冻豆腐的营养价值(冻豆腐有什么营养价值？)

冻豆腐的营养价值

目录冻豆腐的营养价值冻豆腐的食用功效冻豆腐怎么做好吃冻豆腐的食用禁忌味甘淡、性凉，归脾、胃、大肠经功效益气和中，润燥生津，清热解毒

禁忌人群痛风患者以及血尿酸浓度较高的人群慎食

适宜人群一般人群都可以食用

冻豆腐是一种传统的豆制品，过去没有冰箱的时候，人们吃冻豆腐只能在寒冬腊月的时候，将切好的豆腐放在室外冻一夜成为冻豆腐，而现在，随着冰箱的普及，人们可以随时吃到新鲜的冻豆腐。冻豆腐由于经过冰冻之后，其内部结构发生了变化，所以和新鲜的豆腐还是存在一定的区别的。

冻豆腐制作起来非常简单，就是将新鲜的豆腐切成适合大小的块，然后冷冻即可。豆腐经过冷冻之后，空隙多、弹性好，不仅美味、营养价值高，而且还可以与其他食物搭配烹饪出美味的菜肴。

冻豆腐的营养价值

冻豆腐经过冷冻之后，其内部结构组织发生了一定的变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但是蛋白质、维生素、矿物质等并没有被大量的破坏。而且豆腐经过冷冻之后，能够产生一种酸性的物质，这种物质能够破坏人体内的脂肪，有利于脂肪的排泄。

蛋白质

冻豆腐中的蛋白质含量非常丰富，而且属于完全蛋白，不仅含有人体必需的氨基酸，而且其比例也与人体的需求较为接近，所以营养价值非常高。

植物雌激素

冻豆腐中含有植物雌激素，能够保护血管不被氧化破坏，经常食用，可以预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺癌的发生，是更年期女性的保护神。

大豆卵磷脂

冻豆腐中含有大豆卵磷脂，可以有益于神经、血管、大脑等的生长发育。

酸性物质

冻豆腐中的酸性物质能够加快人体脂肪的代谢速度。

钙、镁等微量元素

冻豆腐和其他豆制品一样，含有丰富的钙、镁等微量元素。我们知道人体骨骼的生长发育是离不开钙的参与的，如果身体缺乏钙质，就容易出现骨质疏松、生长发育迟缓等症状。而镁元素可以帮助舒张血管，预防心脑血管疾病。

维生素以及矿物质

冻豆腐中还含有多种维生素以及矿物质，能够为人体提供营养。其中，冻豆腐中维生素B12的含量是相当高的，可以预防大脑衰老，对于预防老年痴呆等具有重要的作用。

冻豆腐的食用功效

冻豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、润燥生津、清热解毒的功效，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐、消渴、乳汁不足、烧酒中毒等。

吃冻豆腐有助于减肥

豆腐在经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种物质能够帮助破坏人体内的脂肪，从而可以快速的将这些多余的脂肪排出体外，起到很好的减肥作用，所以身体肥胖的人群不妨可以在日常饮食中多吃一些冻豆腐。

吃冻豆腐可以降低胆固醇

冻豆腐中的不饱和脂肪酸含量比较高，而不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用，而且不饱和脂肪酸中的卵磷脂可以在人体内形成胆碱，可以帮助预防动脉粥样硬化。

吃冻豆腐能够促进肠胃蠕动

冻豆腐中含有大量的膳食纤维，这些膳食纤维可以帮助促进人体肠胃的蠕动，加快体内废弃物以及毒素的排出，能够起到很好的预防便秘、排毒的作用。

为人体提供植物蛋白

冻豆腐中含有丰富的植物蛋白，这些植物蛋白不仅可以为人体提供日常所需要的蛋白质，而且还不会造成脂肪在体内的堆积。

冻豆腐怎么做好吃

炒冻豆腐

材料：

冻豆腐、青红辣椒、猪肉各适量，食盐、大葱、生姜、大蒜、生抽、食用油、生粉各适量

做法：

(1)将猪肉洗净后，切成粗细合适的丝，用生粉、生抽腌制起来;

(2)将青红辣椒洗净后，切成丝;冻豆腐洗净后，切成合适大小的块;

(3)锅内油烧热，放入猪肉丝翻炒，放入生姜、大葱、大蒜炒至变色;

(4)依次放入青红辣椒丝、冻豆腐块翻炒均匀，放入生抽、食盐即可。

白菜炖冻豆腐

材料：

冻豆腐、白菜各适量，食盐、大蒜、生抽、食用油各适量

做法：

(1)将白菜洗净后切成丝，冻豆腐洗净后，切成块;

(2)锅内放入油烧热，放入白菜丝翻炒几下，放入冻豆腐块继续翻炒;

(3)加入适量的水、少量生抽大火烧开，放入食盐转中火;

(4)快出锅前放入蒜片翻炒几下即可。

冻豆腐焖金针菇

材料：

冻豆腐、金针菇、荷兰豆、香菇各适量，食盐、酱油、调和油各适量

做法：

(1)将金针菇洗净、去根，荷兰豆洗净后掰断，香菇泡开后切瓣;

(2)锅内油烧热，放入香菇、酱油爆炒后盛起备用;

(3)锅内留油，烧热后放入冻豆腐下锅煎香后，放入荷兰豆、金针菇、香菇以及适量清水焖煮;

(4)放入食盐调味即可。

冻豆腐红烧土豆

材料：

冻豆腐、土豆各适量，蒜片、葱白、桂皮、八角、酱油、味精、葱叶各适量

做法：

(1)将冻豆腐解冻后，切成合适大小的块;

(2)将土豆洗净后、去皮，且曾滚刀块;

(3)锅内油烧热，爆香葱白、桂皮、八角，放入土豆炒至半熟后，加入味精、酱油调味;

(4)放入冻豆腐、适量清水大火烧至收汁;

(5)出锅前撒上葱叶即可。

冻豆腐的食用禁忌

冻豆腐一般人群都是可以食用的，特别是老人、儿童、孕妇、产妇的理想食品，对于更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙、脑力工作者都是非常不错的食物，不过由于冻豆腐消化起来比较慢，所以对于消化不良的人来说，尽量少吃。另外，冻豆腐所含有的嘌呤比较多，所以痛风患者以及血尿酸浓度较高的人群都尽量不要食用冻豆腐。

选择冻豆腐的食材最好是老豆腐，无论是将老豆腐整块放入冰箱里，还是将其切块后在进行冷冻，都是可以的。在食用的时候，可以提前将冻豆腐拿出来解冻，然后将里面的水分挤干净，再放入清水中冲洗一下，这样可以去除冻豆腐的苦味。

冻豆腐本身有很多的小孔，极易吸附菜肴里面的汤汁，所以冻豆腐最好是与味道清淡的食物一起烹饪，这样可以烘托出冻豆腐的豆香味，而不要与油脂太多的食物一起煮，以免将油脂全部吸附，不利于健康。

冻豆腐有什么营养价值？

冻豆腐具有「抗性蛋白质Resistantprotein)」，可帮助预防改善高脂血症，而且也具备丰富的膳食纤维，能帮助整肠提高免疫力，还可能帮助血糖值趋于正常。

冻豆腐是将豆腐冻结熟成后再进行干燥处理，因此浓缩了豆腐的营养，钙质约是豆腐的5倍(每1009约含有660mg钙)，铁质将近7倍(每1009约含有6.8mg铁)，而发育中的小朋友、成人女性都容易缺乏这类矿物质，特别推荐积极摄取。

冻豆腐这样吃更少糖

不论作为汤品佐料或火锅配料，冻豆腐都是十分常见且适合的食材。有日本专家认为，避免过量摄取碳水化合物有助减肥，然而平时作为主食的白米饭，就是大量碳水化合物的来源，因此推荐利用冻豆腐代替白米。

冻豆腐饭只需微波2分钟就能完成加热，不但比煮白米饭更省时口感也和白米相似，能让每餐习惯一定要吃到米饭的人也能满足，轻轻松松就能少掉大量碳水化合物。

作法

1、冻豆腐泡水，让水完全浸透(约2分钟)后用纸巾拭去水分装入耐热容器中，并在容器中注入开水(2块豆腐约1/4杯水)，再用微波炉600w火力微波2分钟。

2、将豆腐用叉子绞碎，吃起来就有类似白饭的口感。

慢性疼痛恼人，却不想依赖止痛药度日，从日常饮食着手，让天然食物中的有效成分，减轻疼痛不适。

原则1、抗发炎抗氧化的食物

许多疼痛是来自于身体发炎反应，因此摄取抗发炎的食物有助于缓解疼痛。

深海鱼、鱼油：每天只要吃0.5克 Omega3脂肪酸，就能帮助对抗肌肉发炎、消除肌肉疲劳，并可以降低类风湿关节炎的风险。一般来说，鲑鱼、鲔鱼、大比目鱼等深海鱼类的Omega3脂肪酸含量较高，却有重金属累积疑虑，因此在小型鱼类当中，鲭鱼是很好的来源，一条鲭鱼约有1.2克的 Omega3脂肪酸。

老姜：老姜含有姜醇，可以抑制蛋白素和前列腺素的合成，减少发炎反应，效果类似消炎止痛药物，甚至可以减轻关节疼痛。

胡萝卜：橘红、黄等明亮色彩的蔬果当中含有维生素A、α胡萝卜素B胡萝卜素和叶黄素等抗氧化物质，有助于遏制身体爱炎反应减缓肌肉流失的速度。

原则2、含多种维生素与矿物质的食物

富含各种维生素，矿物质的食物，能强化胶原蛋白，缓解肌肉关节疼痛不适。

糙米：含丰富B群维生素E与K，膳食纤维、木酚素，可修复人体的神经与肌肉，有助减缓酸痛、制止发炎反应。

腰果，含维生素B1、B6、镁、铁、锌、膳食纤维，有效促进放松、舒缓情绪。另腰果中所含的B6与神经传导物质GABA、多巴胺生成有关，GABA也掌管肌肉的调节放松。

芭乐：富含维生素C可帮助生成胶原蛋白，预防筋骨退化、腰背痛。其他富含维生素C的食物还有甜椒、释迦奇异果，木瓜、西红柿等。

冻豆腐对人体有害吗 冻豆腐对身体有什么好处

通常我们大家都知道冻豆腐的营养价值是很高的，但是吃冻豆腐除了好处也是有一定危害性的，因此很多人都好奇冻豆腐对人体有害吗？冻豆腐对身体有什么好处？
冻豆腐对人体有害吗
常吃冻豆腐的坏处可能会出现碘缺乏，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，同时冻豆腐里面的病菌比较多，经常吃还会对胃肠道产生一些刺激，豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。症状比较严重者，很可能还会加重肾脏负担，主要是豆腐里面有大量的蛋白质进入体内之后不容易消化和吸收，会加重肾脏负担。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。
冻豆腐对身体有什么好处
吃冻豆腐的时候对我们健康有好处，冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，冻豆腐中有大量的不饱和脂肪酸存在，而对于不饱和脂肪酸来说，实际上是可以起到降低胆固醇的功效，含有的植物雌激素，可以起到补铁补血的作用，在冻豆腐中是有大量的酸性物质存在，而我们人体在摄入了这些酸性物质之后，就能起到加快人体代谢的功效，特别对促进代谢脂肪的功效是很强的。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。
冻豆腐对胃有影响吗
有胃病的病人少量吃豆腐一般不会有影响，冻豆腐主要是用鲜豆腐冻制而成的。如果吃豆腐太多，就会有一定的影响，可能会引起胃病。冻豆腐里面的营养也是比较丰富的，里面有不饱和脂肪酸，能够增加饱腹感，还能够促进肠道蠕动，让体内的垃圾毒素及时的排出体外，能够起到润肠通便的作用，豆腐是一种蛋白质类的食品，含有大量的蛋白质，有胃病的人应该避免一次吃豆腐过量，否则会影响人体对铁的吸收，还会出现腹胀、腹泻等症状。冻豆腐也是以黄豆、黑豆、青豆为原料制作而成的，营养价值不输于新鲜的豆腐，不仅能够给身体补充营养，还能够增强身体的抵抗力和免疫力。
冻豆腐对减肥的好处
吃冻豆腐具有一定的减肥的效果，冻豆腐的热量非常低，摄入体内之后不会增加脂肪的含量，不会引发肥胖。而且冻豆腐在经过等通知后，产生的酸性物质会破坏人体的脂肪，对于脂肪的排泄有很好的帮助作用，而且可以为人体补充丰富的营养成分，能够增加饱腹感，降低主食的摄入，又可以增加体内的不饱和脂肪酸，加速身体内脂肪的燃烧，从而达到减肥的目的。