肉裹生粉怎么做

目录肉裹生粉怎么做裹肉的生粉是什么大排裹面粉还是生粉可以用生粉代替淀粉裹肉来油炸吗在炸肉吃的时候，往往都是需要给肉上面裹上一层生粉的，这样可以让炸肉吃的时候保持好的口感，所以说在炸肉的时候我们需要注意方法，给肉裹好生粉是很重要的，那么具体拉丝肉裹生粉应该如何制作，下面就让我们一起跟着祝由网养生网来看看吧。

肉裹生粉怎么做

在制作肉裹生粉的时候，首先我们应该选择用里脊肉，因为里脊肉吃起来的口感是非常嫩的，而且我们在制作的时候，需要把猪皮完全去掉。之后就可以开始给肉裹上生粉了，我们把肉切好之后，就可以开始上浆的工作，直接把肉放在生粉中裹匀就可以了，之后再放入到锅中炸就可以了。

裹肉的生粉是什么

在裹肉的时候我们是需要用到生粉的，而且实际上生粉在餐饮中，指的就是白色的淀粉，炒菜的时候是可以用来勾芡、上浆的，而且实际上生粉是有多种多样不同种类的，常见的就是薯类淀粉，水豆粉，还有包谷淀粉等，这些生粉实际上都是淀粉，主要是在遇热糊化的时候，可以有吸水、粘附以及光滑润洁的特点存在。因此在菜肴接近熟的时候，我们把调好的粉汁直接淋入到锅中，让汁液变得更加稠浓，还可以有效增加卤汁对于原料的附着力，从而让菜肴汤汁的粉性以及浓度都得到增加，可以大大的改善菜肴色泽以及口感。

生粉并不是说单独的一种淀粉，大多数人情况下是用来勾茨的，在裹肉的时候也是可以用到生粉的。是可以起到软化肉质的效果。

大排裹面粉还是生粉

在制作大排的时候需要注意，面粉和淀粉都是需要用到的。首先我们要把大排用铲子拍打一下，这样才可以让大排吃起来的口感更嫩，之后我们把鸡蛋敲裂，需要让蛋清从其中的裂缝流出来，然后直接搁置到盘中。需要我们把生粉倒在盘子中，之后在选择加入三勺食盐，搅拌均匀之后，需要让大排在蛋清中，浸泡一下，。这样才可以让大排的两面全部都粘上蛋清，之后我们再放入装有生粉的盘中，滚一滚之后，给手指好好给大排按摩下，让生粉和盐能被大排彻底吸收，之后我们把裹上了蛋清以及生粉的大排，放在盘中，需要腌制1小时左右的时间。这时候我们可以准备一些面粉，同样需要放到盘子中，在下锅前，需要在锅里多倒一些油，让大排能够完全的浸在油中。在下油锅炸之前，需要我们把大排放到面粉碗中，继续滚一滚，两面都要均匀的粘上面粉才能下锅，把大排放在锅里炸一下，等到表面金黄色的时候就可以取出，然后接着炸下一块大排。把大排全部炸好之后，我们把炸大排的油倒出去，之后我们换上新的色拉油，在锅中倒入生姜、蒜片进行翻炒，油锅热了之后需要我们把炸好的大排倒入锅中，再翻炒一下就可以加入佐料，倒入酱油和料酒之后，再选择放入香料，加水之后开始煮大排，等到锅里滚起的时候加入一勺白糖给大排提味。之后我们调搭配小火慢慢的煮，等到酱汁浓稠起来的时候，选择放入葱。葱需要对半切，盖在大排上面。铺满之后需要继续焖一会，大约等上2分钟就可以起锅，如果觉得不够鲜，可以在其中放上少许的鸡精。

可以用生粉代替淀粉裹肉来油炸吗

在炸肉的时候是需要裹上一层粉的，不少人会选择用淀粉，但是实际上我们用生粉也是完全可以的，是可以用来代替淀粉裹肉进行油炸的，这样吃起来的味道同样是不错的选择，而且在做法上也是完全相同的，不过我们最推荐的方法，就是用一比一的生粉和淀粉， 混合在一起之后，我们再给肉裹上，之后再开始油炸就可以了，这样可以让炸肉吃起来的味道以及口感都更好，所以说在炸肉的时候，如果有条件的话，我们最好是选择用这样的方法，效果还是非常好的，所以说我们在制作的时候需要注意这些细节才行。

上面给大家介绍了肉裹生粉的做法，能够发现肉裹生粉的做法并不算难，只要掌握正确的方法，这样就能让我们制作出美味的炸肉，因此大家对上面介绍的方法应该有所了解，这样才能更好的制作出美味可口的炸肉吃，是需要大家有所了解的。