胡椒粉的功效与作用及食用方

胡椒粉的功效与作用及食用方

目录胡椒粉的图片胡椒粉的功效与作用胡椒粉的食用方法胡椒粉和花椒粉的区别胡椒粉的食用注意事项食物相克表味辛、性热，入胃、大肠经功效具有温中下气、消痰解毒的功效

禁忌人群患有消化道溃疡、咳嗽咯血、咽喉炎症、眼疾等患者不宜食用胡椒粉

适宜人群一般人群都可以食用

胡椒粉又叫做古月粉，是将热带植物胡椒树的果实经过特殊的现代工艺而制成的一种较为常见的调味料，这种植物在印度、越南、泰国等地生长比较多，在我国的广东、海南等地也有生长。在烹饪的时候，加一点胡椒粉进行调味，菜肴尝起来会有别样的味道。

胡椒粉有白胡椒粉和黑胡椒粉两个种类。它们的区别在于制作胡椒粉的原材料成熟度不同。黑胡椒采用的是未成熟的果实经过碾压而成;而白胡椒则是采用完全成熟的果实经过碾压而成的。

胡椒粉的图片

胡椒粉的功效与作用

胡椒粉味辛、性热，入胃、大肠经，具有温中下气、消痰解毒的功效，主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。

温中散寒

胡椒粉具有温中散寒的功效，可以用于治疗呕吐、腹泻等不适症状。对于风寒所引起的感冒也具有一定的作用。

健脾开胃

小剂量的服用胡椒粉可以起到很好的促进食欲的作用，对于胃口差、消化不良等症状具有很好的辅助缓解作用。

防腐抑菌

胡椒粉具有防腐抑菌的作用，可以解鱼虾肉毒。

胡椒粉的食用方法

无论是白胡椒粉还是黑胡椒粉，都不能经受高温，所以一般如果在烹饪的时候需要放胡椒粉的话，需要在菜肴即将出锅之际撒入胡椒粉进行调味。

不宜烹饪太久。黑胡椒中含有胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油、脂肪油等元素，如果煮太久的话，会使辣味和香味发散掉。

胡椒粉的热性比较高，食用胡椒粉会使人容易阳气生发，所以一次不要吃太多胡椒粉，一般每次食用在0.3克~1克左右为宜。

胡椒粉和花椒粉的区别

胡椒粉和花椒粉在外观上看起来比较相似，所以很多人容易将它们混淆。胡椒粉和花椒粉之间到底有哪些区别呢?

首先，制作胡椒粉的原材料是胡椒树所结出来的果实，在经过煮沸、浸泡、烘干、晒干、研磨等一系列的工序之后，就成为我们现在看到的成品——胡椒粉。而花椒粉的原材料是将花椒颗粒经过文火炒、粉碎之后而成的。所以两者从原材料以及制作工艺等上来讲就是不一样的。

其次，胡椒粉和花椒粉都是日常生活中比较常见的调味品，两者都是药食同源的，胡椒粉适用于治疗慢性胃病;而花椒粉煮至止痒、驱虫、皮肤瘙痒等疾病。

最后，从味道上来看，胡椒粉是属于鲜辣的，而花椒粉的味道是麻辣的。

胡椒粉的食用注意事项

胡椒粉一般人群都是可以食用的，但是患有消化道溃疡、咳嗽咯血、咽喉炎症、眼疾等患者不宜食用胡椒粉。

在购买胡椒粉的时候，需要注意白胡椒粉实际上是黄灰色的，并不是越白越好;而黑胡椒实际上是黑褐色的，并不是越黑越好。

一般胡椒粉适宜放在干燥、阴凉的地方密封保存。

食物相克表

与胡椒粉「相克」的食物芥末胡椒粉二者都是性热、味辛辣的香料，若同时过量食用，会刺激眼睛和胃肠粘膜，进而引起发炎。应避免同食。与胡椒粉「搭配」的食物蛙肉胡椒粉 二者炖汤可温胃散寒，补益肺胃，适用于外感风寒、风寒性咳喘、痰多、胃寒呕吐等症。

花椒与胡椒的区别？还有白胡椒和黑胡椒各方面的区别？

花椒与胡椒区别：形态、产地、用途三个方面。

白胡椒和黑胡椒区别：用途、颜色、采摘收期与处理方法三个区别。

一、花椒与胡椒

1、形态区别

花椒：全株可食用，但是常用的是其果实的外皮，生时为青色，一柄多籽，成熟后为红色，籽黑色。

胡椒：食用部仅仅是其浆果，可食部为期浆果的种子，生时为青色，成熟后取其籽为乳白色。

2、产地区别

花椒：分布于北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。

胡椒：中国台湾、福建、广东、广西、海南及云南等省区均有栽培。原产东南亚，现广植于热带地区。

3、用途区别

胡椒：主要与海鲜配伍，除海鲜的腥味；用于虾，蟹，鱼，鸡蛋，笋；放在汤里提味增鲜。

花椒：主要用于红肉的去腻，如：猪肉，牛肉，羊肉，增加麻里带香的口感。

二、白胡椒和黑胡椒

1、用途区别

黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

2、颜色区别

白胡椒是胡椒的干燥近成熟的果实。性状：表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。

黑胡椒的浆果球形，无柄，直径3-4毫米，成熟时红色，未成熟时干后变黑色。

3、采摘收期与处理方法区别

黑胡椒是果实长大但是尚未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来，连同外皮一起晒3-4天，最后成为黑褐色的果实。

白胡椒是在果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘，先脱皮后再晒干，表面是灰白色，研磨成的粉末又称之为白胡椒粉。

-白胡椒

-黑胡椒

-胡椒

-花椒

黑胡椒粉的功效与作用 黑胡椒粉的食用方式和注意事项

5 食用方式泡水喝：取适量黑胡椒粉经被子中，再倒入200毫升左右的热水，可以根据自身喜好放入少量的盐进行调味，这样食用可以直接将黑胡椒粉的功效发挥，达到驱寒的作用。

作为辅料用：在烹饪其他食物，放入适量的黑胡椒粉，可以达到良好的去腥的效果，对改善食物口味有非常好的功效。

6 注意事项适宜人群：一般人群均可食用。

禁忌人群：孕妇、阴火虚旺者。

不宜同食：无特殊同食禁忌。

白胡椒的功效与作用及食用方法 白胡椒的功效与作用及食用方法是什么

1、白胡椒味辛、性热，入胃、大肠经，具有温中下气，消痰解毒的功效。

2、白胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油，粗蛋白、粗脂肪以及可溶性的蛋白质，能去腥，解油腻，助消化，胡椒的气味能增进食欲，另外胡椒性温热对于胃寒所致的胃寒腹痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，白胡椒可以散寒，助发汗，可以治疗风寒感冒的疾病。

3、白胡椒还可以改善女性白带异常以及癫痫病。

4、平时可以在菜肴烹饪之后，适量的加入一些胡椒粉，可以增加食物的香气。

白胡椒粉的食用方法及注意事项

胡椒粉是我们常用的调味料，很多菜谱都用到白胡椒粉，怎么食用白胡椒粉最好?下面就是我给大家整理的白胡椒粉的食用方法，希望对你有用!
白胡椒粉的食用方法
1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。

2、与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。

3、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0、3克—1克左右比较适宜。

4、有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。
白胡椒粉的吃法大全
白胡椒粉的做法

材料:白胡椒、生粉。

做法:

1、首先烧热铁锅,把白胡椒倒入锅中干炒,直到有胡椒跳起为止。

2、再把炒香的胡椒和生粉一起放入搅拌杯打碎。在热好的铁锅内,倒入磨好的胡椒粉再次翻炒均匀,离火,放凉后用瓶子装起密封即可。

白胡椒粉鸡米花的做法

材料:鸡胸肉三块、白胡椒粉粒适量、盐两小匙、料酒一小匙、油少许、鸡蛋一个、面粉适量、面包糠适量。

做法:

1、将鸡胸洗净,鸡胸脯肉切成小块状,和我平时吃的鸡米花差不多就可以了。

2、将鸡胸肉放在容器里,调味:加入两小匙盐、一小匙料酒,油少许和味可美研磨白胡椒粉粒适量(放多放少随自己喜欢),拌均,腌制15分钟左右。

3、将腌好的鸡胸肉先沾一层面粉,再沾鸡蛋液,最后裹上一层面包糠。

4、将裹好粉浆面包糠的鸡肉粒加油锅里小火炸透捞起。

5、最后开大火,将炸好的鸡米花过油一次,捞起放在铺有吸油纸的盘上吸去多余的油份。稍凉后表面再撒一层白胡椒粉粒或者沾上番茄沙司就可以吃了。

凉拌土豆丝的做法

材料:土豆、辣椒粉、胡椒粉、盐、黑芝麻、花椒、蒜米、醋、香油、白砂糖。

做法:

1、先把辣椒粉,胡椒粉,盐,黑芝麻放入碗内拌匀备用。

2、锅内热好油后加入一把花椒,待油烧到冒烟后关火把花椒捞走。等油稍微凉一下后浇在之前的辣椒粉碗内拌匀。

3、把蒜捣烂成泥备用,把土豆切成丝放入开水锅内煮熟。

4、煮好的土豆丝迅速过两遍冷水。

5、土豆丝沥干水后依次加入之前捣好的蒜泥,醋,盐,香油,白砂糖。再倒入之前烫好的辣椒油拌匀即可。

白胡椒粉煲猪肚的做法

材料:猪肚1个、胡萝卜1根、竹笋50克、木耳适量、上海青1棵、蒜苗2根、白胡椒粉8克、葱姜适量、料酒15克、盐适量、鸡精少许、香油适量、大料2个、碱面适量、白酒适量、醋适量。

做法:

1、猪肚分三次加入碱面,醋,白酒搓揉洗净。

2、锅中水烧开加入料酒,放入猪肚焯烫过凉。汤锅中加入适量的清水,放入葱姜,大料。焯烫过的猪肚切成条。把肚条放入汤锅中。

3、加盖子大火煮开。煮开后把上面的浮沫切掉,加入白胡椒粉继续煮至40分钟。

4、胡萝卜,竹笋切片,猪肚已熟挑出葱姜大料,再放入胡萝卜和笋片。

5、加入洗净的木耳继续煮上10分钟,调入盐,再放入上海青,加入少许鸡精,淋入香油,放入蒜苗花,大火煮开关火即可。
吃白胡椒粉的注意事项
1、哪些人不能吃白胡椒粉

消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食。

2、白胡椒粉的适用人群

一般人群均可食用。

3、白胡椒粉的食用禁忌

白胡椒粉不宜多吃,每次在0.3克—1克左右比较适宜。
胡椒粉的营养价值
1、胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化;

2、胡椒的气味能增进食欲;

3、胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒;

4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒;

5、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;

6、白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。

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