哪些药膳属于中医养心安神类

哪些药膳属于中医养心安神类

养心安神药膳适用于心神经官能症、植物神经功能紊乱、神经衰弱、阵发性心动过速、各种原因引起的心律不齐、贫血、甲亢等。临床表现为心跳、气短、胸闷、动则心跳、气短加重、有时有心绞痛、舌质淡白或淡紫苔白润、脉细弱无力。此药膳性质平和，无论是气虚、血虚、阴虚、阳虚证都适用。

养生安神类药膳如下：

1、参砂蒸蛋

【用料】：苏条参(或潞党参)、淮山药各30克，朱砂6克，鸡蛋1个。

【制法】：先将苏条参或潞党参、山药研成细末，与朱砂拌匀备用，每次用6克混合药末，与鸡蛋在碗内搅均匀，蒸锅上蒸熟即成。

【用法】：每日晨起服用1碗蒸蛋，连续服用半个月以上。

【功用】：补气养血，安神。适用于气血虚、心脾不足之心悸、失眠、食少钠呆等症状。

【宜忌】：血脂高、肝有器质性病变者不宜服用。

2、玫瑰枣仁心

【用料】：猪心1个，枣仁20克，玫瑰花10克。

【制法】：将猪心去脂膜，洗净。枣仁略炒与玫瑰花共研末，灌入猪心中。将灌药的猪心盛碗中，隔水蒸或上笼屉蒸至熟透。

【用法】：食用时去心内药末，切片，拌调料服用。

【功用】：养心血，宁心神。适用于心血不足所致的心悸怔忡、失眠健忘等。

3、白醋鸡蛋

【用料】：陈白醋1.5克，鸡蛋1个。

【制法】：将鸡蛋打入碗中，将白醋放入其中。将放有白醋鸡蛋的碗盖笼屉上，蒸熟即成。

【用法】：趁热服食，可加少量蜂蜜调味，每日晨起服1碗蒸蛋，连服半月以上。

【功用】：养心安神。适用于心气虚、心血不足的心悸、失眠等。

八款药膳助你拥有一个好睡眠

药膳经过烹饪加工， 保存了中药治疗疾病的功能，同时又如平时的菜肴一样味美可口，能改善体质，治疗疾病。 药膳集治疗与调养于一身，食用助眠药膳，来改善心身状态，消除失眠症状，调节睡眠时间，提高生活质量，是现代人应对失眠的合适方法。 今介绍适合失眠者食用的药膳八款。

1.桂圆童子鸡。原料：光童子鸡1只（约1000克），桂圆肉30克，料酒、葱、姜、盐各适量。烧制：把鸡从腹部处开膛后，挖去内脏，洗净，斩去脚爪，把腿别在鸡翅下面，使其团起来，放入沸水锅中汆一下，以去血水，捞出洗净；桂圆肉亦用清水洗净；将鸡放入蒸钵或汤锅，再放入桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水，上笼蒸1小时左右，取出葱、姜，即可食用。功用：安心神，补气血。失眠、贫血、心悸等症均可用。 健康 人食 用，能使其精力充沛，体质增强。

2.枣圆蒸鸭。原料：净鸭1只（约2000克），红枣50克，桂圆肉25克，莲子25克，油菜心10棵，料酒、精盐、味精、姜、葱及胡椒粉适量。烧制：鸭肉洗净出水，红枣去核，桂圆肉洗净，莲子发涨，去皮去心，煮熟；葱切段，姜切片；汤罐置火上，加水及上述各物，并用料酒、精盐、味精、白糖及胡椒粉调和味，待烧沸后，移小火上炖熟，然后将鸭肉捞出，放入沙锅内，鸭脯朝上，将原汤过滤，倒入沙锅中；将桂圆肉、红枣及莲子放鸭肉周围，上笼蒸至酥烂，取出装盆；油菜心加入鸡汤、精盐及味精，置火上烧入味后，围在鸭肉周围即可。功用：安神，补血，益气。 适用于失眠，气虚水肿，食欲不振，贫血乏力，体质虚弱者。健康 人食之保健强身。

3.莲子鸡蛋。原料：莲子150克，鸡蛋2个，冰糖适量。烧制：鸡蛋煮熟去壳；莲子用热水浸过，去衣去心，先在煲内加水煮熟，续将冰糖、鸡蛋加入，再煲10分钟，即可食用。功用：养心益肾，安神。 可用于心肾不安致失眠，心悸，脾虚泄泻，月经淋漓等症。

4.灵芝心子。原料：灵芝15克，猪心500克，生姜、葱、食盐、花椒、白糖、味精、香油、卤汁各适量。烧制：将灵芝除去杂质，用水稍焖，煎熬2次，收取滤液；生姜、葱洗净，姜切片，葱切节，备用；将猪心破开，洗净血水，与药汁和生姜、葱、花椒同置锅内，在火上煮到六成熟，捞起稍晾凉；再将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，撇净浮沫；取适量卤汁，加入食盐、白糖、味精、芝麻油，加热收成浓汁，均匀地涂在猪心里外即成。功用：安神宁心。 适用于神经衰弱，病体虚弱，心血不足，及心烦不寐、惊悸、心脏神经官能症、冠心病等病症。

5.墨鱼包莲肉。原料：墨鱼中等大小3尾，莲肉10克（约15颗），山药300克，火腿100克，虾100克，洋葱2个，奶油、番茄酱、面粉、调味品各适量。烧制：墨鱼去足除肠，里外洗净，将水拭干。 虾除皮去肠，横切成3毫米厚的小薄片；火腿切碎；莲肉放入热水中泡约1小时，待外皮的红色溶出来时，肉已柔软，去皮，切成1 2毫米厚的小薄片；山药切2 3毫米薄片，先放在稀盐水里略煮一下，看片片煮得要破时便捞起来，放在钵子里捣烂成泥；将切好的莲肉、虾肉、火腿等一齐加入山药泥中，加入自己喜爱的调味料拌和，随即将其填塞入墨鱼肚内，将口用线缝合，外面涂上奶油，放入炉里烤20分钟就熟了，如没有烤炉，可放在锅里炒烤；洋葱切成圆片，蘸面粉糊（面粉加水调和）放在熬热的奶油锅内略炸一下就取出，作为佐料；将烤热的墨鱼横切成约3厘米厚的圆片，配上炸洋葱，蘸番茄酱吃。功用：安眠强壮，增强精力。 适用于失眠，倦怠乏力，性功能不足。

6.银耳杜仲羹。原料：银耳20克，炙杜仲20克，灵芝10克，冰糖150克。烧制：用适量清水煎杜仲和灵芝，先后煎3次，将所得药汁全部混合，熬至1000毫升左右；银耳冷水泡发，去除杂质、蒂头、泥沙，加水置文火上熬至微黄色；将杜仲、灵芝药汁和银耳汁倒在一起，以文火熬至银耳酥烂成胶状，再加入冰糖水，调匀即成。功用：养阴安神。 适宜于中老年脾肾两虚的高血压，症见失眠、 头昏、耳鸣、腰酸等。

7.黄芪猴头汤。原料：猴头菌150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，生姜15克，葱白20克，食盐5克，胡椒面3克，绍酒10毫升，小白菜心100克，清汤500毫升。烧制：猴头菌冲洗后放入盆内用温水发涨，待30分钟后捞出，削去底部的木质部分，再洗净切成约2毫米厚的大片，发猴头菌的水用纱布过滤待用； 鸡肉洗净后剁成约3厘米长、15厘米宽的条方块；黄芪用温毛巾拭净后切成马耳形薄片；生姜、葱白均切成细节，小白菜心用清水洗净待用；锅烧热下入猪油，投入黄芪、姜、葱、鸡块共煸炒后，放入食盐、绍酒、发猴头的水和少量清汤，用武火烧沸后再用文火烧约1小时，然后下入猴头菌片再煮半小时，即可撒入胡椒面合匀；先捞出鸡块放在碗底部，再捞出猴头菌片盖在上面；汤中下入小白菜心，略煮片刻舀入碗内即成。功用：益气养血，补脑安神。 可用于气血两亏的失眠、头晕、健 忘、心悸等症，以及神经衰弱，体虚易感冒，贫血，慢性胃炎、糖尿病等患者的膳食。

8.天麻鱼块。原料：天麻25克，川芎10克，茯苓15克，鲜鲤鱼1500克，酱油25克，绍酒45毫升，食盐15克，白糖5克，味精1克，胡椒粉3克，麻油25毫升，葱10克，生姜15克，湿淀粉50克。 此为8份量。烧制：鲜鲤鱼打去鳞，剖开腹，抠去内脏后冲洗干净，从鱼背部宰开，每一半砍成三四节，每节上剞上三五刀，不要剞透。 分8份分别盛在8个蒸碗内；将川芎、茯苓切成大片，放入米泔水中，再将天 麻加入同浸泡4 6小时，捞出天麻放在米饭上蒸透，趁热切成薄片待用；将天麻薄片分成8等份，每份约3克，分别夹入各份鱼块中，然后放入绍酒、姜、葱，兑上适量的清汤，上笼蒸30分钟；鱼蒸好后，拣去葱、姜块，把鱼连天麻扣入碗中，原汤倒入炒勺里，调入白糖、食 盐、味精、胡椒粉、麻油、湿淀粉、清汤，烧沸撇入浮沫，浇在各份鱼的面上即成。功用：镇静安神，平肝熄风。 对于肝风眩晕，神经衰弱，失眠，头 痛，肢体麻木等有辅助治疗作用。

「食疗药膳」虚烦失眠 柏子仁来养心

虚烦失眠 柏子仁来养心

指导专家：广州中医药大学第一附属医院药学部 易美容中药师

气温逐渐升高，很多人容易心浮气躁，一旦失眠，人就更容易焦躁。广州中医药大学第一附属医院药学部中药师易美容建议，此时不妨尝试使用中药柏子仁来养心安神。

柏子仁 又名柏实，是柏科植物侧柏的干燥成熟种仁，最早记载于《神农本草经》，被列为上品。《本草纲目》也把它作为上品记载于柏的项下，李时珍云：“柏子仁性平而不寒不燥，味甘而补，辛而能润，其气清香，能透心肾、益脾胃，宜乎滋养之剂用之。”

2015年版中国药典认为柏子仁性平味甘，归心、肾、大肠经，具有养心安神、润肠通便、止汗的作用，用于治疗阴血不足、虚烦失眠、心悸怔忡、肠燥便秘、阴虚盗汗。易美容表示，一般来说，日常的推荐使用量为10克，不过便溏及多痰者慎用。日常冲饮双仁茶可养心安神，能帮助睡眠。

双 仁 茶

酸枣仁、柏子仁各10克，大枣5枚。酸枣仁、柏子仁打碎，大枣5枚对半切开，一起放入砂锅（或不锈钢锅）中，加入两碗清水，大火烧开改为小火煲半个小时起锅，滤取药水当茶饮即可。

注意事项

购买柏子仁时，要仔细辨认是否有假品的掺入。柏子仁以颗粒饱满，黄白色、油性大而不泛油者为佳。

主要的假品有： 长糯米、白芝麻、刺玫果种子。鉴别要点：柏子仁表面黄白色或淡黄棕色，外包膜质内种皮，顶端略尖，有深褐色的小点，基部钝圆，质软，富油性；长糯米可见线状种脐、基部钝圆，常加工成碎粒，质较硬断面类白色，粉性、微具有油性。白芝麻经脱皮擦油染浅黄色掺入；刺玫果种子黄白色、壳坚硬，经打光擦油掺入。

柏子仁易走油发生变化，不宜暴晒，应置阴凉干燥处。

复核： 杨艳、刘庆钧

责编： 冯殷

审定： 方宁

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