芦蒿叶子也是营养食材(芦蒿的营养与挑选方法)

芦蒿叶子也是营养食材

很多的蔬菜都是可以药用和食用两方面的选择的，对于身体健康是非常有用的。比如说芦笋，它的茎可以吃，叶子同样也是可以吃的。芦蒿也是一样的，它是非常健康的食材，叶子也可以一起吃呢，而且也可以入药，下面我们就来了解一下。

在《本草纲目》和《神农本草经》中都有对芦蒿的记载，全草入药，可以起到止血消炎、化痰镇咳的作用，所以说芦蒿是一种蔬菜，同时也是可以用药的，有很好的药物的疗效。可以说是一种美味的野菜，大家都听说过河豚毒吧，芦蒿就有医治这种疾病的作用。

首先介绍芦蒿炒干子，先准备食材，需要芦蒿一把，豆腐干两块，外加适量的生抽酱油和少许的食盐。大家都忘了芦蒿的叶子，其实它是可以吃的，人们都把它扔了，其实它也是可以和茎一起炒着吃的，可以先炒茎，再炒叶子。烧开一锅水，将准备好的豆腐干放到锅中焯一下，这样可以很好的去除豆腐干所带的豆腥味。然后，将锅里倒入油。倒入芦蒿，让人有些生抽，进行翻炒，等基本熟了以后，在放入豆腐干，加入少许的盐，可以根据自己口味选择其他的调料都是不错的。直到所有食材彻底炒熟后就可以关火盛盘了。

芦蒿炒肉丝，准备芦蒿半斤，猪肉适量、葱姜蒜各少许再加上生抽和盐。将葱、姜和蒜切成碎末备用。锅内放入凉油，把肉炒熟然后放入之前腌好的芦蒿也叶子，一起翻炒，就可以出锅了，叶子同样可以吃的，而且营养素不比茎少。以后在吃芦蒿的时候叶子可不要扔了。

关于芦蒿的相关知识大家都了解了吗，其实很多的食物都可以吃叶子的，比如说芹菜的叶子也是可以吃的。芦蒿口感好，而且营养丰富，常吃有益健康，可以凉拌也可以炒着吃，都可以充分的发挥它的价值，大家可以放心的食用。

芦蒿的营养与挑选方法

芦蒿是一种非常好吃的食材，这种食材中有着非常多的营养物质。那么，今天我就为大家详细的介绍一下这芦蒿的营养价值和芦蒿的挑选方法以及芦蒿的保存方法，接下来赶紧跟着我一起来看看吧！

芦蒿的营养价值

芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油（C10H10O）而具有独特风味。它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的.食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。芦蒿在生长期很少发生病虫害，是一种高效、无公害的绿色食品。

芦蒿营养丰富，含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。每100充可食部分含有蛋白质3。6克，灰分1。5克，钙730毫克，磷102毫克，铁2。9毫克，胡萝卜素13。9毫克，抗坏血酸47。0毫克。

维生素及微量元素

现代研究表明，芦蒿中的维生素、氨基酸、芳香脂和矿质元素含量丰富，抗癌元素硒的含量每公斤23Ug，是公认抗癌食物芦笋的十倍以上。

总黄酮

芦蒿中总黄酮含量比较高，对降血压、降血脂，缓解心血管疾病均具有较好的食疗作用。

淀粉

根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。

芦蒿的挑选方法

1。大叶蒿

又名柳叶蒿，叶羽状三裂，嫩茎青绿色，清香味浓，粗而柔嫩，较耐寒，抗病，萌发早，产量高;

2。碎叶蒿

又名鸡爪蒿，叶羽状五裂，嫩茎淡绿色，香味浓，耐寒性略差，品质好，产量一般。

芦蒿的保存方法

3—7天湿中生耐阴性的多年生草本植物，植株具清香气味，以鲜嫩茎杆供食用，它的口感香脆，而且营养也是非常的丰富的。

它的做法也是比较多，比如说可以凉拌啊，或者是可以炒着吃都是不错的选择。很多人选择芦蒿腌制酱菜，是一种非常绿色的食物。

不用担心芦蒿会有病虫的危害，因为这种食物抗逆性强，在保存的时候要注意，一定要把叶子和根摘掉后，然后密封放在冰箱保鲜层。

结语： 通过以上的这篇文章之后，相信广大的读者朋友们对于这个芦蒿的相关营养价值以及芦蒿的挑选方法和保存方法一定是有了一个比较明确的认识以及一定的了解了吧！这个芦蒿真的是非常好的食材，平时可以多吃哦！

芦蒿叶子可以吃吗

芦蒿叶子正常情况下可以吃，但是在吃的时候一定要适量，不可以一次性吃太多，以免引起不适。

我们一般食用芦蒿都是取其嫩茎叶，一些根状茎也会拿来进行腌制，但是叶子却很少有人食用，其实并不是叶子不能吃。而是因为叶子味道比起茎来说更加苦涩一些，很多人吃不惯，久而久之就很少有人会吃芦蒿的叶子了。

芦蒿真的是一种百搭食材，可以腌制成酱菜，也可以搭配其他蔬菜或者豆干等素炒，还能和各种肉搭配在一起做成荤菜，腊肉、鸡肉、牛肉以及猪肉等都好吃。而芦蒿叶的做法就要很用心了，如果适应不了比较苦涩的味道，就要用些方法将其减淡这样就好入口了。

芦蒿叶子的吃法

1、做饼将芦蒿叶子加入淡盐水浸泡清洗干净后切碎待用；将鸡蛋、面粉、凉白开混合均匀后将芦蒿叶子碎加入继续搅拌，依次加入适量的食盐等搅拌均匀后待用；油锅烧热后将搅拌均匀的面糊加入摊成蛋饼状便可食用。

2、凉拌将芦蒿叶子清洗干净后加入开水中焯水后沥干装盘，然后依次加入适量的食盐、辣椒油、酱油、糖醋等搅拌均匀后便可直接食用。

3、研磨成粉将芦蒿叶子在淡盐水中浸泡清洗后剁碎，然后加入开水中大火煮开成粉状，然后加入一些面粉中有提鲜的效果，也能很好的补充营养。

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