自己怎么做猪肚鸡

自己怎么做猪肚鸡

目录猪肚鸡的由来猪肚鸡的营养价值自己怎么做猪肚鸡猪肚鸡的汤怎么做才白猪肚鸡是有一些人没有吃过的食物，猪肚鸡的制作其实还比较简单，只是需要花费比较长的时间，掌握一定的制作技巧，这样可以让味道变得更好，营养价值非常高，能够补充身体所需要的各种营养物质，下面就跟着祝由网养生网来看一下自己怎么做猪肚鸡。

猪肚鸡的由来

是在清朝时候，宜妃有胃病，生完孩子以后身体虚弱，乾隆叫御厨做一些补品给宜妃吃，这个时候御厨就把鸡放进猪肚里面，加上一些名贵的中药材炖煮成汤来喝，胃口变得很好，经过时间调理就让皮肤变得越来越有光泽，身体也变得很健康，起到了养生保健作用，所以这道菜也一直在民间流传。

猪肚鸡的营养价值

猪肚鸡可以达到增强免疫力作用，主要的食材就是鸡，还有猪肚，里面含有非常丰富的矿物质，脂肪以及蛋白质成分，适当的吃一些就可以让免疫能力变强，还可以合成身体所需要的原材料，还可以让t细胞的分泌变得更强，身体抵抗疾病的能力也可以提高。

吃一些猪肚鸡还能达到保护肠胃作用，因为猪肚鸡需要长时间熬煮，脂肪以及蛋白质已经变得很烂，所以容易被身体消化吸收，肠胃的负担不会那么严重，里面的蛋白质含量又很丰富，能够让胃粘膜得到修复，保护肠胃，身体虚弱的人就应该适当的吃一些。

吃猪肚鸡还能够起到补肾益精作用，它里面含有精氨酸，锌元素，蛋白质成分，锌元素能够让性腺发育变得更好，蛋白质以及精氨酸又是精子合成非常重要的原料，吃进肚子里面补肾益精的效果就非常强，对于小便频繁，尿急尿频的人群来说就非常适合。

吃一些猪肚鸡还能达到强健筋骨作用，因为它里面含有矿物质，脂质以及蛋白质，能够让肌肉合成提供原料，而且还含有磷元素，镁离子，钙离子，可以让骨骼变得更加强健，骨骼比较弱以及儿童就应该适当的吃上一些。

吃猪肚鸡还能够达到美容养颜作用，让身体里面的血液循环速度有所提高，它里面含有非常丰富的维生素e以及维生素a，能够达到美容以及让皮肤变得细腻的作用，而且它里面还含有非常丰富的蛋白质，能够让皮肤的弹性变得更好，让美容养颜的功效更好的体现出来。

自己怎么做猪肚鸡

需要准备生姜，胡椒，枸杞，小北芩，党参，走地鸡，猪肚，猪肚清洗干净，要用盐生粉反复的清洗，一直到没有异味，在清洗的过程中需要有一定耐性，把走地鸡宰杀处理干净，所有的配料也应该准备好，把除了枸杞以外的其他配料全部都塞到鸡肚子里面，然后再把鸡塞到猪肚当中，把猪肚用线扎起来，鸡脚以及鸡头堵上，砂锅中加入适量的水，把猪肚放进去加生姜片以及其他一些辅料，用大火烧开，浮沫撇掉，盖上盖子，用小火慢慢炖煮，香味就会出来，大概两个小时以后把火关掉，看起来好像非常油，但是吃起来味道是非常好的，猪肚捞出来以后切成块状，戴上手套，把猪肚撕成条状，如果鸡肉实在变得太软，也可以用手撕，全部放进砂锅当中，加入枸杞再煮10分钟，最后加一些盐调味就可以吃了，鲜香浓郁，营养价值又非常高。

猪肚鸡的汤怎么做才白

想要把猪肚鸡的汤做的白，那么血水一定要冲洗干净，这是非常关键的一个步骤，而且要冷水下锅，如果用滚烫的水下锅，表面受到高温，蛋白质会马上凝固，没有办法把蛋白质很好的溶解到汤里面，汤色自然就不会变白，还需要用大火熬煮，这样才能让它变得更加浓稠以及变成奶白色，加一些牛奶，想要让猪肚鸡的汤色看上去发白，那么加入一些牛奶就非常不错，牛奶一定要最后再放，太早放会把它里面的营养破坏掉。

上面给大家介绍的就是自己怎么做猪肚鸡，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作出好吃的猪肚鸡，就可以按照以上的步骤来做，适当的吃一些猪肚鸡能够达到滋补身体效果，有胃寒问题的人就更应该适当的吃一些，搭配一些中药材来吃，调理身体的效果就会变得更好。

很有名的猪肚鸡该怎么做？做猪肚鸡该注意什么？

今天我们就来分享一个广东非常出名的一道菜，说它是汤也行，一菜两用哦！

猪肚鸡是广东非常出名的一道菜，广东人一年总要吃上几回，在农村也算得上是一道豪华大餐了。

猪肚鸡能广泛流行于广东除了它的味道非常棒之外，还在于它可以驱寒养胃，深受大家喜爱。猪肚鸡味道很棒，做法也是非常简单，下面开始制作。

今天用到的主要材料有：鸡、猪肚、胡椒碎（胡椒粉也行但效果差一点）

猪肚鸡的做法：1.把鸡杀好，处理干净后斩成块备用（也可以不斩成块，斩成块可以更好的入味，看个人喜好）

2.猪肚的里外两面先用盐搓洗2-3次，然后用生粉搓洗2次，这样猪肚就洗干净了，洗干净的猪肚备用，然后把胡椒粒压碎，跟鸡块充分的混合，目的是让胡椒的味道跟鸡块充分的吸收，鸡块在放一些盐搅拌均匀。

3.鸡块、盐跟胡椒碎充分混合后把鸡块装入猪肚里面，最后用棉线或者牙签封住猪肚的口子（如果没把鸡斩成块的话就要把整个鸡放进猪肚里面，斩成块更入味一点）

4.锅里放水烧热，把猪肚放进去，大火烧开后小火炖2个小时左右（注意刚放进去的猪肚容易粘锅，刚放进去的猪肚先别盖锅盖，隔几分钟翻一次面防止粘锅，煮熟后在盖上盖子炖）

5.时间到了后，把猪肚捞出来，从中间切开，把鸡肉重新倒进锅里，留下猪肚。

6.猪肚趁热切成条状，然后放进锅里继续煮个10分钟左右，这个时候可以把鸡血，鸡内脏一起放进去煮。

7.最后把汤表面的油去掉，放进盐就可以吃了。

注意：1.猪肚一定要反复多清洗几次。

2.胡椒辛辣，如果不能吃辣的可以少放一点。

3.猪肚容易粘锅，要注意翻面。

4.鸡可以斩成块也可以整只做，看个人爱好，我们这边一般是斩成块。

猪肚鸡怎样做好吃

过年总免不了大鱼大肉，但又想保证硬菜不添负担，猪肚鸡就是最好的硬菜啦！！！

猪肚鸡的做法

工艺炖

口味咸鲜味

时间数小时

难度初级入门

主料main

猪肚1整个 三黄鸡1整只 生花生1把 纯牛奶100毫升4人份

辅料others

香叶、八角、大葱、姜片、枸杞3片 花椒2撮 桂皮1小截 白胡椒粉1调料勺

步骤step

1

猪肚用面粉洗净，冷水下锅加花椒、桂皮、桂叶、八角煮沸去腥

步骤step

2

整鸡去头去尾（不想吃的都可以去了~），鸡翅鸡腿切下塞进鸡肚子里，冷水下锅焯水后往鸡肚子里撒白胡椒粉，将鸡塞进猪肚中，用牙签/棉线将口固定

步骤step

3

砂锅底部垫姜片、大葱段后将塞好鸡的猪肚放入，添一半水

步骤step

4

花生加水打500ML花生浆后倒入砂锅，再倒入100ML纯牛奶，往锅中撒适量胡椒粉

步骤step

5

炖煮两个小时后将猪肚内的鸡取出切块待用，猪肚切条回锅继续炖一个小时后将鸡块放回锅中加盐与枸杞焖煮十分钟即可
（白胡椒量的多少可按个人口味增减

猪肚鸡的成品图

家庭用猪肚鸡如何做

最近寒潮来袭，上海进入了速冻模式，太冷了，我们家只有团子这只臭狗觉得很舒服，一身厚皮草终于派上用场了。
好吧，既然天气这么冷，那我们必须由内而外的散发热量，吃点热乎乎的又满足的食物啦！

猪肚鸡（汤，火锅底）的做法

步骤step

1

先来个大集合，红枣忘记加了。猪肚买来后，用面粉反复搓，把黏液搓掉。然后再加入白醋和盐洗到没有异味，将有褶皱的一面朝外。

步骤step

2

如图，把白胡椒大致捣碎

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3

加入黄芪，一起放入汤包袋

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4

童子鸡冷水入锅，水开后撇去沫子捞出来

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5

把汤包袋塞进鸡肚子里

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6

再把鸡塞进猪肚里。童子鸡的个头特别小，砍去头和爪子后正好能塞进猪肚，所以建议用童子鸡。

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7

然后用棉线把猪肚的前后两端系紧。

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8

像个大海螺！还是冷水入锅，加入姜片

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9

水开后撇去浮沫，盖盖子，小火煲两个小时

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10

时间到了把猪肚鸡拿出来。

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11

香料包取出

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12

猪肚切条，鸡肉切块

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13

猪肚和鸡重新放回锅里，加入红枣和枸杞，再煮几分钟

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14

最后撒盐哦

猪肚鸡（汤，火锅底）的成品图

猪肚鸡（汤，火锅底）的烹饪技巧

技巧tips

1、猪肚要反复洗，洗干净再用哦
2、在猪肚包好鸡后，用牙签在猪肚上扎些洞洞，防止煮的时候裂开
3、煲汤都是最后放盐，先放盐的话盐会抑制营养价值的溢出

猪肚子炖鸡怎么做好吃

猪肚炖鸡的做法如下：
1、把材料准备好，用锅烧红倒少许油加入鸡肉，炒至鸡肉出水，炒至干出油为止，鸡肉炒出油后倒入姜片，翻炒几下。
2、倒入猪肚，加几味药材，翻炒，猪肚会出点水，把水炒至干，炒干水后，加入2勺料酒，炒至完全吸收料酒后，倒入拍碎的胡椒子，翻炒至好香的胡椒味。
3、用牙签封口，把包好的猪肚鸡放到锅中，放入党参、红枣、胡椒、淮山，加入清水，煲两个小时即可。
顾名思义，猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住，用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧。