中医补血药膳的养生之道

血虚证见于各种贫血病、血液病、癌症及各种慢性衰弱性疾病。血虚常伴有气虚，也包括肝血不足和心脾血虚，与肾有关。宜用补血养肝、补心益脾的药物，也常配用补气药，血虚严重者可加配补肾药。临床表现有面色萎黄、唇舌爪甲无血色、头昏目眩、心悸怔忡、疲倦无力、手足发麻等。

补血的食物：鸡肉、羊肉、猪肾、猪蹄、桂圆、芹菜、番茄、香菇

补血的药物：当归、阿胶、熟地黄、首乌、桑葚、枸杞

补血的药膳： 归芪蒸鸡、当归羊肉羹、蜜饯枣龙眼、归参炖母鸡、地黄鸡、菠菜粥、何首乌煨鸡

1、归芪蒸鸡

【用料】：仔母鸡1只(约1500克), 炙黄芪100克，当归20克，料酒、味精、胡椒粉、盐、葱、生姜、清汤各适量。

【制法】：将鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净，放入沸水中烫透捞出，放入凉水中冲洗，沥去水分。当归洗净，视其个头大小顺切几刀。生姜、葱洗净，姜切大片，葱切段，将当归、炙黄芪由鸡的档部装入腹内，然后将鸡腹部朝上放入盆内，放上生姜、葱段，注入清汤，加盐、胡椒粉、料酒，用湿棉纸封口，上蒸笼约两小时取出，启封捡去姜、葱、加入味精调味即成。

【功用】：补气、生血、益精。

2、当归羊肉羹

【用料】：当归15克、羊肉100克、面粉5O克，食盐、葱、生姜各适量。

【制法】：羊肉用开水细净，去膳味，切片，将生姜洗净切片，葱洗净，切成葱花。将羊肉片、姜片、葱花同放入锅内，切水适量，放入盐拌匀，煲2——3小时。从汤中捞出当归、生姜，留羊肉片，继续烧沸，加水和面搅拌，将面粉糊煮熟即成。

【功用】：补血虚，温脾胃。用于血虚、腹中冷痛、妇女产后虚寒腹痛及病后气血不足和各种贫血等。

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