方腿的营养价值

目录方腿的营养价值方腿的功效作用方火腿食用禁忌购买方腿需要注意哪些事项性平、味甘功效具有生津止渴、壮阳壮腰、补肾的作用

禁忌人群一次不要吃太多

适宜人群一般人群都可以食用

方腿又叫盐水火腿、方火腿，是将猪后腿的肉与淀粉、香辛料、食盐等一起腌制起来的腌制食品，一般多用在早餐、三明治、中餐配料等当中，因为其色泽鲜艳、肉质紧密、脂肪含量少，所以成为很多人喜爱的食品之一。

方腿最早是欧美地区比较流行的食物，传入到我国已经有大约几百年的历史了，在我国的北京、天津、上海、哈尔滨等地都有生产，尤其是上海的方腿因为其色香味俱佳，不仅使其在国内享有盛誉，而且在国际上也是非常有名，受到大家的一致好评。

正宗的方腿制作工艺非常复杂，需要经过选材、修正、注射、腌制、按摩、装模、稍煮、冷却、成型、包装、贮藏等，这样制作出来的方腿味道才更加的美味。

方腿的营养价值

方腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香儿不腻，味道非常可口。成为很多人比较喜爱的一种腌制食品。一般在炒制的时候，很多人喜欢在食材里面添加一点方腿，不仅起到搭配颜色的作用，而且还可以调味。

蛋白质

方腿采用的是猪后腿上的肉，含有丰富的蛋白质，每100克的方腿中含有大约16克左右的蛋白质，是腌制食品中少见的高蛋白质的食物。不过，方腿在烹饪的时候最好是作为配菜食用，而不要当做补充蛋白质的主食。

维生素

方腿中所含的维生素主要是维生素E，每100克的方腿中含有015毫克的维生素E。

微量元素

方腿中含有人体必需的微量元素，例如镁、钙、锌、铜、钾、磷、钠、硒等，尤其是钾、磷、钠的含量比较高，是一种典型的高钾、高钠的食物，如果是正在减肥的话，最好少吃方腿。

脂肪

每100克的方腿中含有的脂肪只有大约5克左右，所以相对来说，方腿中的脂肪含量并不是很高，所以即使是想要保持身材的女性朋友，也是可以放心食用方腿的，没有发胖的担心。

方腿的功效作用

方腿性平、味甘，具有生津止渴、壮阳壮腰、补肾的作用。方腿的制作经冬历夏，经过微生物的发酵、分解等，猪肉里面的各种营养成分变得更加容易被人体吸收，可以起到很好的养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等功效。

方腿的食用方法

方腿豌豆炒饭

材料：

大米200克、豌豆50克、洋葱50克，黄油、咖喱粉各适量

做法：

(1)将洋葱、方腿、豌豆洗净，洋葱和方腿切丁;

(2)锅内放入黄油，倒入洋葱煸炒均匀;

(3)依次倒入烧好的米饭、豌豆、方腿丁翻炒均匀;

(4)撒入咖喱粉、淋入高汤小火烧熟即可。

方腿炒鸡蛋

材料：

鸡蛋、方腿、豌豆各适量，调味料适量

做法：

(1)将鸡蛋磕入碗内，打散，方腿切成丁;

(2)锅内放入油烧热后，倒入大葱、大蒜、豌豆翻炒至豌豆断生;

(3)倒入蛋液，用铲子将鸡蛋划散;

(4)倒入方腿丁、食盐翻炒至熟即可。

方腿土豆串

材料：

方腿1块、土豆1个、青椒1个、洋葱1/4个，蚝油、鸡精各适量

做法：

(1)将土豆去皮、切丁，方腿切丁，青椒切丁，洋葱切丁;

(2)平底锅内倒入少量的油，将土豆丁和方腿丁放入锅中，用小火煎至两面金黄;

(3)加入蚝油、适量的清水以及洋葱翻炒几下;

(4)加入青椒翻炒均匀，盖上盖子焖大约2分钟，加鸡精调味大火烧至收汁;

(5)将竹签用开水烫一下，将方腿丁、土豆丁、青椒丁、洋葱丁间隔穿起来即可。

小白菜方腿面饼

材料：

面粉90克、小白菜100克、方腿50克

做法：

(1)将小白菜洗净后切碎，方腿切成丁;

(2)将小白菜和方腿放入面粉中，加入适量的水、食盐、鸡精搅拌均匀;

(3)锅置火上，倒入适量的油烧热后，倒入面糊糊煎至两面金黄即可。

方火腿食用禁忌

方火腿毕竟是腌制食品，虽然其具有很好的壮阳补腰的作用，但是一般在食用方火腿的时候，还是将其作为辅料搭配其他食物一起食用，例如和洋葱、青椒等炒食，不要将方火腿直接切片食用。

方火腿里面的钠含量比较高，所以在食用方火腿的时候，不要和含有大量钠的食物一起食用，这样会损害我们的健康。

方火腿一般人群都可以食用，但是某些特殊的人群，例如孕妇、高血压、湿热体质等人群最好少吃方火腿。

购买方腿需要注意哪些事项

优质的方腿应该是表面干爽、有光泽、粗细均匀的，而且肉质呈红色或者粉红色，组织紧密，摸起来有弹性，没有软骨或者其他的杂质掺杂在其中。

在选购方腿的时候，尽量选择那些标注了生产日期、生产厂家、厂家地址等正规的品牌，如果标注的不全，则说明该产品没有按照国家的食品安全卫生标准进行生产，可能存在卫生安全隐患，最好不要购买。

尽量选择生产日期比较近的产品，因为肉类容易被氧化、腐败，选择越新鲜的肉类，口感越好。