细说芦蒿的挑选和保存禁忌(蒌蒿的功效及禁忌 哪些人不宜食用蒌蒿)

细说芦蒿的挑选和保存禁忌

生活中，很多的蔬菜都是有利用价值的，我们的生活中离不开蔬菜，因为人体需要的各种营养素都是需要从蔬菜中获得的。而且蔬菜的种类也是有很多的，芦蒿就是比较常见的一种，大家都吃过，这么平常的蔬菜，大家知道如何挑选和保存吗?

如何挑选芦蒿

芦蒿分两种，一种是大叶蒿。又名柳叶蒿，叶羽状三裂，它是青绿色的，而且味道清香浓郁，常吃可以有耐寒，抗病的作用。这种的芦蒿产量比较高。还有一种是碎叶蒿。又名鸡爪蒿，叶羽状五裂，嫩茎淡绿色，香味浓，耐寒抗病的能力比较差，而且产量一般，但是品质还是不错的。

芦蒿的保存方法

3-7天湿中生耐阴性的多年生草本植物，植株具清香气味，以鲜嫩茎杆供食用，它的口感香脆，而且营养也是非常的丰富的。它的做法也是比较多，比如说可以凉拌啊，或者是可以炒着吃都是不错的选择。很多人选择芦蒿腌制酱菜，是一种非常绿色的食物。不用担心芦蒿会有病虫的危害，因为这种食物抗逆性强，在保存的时候要注意，一定要把叶子和根摘掉后，然后密封放在冰箱保鲜层。

芦蒿的食用禁忌

脾胃虚寒者不宜食用过量。如果你是身体比较虚弱，或者是肠胃不好的人群最好不要吃这样的食物，会让身体更加不适。一般的人群都可以食用，而且做法丰富，可以满足人们不同的口味，不管是大人还是小孩都适宜食用。

介绍了这么多，不知道大家是否有所了解了呢，在挑选的时候一定要选择香味浓郁的，而且要选择青绿色的，保存的时候可以腌菜，也可以凉拌或者是炒着吃，但是一定要注意的是不能吃的过多，特别是肠胃虚弱的人群，一定要注意这一点。

蒌蒿的功效及禁忌 哪些人不宜食用蒌蒿

1、功效作用：

（1）平抑肝火。

蒌蒿性温、味苦辛，具有平抑肝火的功效，并且对于缓解牙痛和喉痛具有很好的效果，特别适合肠胃不好的人群食用。

常见的平抑肝火食物：香菜、白菜、萝卜、香蕉、苹果、柚子等。

（2）提高免疫功能。

蒌蒿中的维生素C能够促酪氨酸和色氨酸的代谢，从而增强机体对外界环境的免疫能力。

常见的提高免疫功能食物：山竹、黄豆、牛奶、牛肉、大蒜等。

（3）保护头脑。

由于蒌蒿中含有丰富的胡萝卜素，这种物质对于预防心脑血管疾病有一定的效果，因此蒌蒿对头脑具有一定的保护作用。

2、禁忌人群：

（1）适宜人群：因为蒌蒿性温、味苦辛，能够平抑肝火、温胃散寒，所以适宜肠胃虚弱的人群。

（2）禁忌人群：糖尿病、肥胖或其他慢性病患者尽量不要食用芦蒿。

芦蒿要不要焯水呢？

芦蒿的叶子是需要焯水的，但是芦蒿的茎部是可以不用的。这是因为芦蒿的叶子有一种苦涩味,严重影响口感,焯水后可以去除苦味。

芦蒿为菊科蒿属植物，这种食物的嫩茎叶可凉拌、炒食。很多人会将芦蒿看成茼蒿，其实两种食物是存在一定的差异的。茼蒿和芦蒿这两种食物的名字看起来十分相似，但是这两种食物是不一样的，千万不能将这两种食物归为一类，在购买的时候，要仔细辨别。

芦蒿品种特性：

一、按叶形分

1、大叶蒿。又名柳叶蒿，叶羽状三裂，嫩茎青绿色，清香味浓，粗而柔嫩，较耐寒，抗病，萌发早，产量高。

2、碎叶蒿。又名鸡爪蒿，叶羽状五裂，嫩茎淡绿色，香味浓，耐寒性略差，品质好，产量一般。

二、按嫩茎颜色分

1、青芦蒿。嫩茎青绿色。

2、白芦蒿。嫩茎浅绿色。

芦蒿不能和什么食物一起吃

芦蒿是比较清脆的蔬菜，但在吃芦蒿的时候有一定的饮食禁忌，那么芦蒿不能和什么食物一起吃呢？

芦蒿是湿中生耐阴性的多年生草本植物。中国北方一般4月中，下旬萌发，7月开花，8月下旬至9月上旬成熟，10月中旬植株枯黄。多生于森林，林地草原和平原地带。常见于林下，林缘，山沟和河谷两岸，也见于平原沟边，塘沿及水田埂边。不过芦蒿不能和胡萝卜一起吃。因为芦蒿会破坏胡萝卜中的维生素C，从而降低了食物的营养价值。

其实芦蒿的根性凉，可以平抑肝火，可以治疗胃气虚弱、浮肿，而且对于食用河豚鱼导致的中毒症状有很好的治疗效果，芦蒿的根茎含有很高含量的淀粉，可以为人的机体提供大量的热量和能源。而且，还可以作为神经结构和酶、激素等的组织成分。同时可以很好地起到保护头脑。

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