中医药膳的应用原则是什么(中医食疗药膳养生科普)

中医药膳的应用原则是什么

中医药膳具有保健养生、治病防病等功效，在应用时应遵循一定的原则。药物是用来祛病救疾的，见效快，重在治病;药膳多用于养身防病，见效慢，重在养与防。药膳在保健、养生、康复中占据很重要的地位，但不能代替药物治疗。药膳与药物各有所长，各有不足，应视病人病情选择合适之法，不可滥用。药膳的应用原则如下：

1、因证用膳

中医讲究辨证施治，制作药膳时也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物，如大枣、花生等;阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。

2、因时而异

中医认为，人与日月相合，人体脏腑气血的运行和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”是指在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天;采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。

3、因人用膳

人的体质与年龄各有不同，使用药膳时也应有所差异。小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热;老人多肝肾不足，用药不宜温燥;孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在制作药膳时应注意的。

4、因地而异

在不同的地区，气候条件、生活习惯都会有一定差异，人体的生理活动和病理变化也有所不同。有的地区气候潮湿，饮食多温燥辛辣;有的地区气候寒冷，饮食多热而滋腻;广东一带气候炎热，饮食多清凉甘淡。在制作药膳时，也是同样的道理。

5、适量有节制

饮食有节是中医重要的养生保健原则，药膳食疗同样应适量而有节制。短期内不宜进食过多，不可急于求成。应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，久之定能收效。

中医食疗药膳养生科普

中医认为，所谓体质，是指人体生命过程中，在先天禀赋也就是父母遗传和后天获得的基础上所形成的形态结构、生理功能和心理状态方面综合的、相对稳定的固有特质，也就是我们通常所说个体差异。人共有9种体质：平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、特禀质、气郁质、血瘀质、痰湿质、湿热质。

食物的种类繁多，并不是每一种食物都对人体有益，古人所云的“病从口入”就是这么个道理。因为不同的食物应对于不同的人体会产生不同的效应，所以我们的老祖宗们才会应生出食疗药膳这么一种 养生 膳食。体质不同，选用的药膳也应不同，否则原本就偏颇的体质会偏颇得更加厉害，对人体的 健康 会产生威胁。

而我们常说的药膳，便是中药与食物相结合后，以达到良药不苦口，食之味美，观之形美，效在饱腹的医药学瑰宝。它是针对不同体质、不同季节、不同年龄段的膳食 养生 手段。非常适应于我国人民的日常生活 养生 ，也是最符合中国人的食疗 养生 手段，没有之一。

平和体质

平和体质是正常体质，这类人体形匀称健壮，面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，唇色红润，不易疲劳，精力充沛，睡眠、食欲好，大小便正常，性格随和开朗，患病少。

药膳 养生 重点：

平和体质的人重在维护，所以在食疗药膳方面不需要特别忌口，但一定要注意防护，重在一个“稳”字。饮食调养关键在于膳食平衡，食物多样化，谷类、瓜果、禽肉、蔬菜应当兼顾，不可偏废。其次，酸、苦、甘、辛、咸搭配，饮食口味调和不可偏嗜。另外，过饥、过饱、过生、过冷、过热、饮食不洁均可影响 健康 ，导致疾病发生，长此以往，甚至改变体质状态。

推荐药膳：

无特别推荐的药膳，旨在均衡饮食即可

阳虚体质

阳虚体质的人，肌肉不健壮，时感手脚发凉，胃脘部、背部或腰膝部怕冷，衣服比别人穿得多，夏天不喜吹空调，喜欢安静，吃或喝凉的食物不舒服，容易大便稀溏，小便颜色清而量多。性格多沉闷、内向。患病倾向，易出现寒病，腹泻、阳痿等。

药膳 养生 重点：

阳虚体质是当人体脏腑功能失调时易出现体内阳气不足、阳虚生里寒的表现，常表现为面色苍白，气息微弱，体倦嗜卧等，这类人群可多吃甘温益气的食物，比如牛羊狗肉、葱、姜、蒜、花椒、韭菜、辣椒、胡椒等。少食生冷寒凉的食物如黄瓜、藕、梨、西瓜等。

推荐药膳 ：

当归生姜羊肉汤

韭菜炒胡桃仁

阴虚体质

阴虚质的人体形多瘦长，经常感到手、脚心发热，脸上冒火，面颊潮红或偏红，耐受不了夏天的暑热，常感到眼睛干涩，口干咽燥，总想喝水，皮肤干燥，性情急躁，外向好动，舌质偏红，苔少。患病倾向为易患咳嗽、干燥综合征、甲亢等。

药膳 养生 重点：

阴虚体质是指当脏腑功能失调时，易出现体内阴液不足，阴虚生内热的证候。阴虚质的人要至于滋补肾阴，壮水制火。在饮食上，宜多吃些清补类食物，宜食甘凉滋润、生津养阴的食品，宜吃新鲜蔬菜水果或纤维素及维生素较高的食物，宜吃含优质蛋白质丰富的食品。如糯米、绿豆、藕、马兰头、大白菜、黑木耳等。

推荐药膳：

莲子百合煲瘦肉

蜂蜜蒸百合

湿热体质

湿热体质的人，面部和鼻尖总是油光发亮，脸上容易生粉刺，皮肤容易瘙痒。常感到口苦、口臭或嘴里有异味，大便粘滞不爽，小便有发热感，尿色发黄，女性常带下色黄，男性阴囊总是潮湿多汗。患病倾向是疮疖、黄疸等病。

药膳 养生 重点：

湿热体质的人想要调理身体，饮食是必须要注意的，要少吃温热的食物，多吃利湿清热的食物。这类人群要特别注意清热利湿，同时饮食上要主清淡，这样有利于体内祛湿。多吃甘寒、甘平的食物如绿豆、空心菜、苋菜、芹菜、黄瓜、冬瓜、藕、西瓜等。少食辛温助热的食物，戒除烟酒。

推荐药膳：

红豆薏仁汤

雪梨汁

气虚体质

气虚体质的人经常感觉疲乏、气短、讲话的声音低弱、容易出汗、舌边有齿痕。患病倾向有容易感冒，生病后抗病能力弱且难以痊愈，还易患内脏下垂比如胃下垂等。

药膳 养生 重点：

气虚质的人得补气，益气健脾注意胃下垂疾病。所以气虚的人最好多吃偏温，健脾益气的食物。气虚质人群宜平补，多选用甘平或甘温，营养丰富且易消化的食物。如牛肉、肌肉、鳝鱼等。同时黄芪童子鸡和山药粥也是气虚体质的补养佳品。

推荐药膳：

黄芪童子鸡

山药粥

气郁体质

气郁体质的人，体形偏瘦，常感闷闷不乐、情绪低沉，容易紧张、焦虑不安，多愁善感，感情脆弱，容易感到害怕或容易受到惊吓，常感到乳房及两胁部胀痛，常有胸闷的感觉，经常无缘无故地叹气，咽喉部经常有堵塞感或异物感，容易失眠。神情抑郁、忧虑脆弱。患病倾向有失眠、抑郁症、神经官能症、乳腺增生等。

药膳 养生 重点：

气郁体质的人常常情绪不振，所以要注意防抑郁症、神经官能症、乳腺增生等疾病。饮食上可以多吃一些小麦、葱、海带、海藻之类的食物，在水果上可以吃一些金橘和山楂，这些食物能够帮助行气、解郁、消食，对气郁体质的改善有一定的帮助。

推荐药膳：

橘皮粥

玫瑰花茶

血瘀体质

血瘀体质的人，面色偏暗，嘴唇颜色偏暗，舌下的静脉瘀紫。皮肤比较粗糙，有时在不知不觉中会出现皮肤淤青。眼睛里的红血丝很多，刷牙时牙龈容易出血。容易烦躁、健忘、性情急躁。

药膳 养生 重点：

血瘀主要是由于血脉瘀滞不畅或阻塞不通造成，饮食上，血瘀要多吃活血化瘀的食物，多吃具有活血、散结、行气、疏肝解郁作用的食物，比如生姜、山楂、金桔、花茶等。少食肥猪肉等。

推荐药膳：

山楂红糖汤

冬菇油菜

痰湿体质

痰湿体质的人，体形肥胖，腹部肥满而松软。容易出汗。经常感觉到肢体酸困沉重、不轻松。经常感觉脸上一层油，嘴里常有黏黏的或甜腻的感觉，嗓子老有痰，舌苔较厚，性格比较温和，舌苔厚腻。患病倾向，易患消渴、中风、胸痹等。

药膳 养生 重点：

痰湿体质的人一定要注意化痰祛湿，防中风、胸痹等疾病。饮食上应限制食盐的摄入，不宜多吃肥甘油腻、酸涩食品。要以饮食清淡为原则，多食葱、蒜、海藻、海带等。少食肥肉及甜、黏、油腻食物。可以服用化痰祛湿方。

推荐药膳：

山药冬瓜汤

韭菜炒虾仁

特禀体质

特禀体质是一类特殊体质特殊的人群。有的即使不感冒也经常鼻塞、打喷嚏、流鼻涕，容易患哮喘。容易对药物、食物、气味、花粉、季节过敏，有的皮肤容易起荨麻疹，皮肤常因过敏出现紫红色瘀点，瘀斑，皮肤常一抓就红，并出现抓痕。

药膳 养生 重点：

特禀质人群要注意防哮喘、皮肤疾病，平时饮食需要注意营养均衡，要吃出 健康 ，进而增强身体的免疫力，最重要的就是营养充足及均衡。适宜特禀体质的食物有黄芪、山药、糯米、燕麦、红枣、菠菜、胡萝卜、燕窝等。

推荐药膳：

葱白红枣鸡肉粥

薏仁山药粥

不同体质人群，有不同的食疗药膳 养生 方式。吾之蜜糖彼之砒霜，所以要了解这些对应于体质的药膳 养生 是对自身的一种保护方式，也是一种 养生 手段。

爱生活，勤药膳，好身体！

中医药膳-医食同源

我国自古就有“医食同源”之说，唐代孙思邈《千金要方》 中“食治”一卷分类介绍了果实、菜蔬、谷米、鸟兽及虫 鱼的性能和应用，之后，《食疗本草》等饮食疗法的专著 相继问世。

历代以来，通过膳食防病治病多以“食疗”的名称描述， 如《黄帝内经》《伤寒杂病论》《千金要方》均有提及。 而“药膳”的名称，却较少使用，最早见于《后汉书·烈女 传》。

现代 社会 “自然疗法”和“绿色疗法”的兴起，预示着包括药 膳学在内的中医文化和中医药膳文化将得到世界人民的推崇， 中医学和药膳学将为提高人类的 健康 水平与生活质量作出更大 的贡献。

药膳与食疗在概念上存在一定的差异。药膳是指具有防病 治病作用、含有中药成分的特殊膳食，是从膳食的形式和 内容方面阐述其属性，表达的是形态概念，食疗是指膳食 产生的防病治病的功效，即以膳食作为手段进行疾病的防 治，是从膳食的效能作用阐述其属性，表达的是功能的概 念。药膳发挥防病治病的作用，即是食疗。

药膳与食疗最早没有严格区别，混称为食养、食治、食疗。食养， 重在“养”，主要应用于 健康 人群以达到 养生 的目的，或应用于 疾病恢复期的人群以促进痊愈；食疗，重在“疗”，主要应用食 物在患病人群，以达到治疗疾病的目的。这种在中医理论的指导 下，将药物与食物相配伍，采用一定烹调技术制作的具有保健防 病作用的特殊食物，被称为“药膳”。

从现代意义上讲，药膳与食疗是有一定差异的。食疗中“食”的 概念远比药膳中的“食”广泛，它包含了药膳在内的所有饮食。 故食疗不一定是药膳，但是药膳必须具备食疗功效，历代食养、 食治所涉及的膳食主要是药膳，即药膳学的学术范畴基本涵盖了 古代食疗的全部内容。药膳与食疗既存在区别，又有联系，两者 不能绝对划分。因为二者的目的一致，严格细分似乎意义并不大。

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