋阴养血、益胃生津效果的，对我们健康是有好处的。

而且因为鸭舌中是含有大量蛋白质，而且这些蛋白质是很容易被我们人体所吸收的，所以经常吃些酱鸭舌很健康，对我们健康有一定好处，在补充营养、健体强身的同时，还可以补充磷脂类物质，可以促进大脑健康发育，还可以缓解记忆力衰退等问题。

鸭舌可以怎么吃

鸭舌对很多人来说都是很爱吃的，因为鸭舌吃起来的味道好，而且对我们健康也有一定好处，所以我们应该对鸭舌的吃法有所了解，首先鸭舌需要我们用粗盐抓洗上一下，稍微腌制，去掉其中的腥味。然后加入适量的温水，冲洗干净之后，我们把之前清洗好的鸭舌下入锅中，再加上适量的清水，还要加入适量的可乐。加入适量的酱油之后，给鸭舌调味的同时还要上色。再加上加适量的细盐，可以大大的增加鸭舌的盐味。大火煮上十分钟左右就可以了，关火之后放在锅中，入味之后就可以吃了。

把鸭舌清洗干净之后，需要放到沸水中，完全焯透之后就可以捞出来，沥干其中的水分，在锅中放入高汤之后，还要加入一些精盐，上笼蒸熟之后，直接把大蒜剥皮，然后捣成蒜蓉，在这个过程中可以加入一些盐、芝麻油，在碗中，加入盐、胡椒粉、味精，还要加入芝麻油、蒜蓉以及酱油，和鸭舌一起吃就可以了。

鸭舌怎么处理干净

吃鸭舌之前需要处理干净，首先要把鸭舌放到热水中，滚上几分钟之后倒掉其中的脏水，冲洗干净鸭舌之后再进行烹饪。把鸭舌洗干净之后，需要用热水烫上一下，然后再扯去鸭舌以及下巴上存在的皮膜，这是导致鸭舌存在腥味的主要原因，撕干净之后用水冲洗一下，把鸭舌上的血水全部都冲洗干净之后，切开就可以进行烹饪了。

上面给大家介绍了酱鸭舌的具体情况，能够发现酱鸭舌吃起来的味道很不错，而且对我们健康也有一定好处，所以说酱鸭舌是值得推荐给大家的，上面给大家介绍了酱鸭舌的制作方法，掌握了正确的制作方法，我们自己就可以制作出美味酱鸭舌吃。

如何做风干鸭舌 如何自己做风干鸭舌

1、食材：鸭舌500g、姜片3片、小葱3根、八角1个、花椒15g、香叶2片、生抽15ml、老抽15ml、冰糖15g、料酒30ml、白芝 20g

2、鸭舌洗净焯水后滤掉脏水，再次重复洗净焯水滤掉脏水的动作。

3、在热锅中下油，爆香姜片和葱段，加入鸭舌翻炒。

4、烹入料酒，加盖略焖20秒，加入老抽翻炒上色。

5、加入没过食材的清水，放入八角、花椒、香叶和酱油加盖煮开。

6、放入冰糖小火慢煮至入味，煮约半小时后开盖大火收汁撒上芝麻拌匀起锅。

7、把酱鸭舌铺放于干果机中，70度烘5小时至表面略干即可。

8、香喷喷的风干鸭舌就做好了，平时当做下酒菜非常不错。

卤鸭舌做法

材料：
鸭舌400克；鹌鹑蛋10个；姜小块；干辣椒5个；
冰糖一块；卤料包一个（里面有八角，茴香，香叶，草果，白芷，陈皮等十几种香料）；高汤块；黄酒一杯；生抽三勺；老抽一勺；
特点：
鸭舌柔嫩到极致又入味到极致，入口能感觉到软骨周边的汁水从舌尖上绽放开来，越肥厚的鸭舌汁水越加饱满，一口一个，再配上小酒一杯，其美妙滋味真是“此物只应天上有，人间难得几回尝”吧。
做法和步骤
1、锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。
2、将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。
3、放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟。将鸭舌盛出后，剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋，千万别浪费了。
4、鸭舌柔嫩到极致又入味到极致，入口能感觉到软骨周边的汁水从舌尖上绽放开来，越肥厚的鸭舌汁水越加饱满，一口一个，再配上小酒一杯，其美妙滋味真是“此物只应天上有，人间难得几回尝”吧。
小贴士：
1。先将卤料包加高汤块煮20分钟可以让味道充分释放在卤水中。这样短时间卤鸭舌也能更入味。
2.鸭舌卤煮时间不宜过长，一般煮开后中小火20-30分钟即可。
3.个人认为品鸭舌真味更适合清炖，口感柔嫩软糯。而酱烧后风干则吃起来比较有韧劲，嚼起来有滋有味，适合做为男人们的下酒小菜。
4、这就是庶久丑卤鸭舌的家常做法，很好吃哦

酱鸭舌怎么腌制

酱香鸭舌 酱香鸭舌 主料：鸭舌 调料：鲍鱼酱、鲍汁蚝油、葱、姜块 烹调方法：酱 制作方法：
1、将鸭舌洗净、去舌根（另用）飞水，用力搓洗掉舌苔及粘膜，冲洗干净；
2、炒锅放底油爆香葱姜块，放鲍鱼酱、鲍汁蚝油、炒香，加清水放鸭舌烧开，打去浮沫、移小火酱制8成熟，离火浸泡；

酱鸭舌的做法，酱鸭舌怎么做好吃，酱鸭舌的家常

酱鸭舌的做法
1.
鸭舌清洗处理干净，滤干水份。使用少许盐+料酒腌制10分钟。如果怕腥，还可以再加一点黑胡椒粉一起腌制。
2.
准备齐香料，香料如图，不用太多。
3.
先用油，小火炒一下香料，炒出香味后才加入鸭舌。
4.
翻炒鸭舌，均匀的裹上香料油，炒到三分熟。
5.
在锅里加入半碗清水，慢慢地熬制。中火即可。
6.
在鸭舌吸收香料的时候，可以加上老抽少许，入味调色。
7.
冰糖也是和老抽一同加入熬煮，收汁的时候可以看见鸭舌的色泽已经出来了。倒一点醋，提升它的味道。
8.
鲜亮的色泽，酱香味的鸭舌，这份小吃出炉了。喜欢裹着汁啃鸭舌的，收汁的时候不用收太干。