教你做两道补肺的中医药膳

教你做两道补肺的中医药膳

肺脏疾病多由于外邪侵犯于肺和肺系，痰浊内阻肺络，肝气太过，气火上逆犯肺所致;亦可由于肺气不足，或肺阴亏虚，燥热内生而致宣发和肃降失常等。肺气、肺阴均易受损。

秋冬时节，气候干燥寒冷，是肺部特别容易受到侵袭的时候。此时更应该选用一些补肺润燥的食谱，给自己的肺穿上滋润温暖的“外套”。本篇，祝由网就与大家一起来学习烹饪和制作两道能够对养肺起到很好疗效的食补方法。

1、补肺方一

【用料】 冬虫夏草10克，老雄鸭1只，料酒15克，生姜5克，葱白10克，胡椒粉、食盐各适量。

【制法】：鸭宰杀后去净毛，剁去脚爪，剖腹去脏，冲洗干净，在开水锅内略焯片刻，捞出用凉水洗净。用温水洗净冬虫夏草泥沙，葱、姜洗净切片待用。将鸭头顺颈劈开，取8一10枚冬虫夏草纳入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草同姜、葱头一起装入鸭腹内，放入小坛中注入清水，加食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿软纸封严坛子口，上笼蒸约1.5小时鸭即熟。出笼后，揭去棉纸，拣去葱、姜，加味精即可。

【用法】：食鸭喝汤，佐餐食用。

【功用】：补肺气，益精髓，止喘嗽。适用于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗、阳痿、遗精以及病后虚弱神疲食少。

2、补肺方二

【用料】：鲜百合50克，粳米50克，冰糖适量。

【制法】：将粳米洗净，入锅内，加水适量，置武火上浇沸后改文火煮40分钟，放入百合煮熟即可。食时加入冰糖。

【用法】：早晚各服1次。

【功用】：补肺益脾，定喘止咳：适用于肺阴不足、脾气虚弱引起的咳嗽、少痰、气喘、乏力、食欲不佳而时有虚热烦躁者。

润燥补肺汤

秋季容易干燥，很多人容易口干舌燥、咽喉红肿，干咳的人群比较多。此时最宜饮用清热润肺、化痰止咳的药膳。

润燥补肺汤

材料：南北杏各5克、桑白皮5克、川贝3克、猪肺100克。

️制作方法：将猪肺反复灌水，用手挤去泡沫，清洗干净；同时将药材用水清洁；洗净的猪肺飞水后与药材同炖，饮汤吃肺。

猪肺性味甘平，可补肺止咳；南北杏共用可润肺止咳平喘，此方选用川贝而非浙贝，因为川贝更加偏于润肺之功；桑白皮性味甘寒，可泻肺平喘。

南北杏、桑白皮、川贝合用，整个药膳润肺、止咳、化痰的功效更强，适用于秋季温燥引起的干咳少痰，口干唇燥，便秘等症状。有慢性肺病者，秋冬季也可适量食用本膳，但如果痰多清稀，或者咳有泡沫痰者，则不适宜饮用本药膳。

【膳食】看过来，秋季津伤肺燥，一定要喝这几款药膳汤！

秋季到了，天气转凉，雨量减少，气候也较为干燥，人体会因此表现为津伤肺燥。介绍几款方便制作、适合秋季食用的药膳汤！

适合秋季食用的药膳汤

01

养血补血四物鸡汤

血虚人群，主要表现在面色淡白或萎黄，头晕心悸、月经量少等。最好在秋季进行“平补”，以达到补血的目的。四物汤是中医补血养血的经典药方，以甘温味厚的熟地为主，滋阴养血。

材料： 乌骨鸡1只，生地10克，白芍5克，当归10克，川穹3克，生姜、盐适量。

做法： 将生地、白芍、当归、川穹装入纱布袋中，乌骨鸡宰杀洗净，把药包纳入鸡腹部，用线缝好，入砂锅，炖烂，放盐调味即可。

02

气血双补老鸭汤

对于各种慢性虚损疾病患者来说，秋季适宜滋补。老鸭汤，对体虚贫血、发枯易落、虚劳咳嗽、营养不良、月经不调等气血两虚的人有益。

材料： 土鸭1只，党参、黄芪、炒白术、茯苓、熟地各10克，白芍、当归、肉桂各5克，川穹、甘草各3克，大枣3枚，黄花菜150克，生姜、盐、茶油适量。

做法： 鸭子切成适中小块；除了大枣，其他中药适度掰碎，放入纱布袋中，扎好备用。茶油翻炒鸭肉、姜片，焖2分钟，倒入砂锅，加入水、药包、大枣，大火烧开转小火，炖至肉烂，放入泡好洗净的黄花菜，入盐调味，即可。

03

滋阴补肺贝母甲鱼汤

到了秋季，慢性支气管炎、肺结核患者症状会更加明显。因此，能滋阴补肺，润燥止咳的贝母甲鱼汤就非常适合。秋季咳嗽气喘、低热、盗汗者食用此汤也有很好的改善效果。

材料： 甲鱼1只，川贝母5克，大枣3枚，鸡汤1000克。

做法： 将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、大枣，以适量盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1个小时即成。

04

平肝补血天麻当归鱼头汤

有头晕眩晕、气短、贫血等症状的上火、肝阳上亢人群，秋季适合吃些平肝养血的药膳。天麻当归煲鱼头汤，可滋阴补虚，活血行气、养眼美容，对于长期伏案工作的脑力劳动者也十分适合。

材料： 鱼头500克，天麻、当归、枸杞子各6克，川穹、甘草各3克，豆腐2块，生姜、葱、盐适量。

做法： 川穹、当归、甘草装入纱布袋中，扎好备用。鱼头洗净，撒盐，入姜2片腌渍15分钟，入锅微煎后，加开水滚开，放入药袋、豆腐块、葱、姜、枸杞、天麻、小火煮15~20分钟左右，调味即可。

05

清热利尿薏米葛根排骨汤

秋季，高血压、冠心病等慢病患者，适合服用一些清热利尿的药膳，薏米葛根排骨汤就能有效帮助缓解不适。同时，久坐缺乏运动者，表现为头晕头胀、胸闷心烦、口苦咽干、肢体麻木、小便不利等症状的人，也可常喝此汤。

材料： 鲜葛根500克，或干葛根片50克，薏米20克，胡萝卜、玉米各1根，排骨200克、生姜片2片，盐少许。排骨洗净，汆水；葛根去皮，切厚块，或干葛根片和薏米用清水浸洗。全部材料放入瓦煲，加水煮至大滚。改用文火煮2小时左右，调味后可以食用。

做法： 排骨洗净，汆水；葛根去皮，切厚块，或干葛根片和薏米用清水浸洗。全部材料放入瓦煲，加水煮至大滚，改用文火煮2个小时左右，调味后可以食用。

06

清燥通便罗汉果柿饼汤

秋季容易上火，对于肺热咳嗽、口干咽燥、便秘、尿少者，喝点罗汉果柿饼汤，能清燥通便，润肺止咳。但罗汉果和柿饼偏凉，脾胃虚弱的人长期服用会损伤脾胃、大便溏薄，应该少用。

材料： 罗汉果30克，柿饼15克。

做法： 柿饼和罗汉果用水浸洗，放入瓦煲，加水煮一个小时左右。

整理自广东省第二中医院

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