小嫩黄瓜怎么腌好吃(小黄瓜怎么腌制又脆又绿)

小嫩黄瓜怎么腌好吃

目录小嫩黄瓜怎么腌好吃腌黄瓜的营养价值腌黄瓜可以怎么吃孕妇可以吃腌黄瓜吗黄瓜是我们常吃的一种蔬菜，因为吃起来的味道不错，口感也非常好，因此大家会对黄瓜很喜爱，而且黄瓜的吃法也非常多，吃黄瓜的时候我们可以试试小嫩黄瓜，这是非常不错的选择，而且小嫩黄瓜是可以腌制吃的，一起和祝由网养生网看看具体应该怎么做。

小嫩黄瓜怎么腌好吃

小嫩黄瓜是很适合我们腌制吃的，首先需要准备好小嫩黄瓜两到三根，还需要盐一勺，白醋五勺，冰糖一块，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个，我们把小嫩黄瓜洗净之后，需要切成小段，之后再放到干净的容器中，用盐搅拌均匀之后就可以备用。我们把调味品一起放到小碗中，搅拌均匀之后，需要放置到冰糖中，完全溶解之后，需要家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。之后我们放到冰箱中。需要冷藏一天就可以吃了。

在腌制小嫩黄瓜的时候，需要用冰糖和白醋，而且一旦不能用白糖和米醋或者是陈醋，否则小嫩黄瓜的味道不好。我们在用盐腌制小嫩黄瓜的时候，盐的用量是不能过多的，否则会大大的影响小嫩黄瓜清甜口感。小嫩黄瓜可以放在冰箱中进行腌制，很适合在夏天的时候食用。

腌黄瓜的营养价值

吃腌黄瓜是可以有一定营养价值存在的，首先在腌黄瓜中，其中最主要的辅料就是酱油，而酱油就是豉油了，其中主要是大豆，淀粉、小麦、食盐等食材，经过制油、发酵等程序，经过酿制而制成的。因为酱油的成分是比较复杂的，同时其中除了食盐的成分之外，其中还有多种的氨基酸、糖类、有机酸、色素以及香料的存在。而且在酱油中，氨基酸是我们人体所必需的、主要的营养物质，特别是其中是酱油是含有一些人体中没有办法合成的氨基酸，而且总量是非常多的，同时其中还含有大量的B族维生素，再加上其中安全无毒的棕红色素。因此腌黄瓜的营养价值还是非常丰富的。

对腌黄瓜来说，其中的营养价值是非常高的，其中首先是富含维生素C的，而且因为维生素C是可以有保护牙齿健康的效果，还可以有效的预防动脉硬化的问题，对于清除自由基是有好处的，而且还可以很好的保护细胞、解毒，从而起到保护肝脏，提高免疫力以及应急能力的功效，所以说选择吃些腌黄瓜是不错的选择，其中的各种维生素的含量特别的丰富，可以帮助我们人体补充所需要的各种维生素，特别是其中的维生素C含量非常丰富，所以说选择吃腌黄瓜是非常好的选择，对我们健康是有很大帮助的，尤其是帮助我们补充水分也有好处，同时吃腌黄瓜是可以起到很强的开胃效果，对解决食欲不振的情况，效果还是非常显著的，推荐大家吃。

腌黄瓜可以怎么吃

吃腌黄瓜的时候，我们手续要加盐进行腌制，一般来说，10斤的黄瓜我们用1斤盐就可以了。在用盐腌制5小时之后，需要我们把黄瓜直接取出，挤压出其中的水分之后，如果发现盐水没有充分的挤出来，是会影响到腌黄瓜清脆的口感。在调酱汁的时候，我们不需要把酱油加到其中，在最后一步的时候加比较好，还需要我们加入生抽，可以让腌黄瓜的颜色更加好看，起到上色的效果。

孕妇可以吃腌黄瓜吗

对孕妇来说腌黄瓜是完全可以吃的，不过我们也不能经常吃，还是应该尽量的少吃比较好。因为腌黄瓜是属于一种腌制的食物，而且其中往往是会有一些的化学物质存在，这对孕妇的身体健康来说是非常有害的，而且因为腌黄瓜中是含有大量的盐分存在，在怀孕之后要注意是不要吃太咸的，如果摄入的盐分太多，这样会对宝宝造成不好的影响。所以说孕妇应该尽量的少吃腌黄瓜，偶尔的吃一点就可以了。

小嫩黄瓜用来腌着吃是非常好的选择，上面介绍的这些小嫩黄瓜吃法是不错的选择，我们在平时就可以自己腌制小嫩黄瓜吃，吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，所以说我们应该对小嫩黄瓜的做法有所了解，这样吃小嫩黄瓜对我们健康也有好处。

小黄瓜怎么腌制又脆又绿

黄瓜切条，稍微粗点。撒点盐腌制30分钟，腌好把水倒出去，即可又脆又绿。把蒜拍扁，辣椒切斜段。加入蒜和辣椒，再加入糖，醋，生抽，老抽，味精。拌匀就行了，最好放冰箱隔夜吃，或者腌制2小时以上进味。

食材：黄瓜240克、生抽20克、蒜瓣5瓣、米醋15克、白砂糖15克、老抽7克、小米辣3个、味精2克。

1、黄瓜切条，稍微粗点没事，别太细，大拇指粗细就行。

2、撒点盐腌制30分钟。

3、腌好把水倒出去。

4、把蒜拍扁，辣椒切斜段。

5、加入蒜和辣椒，再加入糖，醋，生抽，老抽，味精。

6、拌匀就行了，最好放冰箱隔夜吃，或者腌制2小时以上进味。

7、装盘。

小黄瓜怎么腌好吃

一、提升口感

1.滚盐巴

小黄瓜清洗干净后去头去尾，擦干后置于砧板上，洒上入适量的盐巴后用手滚动，最后把表面的水气擦掉。盐巴能保持的小黄瓜外表翠绿色泽，且在抓腌的过程中，盐巴也会把表面的突起「刺」磨掉，口感会更好。

若担心农药残留，也可以用滚水快速汆烫10～15秒，起锅后立刻放入冰水中冰镇，就能保持爽脆口感和翠绿色泽啰!

2.去籽

小黄瓜的籽水分较多，腌过的口感较不清脆，建议腌渍前可以先将小黄瓜「去芯」处理。用刀子自左右两边各下一刀，约2 公分深处不要切到底，再将中央的芯剔除，即可保有脆感，不会在腌渍时中一直出水而变软。

二、入味技巧

1.增加接触面积

小黄瓜的表皮较厚，直接加入调味料腌渍其实不易入味。除了先用粗盐搓拭外皮之外，还有几招可以增加与调味料的接触面积：

用叉子于表面稍微刮出凹痕，调味料就能轻易地渗透入内。

小黄瓜分切几段后，用刀面压扁或拍扁，拍、压形成的不规则断面裂痕会更容易吸收酱汁。注意不必太用力以免小黄瓜太碎!

2.杀青

切小块的小黄瓜放入盆中，加入1～2小匙的盐巴抓腌，静置5～10分钟;再倒掉释出的涩水，并用清水再次冲洗掉表面的盐巴。先以盐巴快腌过有助于杀青、去除生涩味，并释出多余的水分，调味料就能更入味;杀青不必腌太久，才能维持食材多汁，之后加入调味料也不会太咸。

三、食用前的美味技巧

1.冰镇更好吃

小黄瓜放入可密封容器中，加入喜欢的调味料，上盖轻轻摇晃使其混合均匀，再放入冰箱冷藏1～2小时，使其冰镇入味，会更好吃!

2.上桌再淋油

不少人吃凉拌菜喜欢加上香喷喷的香油，润口又香气浓郁。不过油类容易包覆、隔离住食材表面，使得小黄瓜不易入味，故建议香油等腌渍好后再淋上，稍微拌一半就能盛盘食用。

怎样腌制小黄瓜好吃又脆

黄瓜是人们日常生活中很常见的一种蔬菜，其不仅口感脆爽、还有着养颜美容、缓解皮肤干燥的功效。腌黄瓜这是以黄瓜为原材料然后加盐以及一些其他调料经过腌制而制作而成的一种小咸菜，和馒头、粥搭配起来是非常好的选择。想要腌出好吃又脆的黄瓜是有一些技巧的，下面就来详细介绍一下怎样腌黄瓜又脆又好吃。
方法一
1、从市场上买来新鲜的黄瓜，洗净，切成段，腌制的时候放一层黄瓜加一点盐（不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走），腌制到第二天早上，控去水分，把黄瓜再晾晒一天。
2、准备两袋黄豆酱油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切开，不去籽），姜，白酒。（据自己的口味准备）
3、将老抽、醋倒入锅中，加热，倒入适量白糖，再加入适量白酒，搅拌均匀，加热后放凉备用。
4、将晒过黄瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中码好,倒入黄豆酱油，再将晾凉的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鲜脆可口，脆而不咸。
做法二
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
做法三
1、我们先去市场上挑选一些新鲜的黄瓜，记住不要选一些看上去每刺的。然后回家洗净，切成段，腌制的时候放一层黄瓜加一点盐(不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走)，腌制到第二天早上，控去水分，把黄瓜再晾晒一天。
2、准备两袋黄豆酱油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒(切开，不去籽)，姜，白酒。(据自己的口味准备)。
3、将老抽、醋倒入锅中，加热，倒入适量白糖，再加入适量白酒，搅拌均匀，加热后放凉备用。
4、将晒过黄瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中码好,倒入黄豆酱油，再将晾凉的老抽倒入，腌制4—5天。即可