原料
嫩南瓜750克。
调料
葱少许,麻油1/4小匙,精盐1/2小匙,味精1/2小匙,白糖1小匙,酱油2小匙,醋1小匙,花椒粉适量,红油辣椒少许。
做法详解
南瓜洗净,沿外层六面切成5厘米厚的片,再切成5厘米见方的条,码上精盐,腌渍约5分钟左右,使之初步入味,并腌出部分水分。
将红油辣椒、精盐、味精、白糖、酱油、白醋、花椒粉放入碗内,调匀成麻辣味汁。
炒锅洗净置旺火上,放入清水烧沸,倒入南瓜丝煮至断生,立即捞入盆内拨散,撒少许麻油拌匀晾凉,放入净盘内,拌上麻辣味汁,即可上桌食用。
食之有道
南瓜不但具有润肺益气、化疾排脓、驱虫解毒、止喘利尿、美容等功效,还能够预防和治疗前列腺肥大、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等症。
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