冬虫虾仁汤：滋肾助阳(冬季老人如何进补？)

冬虫虾仁汤：滋肾助阳

材料

冬虫夏草9〜12克，虾仁15〜30克，生姜少许。

做法

将上3味入锅加适量水，煎煮至水沸30分钟即可。

服法

取汤温服。

性味归经

虾性温，味甘，归肝、肾经。

食性配伍

颜色发红、身软的虾不新鲜尽量不吃，腐坏变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

养生堂提示

此汤能滋肾助阳，适用于肾虚阳痿等症。买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

冬季老人如何进补？

冬季时令蔬菜数量少，品种也比较单调，往往使老年人易发生维生素缺乏症，如口腔溃疡、牙龈肿痛、出血和大便干燥出现便秘等。因此，老人冬季要适当多吃些薯类，以补充维生素C、胡萝卜素和粗纤维。冬季的蔬菜除以大白菜为主外，还应多吃些圆白菜、萝卜、豆芽菜、油菜、黄花菜等，这些蔬菜中维生素含量均较丰富。此外，在主食上多吃粳米、玉米、小麦、黄豆等，在水果上多吃些热性水果，如苹果、橘子、椰子、波萝、荔枝、桂圆等，也可补充维生素。
由于老年人消化吸收和体内代谢功能有所降低，容易缺乏钾、钙、钠等元素，再加上冬季尿多，使无机盐随尿排出的量有所增加，因此还应多吃些富含无机盐的食物，如虾米、虾皮、猪肝、芝麻酱和香蕉等。狗肉、牛肉、羊肉是老年人冬季滋补佳品，还有母鸡、蹄筋、牛奶、豆浆等，都可增加热量。比如牛肉加黄酒、葱、姜用沙锅炖熟，吃肉喝汤，或者是火锅涮羊肉。还有鸡肉、鱼类等都有利于强筋壮骨。
由于老年人脾胃消化功能减弱，加上老年人退休在家有时间制作，因此熬粥和煲汤适合老年人冬季进补。
适合老年人的冬季食疗药膳：
三七首乌粥：
原料 ：三七5克，制何首乌30―60克，粳米100克，大枣2到3枚，冰糖适量。
制作： 先将三七、首乌洗净放入砂锅内煎取浓汁，去渣，取药汁与粳米、大枣、冰糖同煮为粥。
用法： 供早晚餐服食。
功效 ：益肾养肝，补血活血，降血脂，抗衰老。适用于老年性高血脂，血管硬化，大便干燥，及头发早白，神经衰弱。
注意事项：大便溏薄者忌服。服首乌粥期间，忌吃葱、蒜。
人参核桃饮。
原料：人参3g，核桃肉3个。
制作：煎煮后代茶饮用
功效：养心补肾，益气补元。适用于心悸气短、胸闷自汗、腰酸足软等症。
山药面条：
原料：山药粉150克，面粉300克，鸡蛋1只，豆粉20克，调料适量。
原料：将山药、面粉、豆粉、鸡蛋及清水、食盐适量放入盆内，揉成面团，制成面条。锅内放清水适量，武火煮沸后放面条、猪油、葱、姜，煮熟后再放味精适量服食。
功效：健脾补肺，固肾益精。
[适应症：适用于老年高脂血症脾虚者。
注意：此肴为1日量，分3次服食。
神仙粥：
原料：糯米90克、带须葱白7根、生姜7片，
　 制作：共入锅加水适量，小火熬煮15分钟，熟后兑入米醋100毫升，去葱、姜，感冒时趁热喝饮下，盖被取微汗。如作早餐，用于防治感冒，则不必取汗。
　 功效：调和营卫、益气解表，适用于老人体虚感冒，特别是主药醋能有效杀灭流感病毒。
羊肉苁蓉汤：
原料：羊肉200g，中药材肉苁蓉、续断各12g，料包、生姜和食盐适量。
制作：羊肉洗净、切块，入锅内与绿豆十数粒(约5g)或者几片萝卜加水煮，暂不放调料，煮沸15分钟，将绿豆或萝卜和水一起倒掉，膻味即除;锅内再加清水、肉苁蓉、续断和调料;小火煨至羊肉烂熟即可，喝汤吃肉。
功效：滋肾助阳，祛寒壮腰，补益精血，健脾益肺。
三鲜豆腐汤：
原料：豆腐，鱿鱼，海参，虾仁，香菜，海米，木耳，鸡汤，姜，葱，精盐。
制作：将豆腐切成丁，鱿鱼切成丝，海参切块，加鸡汤下锅煮沸30分钟，放入姜、葱、精盐调味。出锅前放香菜，即可装碗上席。
功效：豆腐细嫩，海鲜美味，再加鸡汤炖制味道醇厚，营养价值高。对欠健康、疲劳症、阳痿体弱者有很明显的食疗食补作用。
茯苓山药瘦肉汤：
原料：瘦肉300克，山药、茯苓各25克，芡实、莲子各20克，白木耳、银杏仁适量。
制作：将白木耳泡软，去除杂质待用。将山药、芡实、莲子，银杏仁、瘦肉洗净后，与白木耳置于锅中，加水，以大火煮沸后，改用小火熬煮30分钟即可。
功效：补脾益肾，增强免疫功能。
　豆蔻陈皮鲫鱼汤：
原料：鲫鱼1条，豆蔻10克，陈皮6克，生姜4片，胡椒粉6克。
制作：鲫鱼去膛洗净，豆蔻研末入鱼肚中，陈皮、生姜放锅内加清水，将鱼下锅，武火煮开，文火炖2小时，调味后即可食用。
功效：对于老年入食欲不振、消化能力差、胃脘胀痛等有明显的改善作用。
黄芪猴头汤：
原料：猴头150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克。
制作：将猴头洗净，温水发30分钟后捞出切块，黄芪、鸡肉洗净切片(块)，猪油烧热，入姜、葱、鸡肉爆炒，加料酒、黄芪及清汤共煮，武火烧沸，文火炖1小时，再入猴头片煮30分钟。
功效：此汤对于体质虚弱、经常感冒、动则虚汗常出的老人有益。
圆肉红枣羊肉汤
原料：羊腿肉750克，桂圆肉30克，党参15克，红枣10枚、生姜4片。
制作：将羊肉洗净切块，将葱、姜、蒜用油起锅，下羊肉翻炒，将桂圆、党参、红枣洗净后一起放入锅内，加水用大火煮沸后，改用文火炖3小时即可，食肉饮汤。
功效：对老年人的气血不足、头晕眼花、夜眠不安、心悸心慌有效。但若感冒发烧，此汤应停食，以免助热上火。
沙参玉竹老鸭汤：
原料：老鸭1只(约500克左右)，沙参60克，玉竹60克，生姜3片;
制作：老鸭洗净，切块，沙参、玉竹与鸭块共放锅内加清水，武火煮开，改文火烧2小时，食肉饮汤。
功效：对于秋冬干燥季节易于发生肠燥便秘、干咳咽痛等一系列干燥不适的老人有明显的效果，是可常食用的冬令补品。

虾仁炖汤的做法大全

【清鲜虾仁汤的做法】
1 食材准备好，粉丝浸泡，至稍微软身
2娃娃菜摘洗干净，切块，虾洗干净，抽出虾肠，调入2克盐、料酒腌10分钟
3锅中放油，热后姜、葱末爆香，倒入娃娃菜炒软
4倒入适量清水或高汤大火煮开，放入粉丝煮至入味，再放入虾煮至熟，加盐以及香油、鸡精调味后出锅
虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。
虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。有弹性且多汁的虾仁常被认为是上品。
虾仁的热量
量单位热量(可食部分热量)
标准(100克)
每100克的虾仁仅含48大卡的热量。虾仁是典型的高蛋白、低脂肪食物，易于吸收，具有补肾壮阳、健胃的功效，腰果营养十分丰富，香美可口，并有一定的食疗作用，它可润肠通便，润肤美容，延缓衰老，补肾之功效。经常食用可以提高机体抗病能力。

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