炼乳和牛奶有何区别(炼乳和炼奶是同一种东西吗？)

炼乳和牛奶有何区别

人们的生活离不开奶制品，而且种类很多，比如说牛奶啊，酸奶啊，还有很多不同口味的乳酸饮料，每个人的口味不同，选择的样式也不同，大家平时喝的牛奶比较多，炼乳这种食品大家吃过吗，到底炼乳和牛奶有何区别呢，我们来看看吧。

炼乳，这种浓缩奶在以前制作工艺落后的情况下，它的营养成分损失特别严重，直到后来，我国的炼奶技术有所提高，对于炼乳的制作才有了更进一步的推动作用，炼乳的营养成分也比之前提高了很多，从而可利用的有营养的成分越来越高了。

炼乳是用鲜牛奶加热浓缩，使水分蒸发制成的。一般炼乳的体积只有原牛奶的一半，如对一倍的水，又可变成牛奶。所以在饮用的时候一定要经过稀释，才可以直接饮用。而且炼乳在储存和加工的过程中，要加入百分之四十的糖，糖分很大，而且要高于正常人群的需要量，特别是小孩子，需要量没有那么高，所以在吃的时候一定把甜炼乳加1倍水稀释，其蛋白质、脂肪的含量与牛奶一样，适合小儿食用，但是甜度也是非常大的，应该再加入四倍的水，把糖分稀释，这样更有利于人体的吸收和利用。但是值得注意的是炼乳中蛋白质和脂肪的含量却只有2%以下，远远满足不了婴儿生长发育的需要。所以，并不是很适合孩子长期食用的，如果长期食用的话可能会造成营养不良啊，贫血啊抵抗力的一些情况，造成各种疾病的出现。影响生长发育，总之，炼乳是不能用做婴儿的主食的。如果有条件喝鲜奶的话还是鲜奶好点。

炼乳的营养成分虽然和新鲜的牛奶的营养成分差不多，而且就单位质量而言，炼乳的营养成分含量要比新鲜牛奶高很多，但是要知道的是炼乳在加工的过程中，要损失很多的营养，特别是加热的时候更为明显，所以不管你是大人还是孩子，都不是很建议长期饮用，还是鲜牛奶或者是酸奶比较适合人体。

关于炼乳和牛奶的区别，上面小编已经给大家介绍了，可以看出炼乳是一种鲜牛奶浓缩而成的奶制品，而且营养要比牛奶更丰富，含有的蛋白质和脂肪含量更高，要稀释以后才能食用，但是就健康来讲，人们还是比较适合喝牛奶，容易吸收。

炼乳和炼奶是同一种东西吗？

是同一种东西，炼乳”两字中的“炼”字是浓缩提炼的过程，即生产工艺，乳是产品名称，这就决定了炼乳是以较稀之物经提炼而成之物，（GB5417）炼乳中之指出，炼乳是指以新鲜牛奶为原料，添加白砂糖，经杀菌浓缩炼制而成。

炼乳与淡奶有何不同？

一、指代不同

1、condensed milk：又称炼乳，是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料。

2、evaporated milk：又称淡奶，将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。

二、特性不同

1、condensed milk：碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收。

2、evaporated milk：脂肪是不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道。植脂淡奶无糖，易消化，健康，美味。但因为是经过加工而成，植脂奶里的添加剂会多一些。

三、用处不同

1、condensed milk：炼乳已退出乳制品的大众消费市场。但是，为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求，采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。

2、evaporated milk：由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，口感爽滑细腻，淡奶中不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道，是制作各种菜肴、汤羹和点心的理想选择。

-炼乳

-淡奶

炼奶和牛奶在营养上有什么不同？

我在其他的地方找的答案哦：
晚上喝炼奶不行，因为炼奶含糖份较高，对人体会产生兴奋的作用
炼奶又称炼乳，是以新鲜牛奶为原料，经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品，有丰富的营养价值。一般分为甜炼乳(市场上出售的)和淡炼乳两种。稀释后的炼奶与鲜奶营养相似，但稀释后的炼奶含蛋白质少了，所以不宜长期把炼奶当鲜牛奶吃，否则会营养不良。
炼奶事实上是加了砂糖的浓缩牛奶。经真空浓缩后，炼奶的水份大约只有鲜牛奶的四分之一
炼奶的营养成份不多,糖多..所以最好不喝~
对胃好像挺不错的，不过好东西不能吃太多。
炼奶冲多少度的开水才不会破坏它的营养?能不能放些饼干在里面泡,一同食用?
炼乳的主要成分是棕油，不是牛奶，而且在制作的过程中已经过高温处理（棕油需要超过摄氏1000度来提炼，在制作成炼乳的过程中又再次高温处理），所以已经没有营养价值了，水温多少度都是一样。放些饼干在里面泡也不会影响，你可以根据自己口味。
p/s:
炼乳不适合婴儿饮用。
炼乳在制作中已经过高温处理，用开水冲已不存在破坏营养。怎么吃都可以。
70--90度，可放饼干。
【晚上喝一杯热水冲的炼奶会导致肥胖】
炼奶是高热量的....
晚上是指睡前么???
还是不要喝的好....
喜欢甜甜的奶味的话...还是早上喝吧...
当然会很胖啊
炼奶的热量超级高的

"炼乳”和“炼奶”有什么区别？

"炼乳”和“炼奶”没有区别，其实是一样的东西，都是罐装浓缩牛奶，只是南北方的叫法不同。

【炼乳/炼奶】：

炼乳/炼奶是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。

通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高 。

炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来，随着中国奶业的发展，炼乳已退出乳制品的大众消费市场。但是，为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求，采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的"浓缩奶"仍将有一定的市场。

炼乳分类方法很多，主要的如下 :

按是否加糖可分为:加糖炼乳(即甜炼乳)、无糖炼乳(即淡炼乳);

按原料乳是否脱脂可分为:全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳;

按添加物的种类可分为:可可炼乳、咖啡炼乳、维生素等强化炼乳以及模拟人乳组成的婴儿配方炼乳等。