蛋黄小西饼怎么做(蛋黄小饼干的做法？)

蛋黄小西饼怎么做

目录蛋黄小西饼怎么做蛋黄小西饼怎么做不粘蛋黄小西饼的营养价值宝宝可以吃蛋黄小西饼吗蛋黄小西饼是一种零食小饼干，很多人应该都是吃过的，这种食物自己在家里面也可以很轻松做出来，正确的方法步骤应该要了解清楚，这样制作出来的蛋黄小西饼味道和外面卖的也是非常像的，可能比外面卖的还要好吃，下面祝由网养生网就来看一下蛋黄小西饼怎么做?

蛋黄小西饼怎么做

需要准备一些低筋面粉，鸡蛋，香草，精盐，细砂糖，蛋黄，需要把盐，细白砂糖，蛋黄，鸡蛋放进大碗里面混合，打蛋器搅拌均匀，一直到颜色变淡，变得浓稠，就可以把香草精放进去搅拌均匀，低筋面粉塞进去，用刮刀搅拌成糊状，再把面糊放进裱花袋中，用圆口花嘴在铺好的油纸烤盘当中挤出饼干的形状，等到烤箱预热以后，就放进烤箱当中，用160度烤10分钟左右就可以了，要注意烤好以后，趁热的时候把它藏起来，再挤面糊的时候，挤花嘴的距离和烤盘的距离大概要相隔一厘米左右，这样能够让面糊塑形更加容易。

蛋黄小西饼怎么做不粘

制作蛋黄小西饼想要让它好吃不粘，那么正确的制作方法就很重要，准备盐，糖粉，蛋黄，鸡蛋，低筋面粉，把盐，糖粉，鸡蛋，蛋黄倒进碗里面，打蛋器搅拌均匀，一直到变成浓稠的样子，低筋面粉就可以加进去了，然后再搅拌到粘稠状态，一定不能太稀，如果比较稀的话还可以加一些粉，裱花袋放进玻璃杯里面，再把鸡蛋糊倒进裱花袋，中间一个小口挤在烤盘上面，到底多大根据自己的喜好来决定就可以了，如果烤盘不是不粘的，就可以先铺上锡纸，挤完以后如果气泡很多，就可以轻磕几下，烤箱预热好以后就可以把鸡蛋糊放进去烤十几分钟，这样好吃的蛋黄小西饼就制作好了。

蛋黄小西饼的营养价值

蛋黄小西饼可以起到健脑益智的作用，因为它里面含有蛋黄成分，里面含有卵磷脂，被身体吸收以后胆碱可以释放出来，智力衰退问题能够有效避免，让免疫能力得到改善。

吃一些鸡蛋小西饼还可以达到保护肝脏作用，鸡蛋里面所含有的蛋白质成分可以修复肝脏，而且里面所含有的卵磷脂能够让细胞再生能力变得更强，身体血浆蛋白的量变多，免疫能力以及代谢能力就可以变得更好。

吃一些鸡蛋小西饼还可以达到预防动脉硬化作用，效果还是非常惊人的，适当的吃一些鸡蛋小西饼还可以达到预防癌症作用，因为它里面有维生素b2，可以让一些致癌物质被氧化分解，锌元素硒元素的含量也是非常丰富的。

吃一些鸡蛋小西饼能够达到延缓衰老作用，因为它里面含有人体所需要的各种营养物质，适当的吃一些好处就非常多。

宝宝可以吃蛋黄小西饼吗

想要给宝宝吃蛋黄小西饼也并不是不可以，但一定要是6个月以上的宝宝，孩子吃的蛋黄小西饼制作的要更加酥更加软，这样才能让消化的速度更快，准备一些蛋黄，细砂糖，低筋面粉，蛋黄里面加入适量的细砂糖，用打蛋器中速打发，刚开始的时候蛋黄液是黄色的，一直打到变成浓稠状，打蛋器提起来以后有粗粗的缎带状，就可以把低筋面粉过筛加进去，再用打蛋器低速搅打两圈，一定不要过度的搅打，再用刮刀把面粉糊搅拌均匀，一直到面粉里面没有块状物，用勺子把面糊一勺勺挖到烤盘当中，如果用裱花袋来挤，那么就会更好，形状也会更加好看，烤箱120度预热，放到中层上下火120度烤25分钟，等到饼干放凉以后就可以给孩子吃了。

在给宝宝制作蛋黄饼的时候，最好是用土鸡蛋，这样香味可以更加浓郁，营养价值也会更高，在打发蛋黄的时候，一定要打到有明显的纹路出来，这样泡就不容易消掉。

上面介绍的就是蛋黄小西饼怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作蛋黄小西饼，可以试试上面这些方法，制作方法比较简单，只是在打发蛋黄的时候，要注意打到位，这一步非常关键，如果没有做好，可能会让蛋黄小西饼的口感没有那么好。

蛋黄小饼干的做法？

蛋黄 100克、（约7颗）细砂糖50 克、低筋面粉60克、盐1克 （装饰黑巧克力5克）
做法
准备工作：鸡蛋分出蛋黄备用、低筋面粉过筛备用。
1.将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发，最初打发的时侯蛋黄液是黄色的。
2.继续打发，蛋黄色泽变的有些浅黄。
3.再继续打发，蛋黄色泽越变越白，体积也膨大至1倍。
4.继续打发，蛋黄色泽更白，而且搅动时蛋液会起纹路。
5.一直打发至蛋液变的很浓稠，提起一条粗粗的锻带状。
6.加入过筛的低筋面粉。
7.用电动打蛋器，低速搅至两圈，不要过度搅拌。
8.再用橡皮刮刀将面糊拌匀，至看不到成块的面粉。
9.拌好的面糊状态，不要过度搅拌。
10.取出三能裱花袋，剪下口子，放入裱花嘴。
11. 将裱花袋放入手中虎口位置，将面糊装入裱花袋中。
12.三能金盘上铺上油布，先用大号圆口嘴挤出圆形。
13.再用小号挤花嘴在圆口嘴边挤上两个小圆形做耳朵。
14.烤箱120度预热，放中层，底部加插一烤盘，上下火120度烤25分钟。
15.待饼干凉后，溶化少许巧克力装入裱花袋中，挤上小熊的眼睛、鼻子五官等，放至晾干即可。

有没有一些简单小西饼的制作方法？

喜欢吃西点的朋友都知道，刚出炉的西点是最可口的，可是没有人会永远那么幸运，恰好碰到刚出炉的西点。那么，想要随时都能吃到热腾腾的西点，不如自己动手学学如何做西点。
　
小西饼制作要诀
小西饼的重要性可由其现身的频繁而窥之，不论是由一般的面包店，饭店的宴会场所，其均扮演小兵立大功的重要角色。饼干的制作较其他西点来得简易，但仍有甚多须加留意之处，在您欲一享自制自吃的乐趣前，这些信息您不能不知。
类别
依配方原料及成品特性可区分为两大类。
⑴面糊类小西饼
A．酥松性小西饼
其配方内材料含量由多至少依序为油脂，糖与水，因大量的油脂与糖在搅拌中发生作用，裹入了大量的空气，故使面糊松软。
B．酥硬性小西饼
此种西饼其油脂与糖的含量相当，但水的含量少，使得面团较松软，须先置于冰箱中冷藏，才能取出切片，因此其又被称为冰箱小西点，像巧克力核桃饼即属此类。
C．脆硬性小西饼
脆硬性小西饼含糖量最高，再依序为油脂与水，其面团干硬故无法以挤花袋整形，多以手或模型来成形，口感脆硬，杏仁脆片即为一例。
D．软性小西饼
其配方内的水含量在35％以上，成品的口感酥松，成形时可以汤匙或挤花袋来辅助，如丹麦小西饼。
⑵乳沫类小西饼
A．海绵类小西饼
海绵类小西饼与海绵蛋糕的配方类似，主原料均为全蛋或蛋黄，其面糊质地稀软，故须以挤花袋来加以成形。
B．蛋白类小西饼
其与天使蛋糕相似，均是先将蛋白打至湿性发泡后，再拌入其他干性材料，必须以挤花袋整形，如奶油小西饼。
搅拌
一般常用的搅拌方法有两种。
⑴糖油拌合法
大多数的小西饼都是使用糖油拌合法来搅拌，即先将配方内的干性材料与油脂拌发后，再将配方内的蛋分次加入搅拌均匀，最后依序加入水（或牛奶、果汁等）与面粉拌匀即可。
⑵直接搅拌法
酥硬性小西饼即冰箱小西饼大都是使用直接搅拌法来制作，即是将配方内所有原料全部一起拌搅。通常搅拌时间的长短会直接影响到成品的脆硬性，时间长，会令面糊松软，成品的酥性较大；时间短，则面糊会较干硬，令成品也较硬。
烘焙
烘焙的温度与时间会直接影响到成品的成败，因此须格处注意。
⑴西点的烘焙温度多采中温175~190度，与上火大下火小的方式来烘烤。
⑵温度过低会造成成品的干硬，色淡，且扩散面积过大。
⑶温度过高，容易造成饼干边缘成烤焦现象，且降低了扩散的能力。
⑷正确烘烤完成的西饼，其边缘与底部均应转成金黄色。

香喷喷的西点制作成功后，看着自己的劳动成果。是不是觉得比买到的出炉的西点更有味道呢，那么举起勤劳的双手，动手制作吧！

简单西饼的做法100种

5种新手必备西饼的做法，再也不用出去买着吃了！

巧克力小西饼【材料】奶油120克糖粉90克全蛋1个低筋面粉150克杏仁粉50克泡打粉4克可可粉20g耐烤巧克力豆100克【做法】1、奶油+糖粉拌匀 2、分次加入全蛋拌匀 3、加入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉拌匀 4、拌入耐烤巧克力豆，分成20克／个 5、170/170烤20分钟【备注】关键巧克力豆一定要使用耐烤焙巧克力，成品才会美观

酥松性小西饼【材　料】无盐奶油180公克糖粉80公克全蛋50公克低筋面粉220公克奶粉20公克【做　法】1、无盐奶油软化后，加入过筛后的糖粉打至松发变白。2、蛋打散成蛋液后，分2～3次加入作法1中搅拌均匀。3、将低筋面粉和奶粉过筛后，加入作法2中拌匀，即为酥松性面糊。4、在烤盘上铺上烤盘布，将作法3的面糊装入挤花袋中，整齐的挤在烤盘上，再放置烤箱上层，并以180℃烤约20分钟即可。

葡式蛋挞【食材】鸡蛋2个，淡奶油200g，牛奶100g，糖10g，蛋挞皮15个【做法】1、将淡奶油、牛奶和细糖放入锅中加热，并不断搅拌到糖完全融化；2、将鸡蛋打均匀，并过滤一遍；3、将鸡蛋液加入到已稍微放凉的牛奶中，搅拌均匀；5、将混合液过滤2次，以达到更细腻状态；6、将冰冻的蛋挞皮取出拆开，放烤盘上，倒入蛋糕液，每个倒8分满左右即可；8、选择上下火210度，时间设定为20分钟，预热后放入；9、烤至蛋挞上色漂亮即可。

轻乳酪蛋糕【材料】奶油奶酪 125g，牛奶 50g，黄油 30g，鸡蛋 3个，低粉 25g，砂糖 45g，白醋 几滴【做法】1、蛋黄蛋白分离。2、奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热，搅拌至无颗粒状态。3、加入黄油，搅拌至顺滑无颗粒状态。4、将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，搅拌均匀。5、筛入低筋面粉，搅拌均匀，顺滑细腻。6、打发蛋清至湿性发泡偏软的状态，5-6分发的样子；同时预热烤箱，180度，烤箱最下层放一盘水。

7、将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊。8、模具底部垫上油纸，将乳酪芝士糊缓缓倒入模具，在桌面轻轻震几下,震出气泡。9、放入烤箱中下层，最下面放盆水，这就是水浴烤法。180度30分钟，大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤30分钟，烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟。10、焖好后，放凉脱模就好了

【材　料】1.蛋4个细砂糖150公克2.中筋面粉200公克3.沙拉油2大匙牛奶2大匙【做　法】(1)将材料(1)置入大碗内，以打蛋器拌打至泡沫细致光滑状。(2)将中筋面粉过筛后加入拌匀。(3)材料(3)亦加入拌匀，静置约10分钟。(4)平底锅抹一层薄油，以小火加热，倒入一匙的面糊，两面煎至金黄即可。【备注】全蛋必须以打至泡沫细致，以打蛋器捞取会滴垂的程度。

蛋奶西饼的做法

主料
鸡蛋40克
鸡蛋黄40克
面粉85克
辅料
苏打粉
1/8汤匙
调料
食盐
1/8汤匙
白砂糖
60克
香草精
3滴
果酱
少许
蛋黄小西饼的做法
1.将所有的材料称量准备好
2.全蛋加蛋黄，细砂糖及盐用电动搅拌器打至乳白色呈浓稠状，加了2-3滴的香草精
3.将低筋面粉与小苏打粉过筛后加入蛋液中
4.用橡皮刮刀从底部刮起拌匀成面糊状
5.装入裱花袋中，用圆开花嘴挤出1.5CM的圆形
6.放入预热好190度的烤箱中层，烤12分钟至金黄色取出，出炉放凉后涂果酱二片饼干粘合在一起即可，其实饼干不加果酱也很好吃