土豆和红薯营养哪个比较丰富

土豆和红薯营养哪个比较丰富

土豆和红薯大家都吃过吧，是非常常见的食物，到处都可以买的到哦，大家一般都喜欢吃炖土豆啊或者是烤红薯，因为它们含有的蛋白质和营养素都是非常丰富的，对人体也有很大的帮助作用，但是大家是否知道哪个比较有营养吗，下面我们来了解一下。

整体来看，土豆和红薯的能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物含量都差不多。许多人觉得红薯非常甜，肯定热量高，含糖也高。其实并不是大家想象的那样哦，红薯的热量要比土豆低一些的，因为土豆的淀粉的含量很高哦，而且相比土豆来说含糖量也低些。

再来看维生素。红薯含丰富的维生素A，100克含有125微克视黄醇当量，而同量土豆只有5微克视黄醇当量。在维生素B上面红薯的营养要多于土豆，但是在维生素C上面相比它们两个是基本相同的，所以在维生素的综合的评定下，红薯营养价值高。

再来看看矿物质，薯类中对人体健康贡献最大的矿物质就是钾。它能抵消摄入过多钠带来的危害，稳定血压，保护心血管。很多的食物中都含有钾元素的哦，含量最高的应该是土豆了，红薯虽然营养丰富，但是含有的钾元素还是相差一些的。

研究发现，红薯和土豆中还含有大量的植物化学物质，有很强大的抗氧化和抗发炎的作用。所以平时的时候可以多吃这两种食物，对于人体的抗氧化能力会很高，而且还可以有抗病的能力，相比之下红薯中的紫薯抗氧化能力更高。

对于这个问题，上面小编已经给大家介绍过了，可以看出土豆和红薯的营养价值不分上下的，都对身体有很大的帮助，可以补充丰富的维生素和矿物质，同时还可以稳定血压，保护血管的功效。可以蒸着吃，也可以炒着吃，各种的吃法营养价值都高。

土豆和红薯营养成分有何区别？

抗癌食品首选红薯
红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，
可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。
优点:马铃薯含糖量高达15％～25％，超过其它所有蔬菜，含蛋白质也比一般的蔬菜多。因其产热量较高，还可以代替一部分主食。不仅如此，它还含有较多的维生素C和钠、钾、铁等，尤以钾含量最为丰富，每100克中含钾502毫克，是少有的高钾蔬菜。心脏病特别是心功能不全的患者，均有不同程度的浮肿，而常服用利尿消肿的药物，易导致体内钾的丧失，多伴有低钾倾向。因此，此类病人常吃马铃薯，既可补充钾，又可补充糖、蛋白质及矿物质、维生素等。
缺点:马铃薯（Solanum tuberosum）俗称土豆或洋山芋属茄科含龙葵素（solanine）致毒成分为茄碱（CHON）又称马铃薯毒素是种弱碱性的甙生物碱又名龙葵甙可溶于水遇醋酸极易分解高热煮透亦能解毒龙葵素具有腐蚀性溶血性并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用每g马铃薯含龙葵甙仅～mg；未成熟青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至～mg甚至高达mg所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒

土豆和红薯有什么区别

问题提及的其实只有三种植物：马铃薯、番薯、芋。
土豆、洋芋是马铃薯的别称；
红薯、白薯都是番薯的别称，也有叫地瓜的；
芋头的学名就叫芋，南方叫它芋奶头
它们的联系在于：都是草本植物；可食用部份都长在土中且形状相近。
它们的区别在于：
马铃薯属于茄科植物；番薯属于旋花科植物；芋属于天南星科植物。
参考资料：《辞海》生物分册。

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