所谓素肉就是汁具有类似于肉的风味和口感的素食,多是以大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等为主要的原料,然后经由挤压蒸煮,加入适量的调味品后制作而成。那么素肉怎么做比较好吃呢?跟着本文一起来看看。
素肉的做法
1、茄汁素肉:将西红柿、香菇全部清洗干净后切成丁状待用;素肉切片后待用;锅中烧热油后将素肉加入煎制,煎制表皮起泡后沥干油份捞出浸泡在盐水中待用;另起油锅将香菇加入煸炒,然后再将西红柿加入翻炒至压碎的状态;然后将素肉加入继续煸炒,依次加入适量的生抽、白糖、番茄酱、水分后再加入适量的食盐即可关火食盐。
2、葱油素肉:首先将素肉撕成均匀的块状;锅中烧热油后将葱末加入煸炒后,再将撕好的素肉加入翻炒;依次加入适量的生抽、白糖、鸡精、水分等翻炒均匀;待到水分被吸收后加入适量的食盐和鸡精后即可食用。
3、毛豆素肉:将素肉切片后洗净沥干加入油锅中煎制两面起泡后装盘待用;另起油锅将毛豆加入煸炒,接着将素肉倒进去后再加入适量的水分、生抽、白糖等炖煮;煮制素肉变的软绵后装盘完成。
4、芹菜素肉沫:将芹菜和素肉分别切成碎块、姜切成末状待用;油锅烧热后将姜末、虾皮加入翻炒,然后再加入辣椒段待用;再把芹菜和素肉的碎块加入翻炒,倒入适量的食盐和鸡精翻炒均匀后便可直接食用。
素肉的好处
1、素肉中的蛋白质含量比较高,能及时的补充人体所需的营养物质。
2、素肉对于一些慢性疾病有很好的改善和预防作用。
3、以素肉为主的话能有效的提升人体的抵抗力,抵御一些有害物质对健康的影响。
上述可以看出素肉的吃法很多,且具有很高的营养价值,丰富的蛋白质及营养素能更好的帮助身体摄入营养,基本上各类人群都可以适量食用,有条件可以尝试下。
蛋白肉,也叫大豆蛋白人造肉,素肉,由大豆制成,富含纤维,维生素,矿物质和抗氧化元素,吃了不会发胖,口感筋道,非常美味!
家常蛋白肉的用料
蛋白肉80g 青椒一个
木耳10g 火腿一小段
鸡蛋一个 葱一段
盐适量 鸡精适量
生抽适量
家常蛋白肉的做法
步骤1
1.干的蛋白肉,购于某宝,又美味,又便宜
步骤2
清水浸泡蛋白肉约一个小时,然后洗净,控水备用
步骤3
黑木耳清水浸泡一个小时左右,控水备用
步骤4
葱切断,青椒切块,火腿切块,备用
步骤5
鸡蛋打散,锅中倒入少许油,翻炒鸡蛋至熟,放到碗里备用
步骤6
另起锅,倒油,适量,加入葱段,加入火腿翻炒,加入适量生抽,然后加入木耳和蛋白肉,七分熟时加入青椒,加入鸡蛋,放适量鸡精调味,放盐适量,喜欢白醋的也可以放少许
步骤7
翻炒至全熟
步骤8成品
本来是发在孕妇群里面的食谱,没想到特别受欢迎。写都写了,发到下厨房跟更多人分享一下!
用料
素鸡翅 适量
盐 适量
糖 适量
八角 1个
酱油 调色用
蚝油 提味用
孜然粉 超级多
辣子粉 适量
吃了就停不下的孜然素肉的做法
第一步
想做多少拿多少素肉出来,常温水泡20分钟。软了之后拿手捏一捏,会出很多乳白色的豆腐味重的水,将其倒掉,反复过水揉搓3遍。
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冷水没过素鸡翅,开中火煮10分钟,会有很大的豆味跑出来。煮好后捞出凉水冲洗2遍。小心不要烫到。这两步是去掉豆子味的关键,否则后期会发苦,不好吃……我失败过……
将去掉豆腥味的素鸡翅控干水分,不着急的话控一下午,主要是要过油,水分太多容易溅出来。
锅内放一点油,不粘锅就行。将素鸡翅分次油煎,煎到有一点焦黄盛出备用。这一步影响后面的口感,越干越有较劲,自己按喜好掌握哈。
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将煎好的素鸡翅放在锅中,加蚝油(提味),加老抽(上色),加盐、糖(调味),加大量的孜然粉(一定要多,好吃的关键在这里,大概小半碗那么多,每一块素鸡翅都要裹上孜然的程度),加适量的辣椒粉(根据自己口味)。翻拌均匀,加一碗水防止糊底。盖锅盖让其入味。大概10分钟。看着点,注意翻拌别糊了。
要按顺序放哈,这样不会过咸,先放盐再放生抽有可能会咸了!
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最最出味道的一步,不是准备了2份孜然粉和辣椒粉嘛,另取一只锅,放多一点油,凉油下八角➡️辣椒粉➡️孜然粉➡️芝麻。小火熬出香味,趁着最热的时候浇到卤好的素鸡上,快速翻拌。你会看到出了一层油膜一样。好吃的关键呀!
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做好后放凉装冰箱!夹烧饼或者当零食!
简直完美!
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准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。
锅内烧开水,放入整块的五花肉。
将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)。
五花肉变硬捞出。
在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。
锅内烧热油,将五花肉皮朝下,炸至金黄。
将炸好皮的五花肉切成6厘米长,1厘米宽的带皮肉片。
将切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面。
用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。
将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀,腌制10分钟左右。
锅内剩油,下冬菜翻炒熟。
将炒好的冬菜放在肉的上面。
上蒸锅蒸2个小时后拿出,扣在用生菜垫底的盘子上面,再撒上葱花即可。
辅料
胡萝卜
适量
料酒
1勺
鲜味酱油
1大勺
番茄酱
1大勺
米醋
2大勺
糖
3大勺
淀粉
1/2勺
姜
适量
香菜
适量
步骤
1.将素肉片用水泡开,中间用手挤压几次,换几次水。
2.素肉片完全泡发后捞出,用手使劲的挤出里面的水份。
3.将素肉片切成两段,胡萝卜、姜切成细丝,香菜切成小段。
4.将素肉片放在干淀粉中,均匀沾满,并抖掉多余的部分。
5.油锅九成热时,放入素肉片
6.炸至表面用手捏压时发脆时捞出沥油备用。
7.用酱油,米醋、淀粉、料酒、糖调成碗汁备用。
8.锅中留少许底油,炒香姜丝后放入胡萝卜丝煸炒一下。
9.加入番茄酱略炒。
10.加入调好的碗汁炒匀成酱汁。
11.加入炸好的素肉。
12.将酱汁将素肉裹匀后即可出锅。
主料豆腐500克瘦肉100克南瓜300克
辅料油适量盐适量姜适量蒜适量葱适量花椒适量豆瓣适量料酒适量蒸肉粉适量
步骤
粉蒸素肉的做法步骤11.将猪瘦肉切片,加入酱油、料酒、葱姜蒜末、味精、豆瓣等调料腌制几分钟。
粉蒸素肉的做法步骤22.平底锅加少许油,将豆腐切片,放入平底锅中。
粉蒸素肉的做法步骤33.煎至两面金黄时,关火。
粉蒸素肉的做法步骤44.将煎好的豆腐加入相同的调料和匀后,加入猪肉中一起拌匀。
粉蒸素肉的做法步骤55.加入适量蒸肉米粉,继续拌匀。
粉蒸素肉的做法步骤66.蒸锅中加水,在蒸隔底层铺上切好的南瓜。
粉蒸素肉的做法步骤77.铺上刚拌匀的豆腐和肉。
粉蒸素肉的做法步骤88.开火蒸10分钟即可。
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