扇贝如何清洗(扇贝肉怎么洗)

扇贝如何清洗

我们在生活中吃的一些食物，有的食物是非常容易清洗的，而有的食物却是极难清洗的，比如蘑菇这种食物就是非常难以清洗的，因为蘑菇经常生长于室外，所以上面难免会沾上一些细菌，而扇贝这种食物正是由于生长于海中，所以会有一些泥沙，那么扇贝该如何清洗呢?

1.我们在吃扇贝之前处理扇贝的时候，需要进行的一部最重要的操作，就是将扇贝进行浸泡处理，浸泡的时间，大家要根据手感来判定，我们之所以要给扇贝进行浸泡，是因为浸泡过之后，扇贝会表现的很松，而当水进入到扇贝壳子内部的时候，还可以帮助很好的将扇贝中间的脏物质抛出来。那如果浸泡的时间比较长的话，建议要换水。

2.把扇贝的肉质部分和外壳分开，我们在这个扇贝的时候，通常会将扇贝的外壳作为盘子，因为这样既美观又方便，所以我们就需要用牙刷将扇贝外面的壳子刷干净。

3.然后我们将扇贝的肉质部分用清水冲洗，冲洗一会儿之后还不算完，扇贝的里面还会储存一些泥沙等脏物质，所以我们需要选择一些工具，或者直接用手将扇贝身体里面的泥沙抠掉，当然了，这还不算完，扇贝的内脏的部位也是我们不会选择去吃的，所以在扣完泥沙之后，我们还需要将扇贝里面的内脏全部扣除，而最后一步当然就是再次用清水多冲洗几遍扇贝。

上面的清洗方法大家是不是已经学会了呢?其实这是一道比较复杂的工序，就好像我们在制作鱼的时候，只要将鱼的内脏全部取出，还要将鱼清洗干净，而在制作扇贝的时候也是同样的原理，制作上面的过程中加入一些柠檬汁，可以很好的去除扇贝的腥味。

扇贝肉怎么洗

1、先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。

2、如果你要留着扇贝壳，带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。

3、接着将扇贝用刀打开，将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。

4、扇贝清洗好之后，可以开始着手制作料理了，一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝，也可以扇贝肉肉取下，炒制或烧汤。

扩展资料：

扇贝肉的食用价值：

具有降低血清胆固醇作用，兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。功效比常用的降胆固醇的药物胆固醇更强。人们在食用后，常有一种清爽宜人的感觉，对解除一些烦恼症状是有益的。

1、健脑：富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2、明目：富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

3、健脾和胃:适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

4、养颜护肤：含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

5、抑癌抗瘤：有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

-扇贝

清蒸扇贝怎么清洗

扇贝非常好喝，可是清洗比麻烦，那么扇贝怎么清洗最干净呢?聚餐网今天把扇贝的清洗方法分享给大家，包括最为隐藏部位的脏东西做了详细的图文说明。
扇贝的清洗方法：
1、首先我们要购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。
2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
6、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。
注意：这还没有全部完成，清洗最隐蔽的一个部位：沿着扇贝红色肉从扇贝顶端向中轴出连续挤压，把扇贝内脏里面的脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止，如图方向：
最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
8、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。
清洗扇的小技巧：
清洗扇贝时吐出来的泥沙可能会被吸进去,为了防止这种现象，在浸泡时,可将被类放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持四或五公分的距离。如此,贝类吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被贝类吸回去了。
扇贝的选购方法：
要从一堆扇贝中挑选出鲜美的活扇贝,最简单实用的方法就是拍一拍。
对于已经张开口的扇贝,用手拍一拍如果能自动合上,这只扇贝肯定是活的,否则就是死扇贝。
对于本身闭合的扇贝,我们就要使用嗅觉了,如果没有腥臭味就是活的或刚死不久的扇贝。刚死不久的扇贝仍然保持一定的新鲜度,如果买回家马上就吃是没有问题的。但是,有明显腥臭味的死扇贝就不能吃了。

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