泡芙条怎么制作(泡芙怎么做)

泡芙条怎么制作

目录泡芙条怎么制作泡芙条的营养价值泡芙条如何保存泡芙条的热量泡芙是大家熟悉的一种甜食，因为吃起来的味道不错，因此成为了很多人都喜爱吃的一种甜品食物的，但是要说具体我们应该如何制作出美味可口的泡芙条，这是很多人的疑问了，下面就让我们一起和祝由网养生网看看具体泡芙条应该如何制作。

泡芙条怎么制作

在制作泡芙条的时候需要注意方法，首先需要我们准备好水100ml、牛奶100ml、黄油65克、盐1克、细砂糖5克、高筋面粉22克、低筋面粉63克、鸡蛋120克，还需要准备好蜂蜜或糖浆30克、水10ml、细砂糖50克，我们把高筋面粉和低筋面粉混合在一起之后需要过筛备用。之后我们把水，牛奶，黄油，盐，细砂糖一起，全部都放入小锅中，之后我们用中火煮的，等到完全沸腾的时候，迅速的倒入到过好筛的面粉中关火。关火之后我们要用木勺。把液体和粉搅拌成一个光滑，同时不沾锅的面团，之后我们再重新开成小火，不停的在锅中对面团进行搅拌，大约等上2分钟之后，就会有一层面糊，因为受热而出现变干、粘在锅底的情况，之后我们在锅底形成一层干燥的膜，这时候关火就可以了，我们把面团移到盆中，等到面团变得不烫手的时候。分多次把打散的蛋液加入其中，之后我们用木勺，每拌匀一次都需要再加入下一次，用木勺或者是刮刀，捞起面糊之后，我们把留在器具上的面糊变成倒三角状，等到基本不出现滴落情况的时候，面糊就制作好了。这时候就可以把面糊装入到裱花袋中，挤出条形的面糊之后，直接放入预热好的190度烤箱，中层烤上大约15-20分钟，等到表面出现烘焙色的时候就可以关火，关火之后在炉中继续闷几分钟出炉，在泡芙条的表面刷上一层加水稀释过的糖浆或者是蜂蜜，最后再撒上砂糖就可以吃了。

泡芙条的营养价值

泡芙条的营养价值还是非常丰富的，首先在泡芙条中各类矿类物质的含量是非常丰富的，而且因为消化和吸收利用率都是比较高的，同时再小麦全麦粉中，其中的淀粉含量是非常多的，再加上泡芙条中拥有大量的可溶性糖，吃了之后是可以给我们人体补充热量的，尤其是其中的全麦粉淀粉和蛋白一起，是可以形成的面筋，发酵之后制成松软多孔的食物是容易被我们消化和吸收的，可以给人体补充能量。

泡芙条中是含有大量的维生素，矿物质，脂肪酸，这些营养价值都是我们所需要的，所以说吃泡芙条对我们补充营养还是有帮助的。泡芙条中有乳糖，乳糖可以让钙元素更容易被人体吸收。而且在泡芙条中含有非常优质的蛋白质，其中有酪蛋白，还有少量的乳清蛋白，是拥有我们人体生长发育的时候所需要的各种氨基酸。而且泡芙条中蛋白质和热量比较合理，吃了之后不容易摄入过量的热量。在泡芙条中含有钙，含量非常高的提神还很容易被人体吸收，而且其中的磷、钾、镁等微量元素也是人体很需要的。

泡芙条如何保存

对于泡芙条这样的甜食来说，往往是没用办法一次性吃完的，这时候学会泡芙条的保存方法就很重要，首先我们要把泡芙条放在蜡纸中，把几张浸透水的纸直接叠在一起，然后包到蜡纸的外层，然后装到一个沾过水的塑料袋中，把口扎牢可以保存一晚上，也可以在蒸锅中倒上小半盆的温水，再在盆中放上一点醋，放入蒸屉和泡芙条，盖严锅盖，可以保存一晚上泡芙条。

直接把泡芙条放到冰鲜里进行保存也是可以的的，但是容易导致泡芙条口感变硬。

泡芙条的热量

泡芙条是存在比较高热量的，首先泡芙条中是含有大量的奶油，我们都知道奶油会有非常高的热量和脂肪存在。所以说吃泡芙条是容易导致发胖情况产生的，而且如果有冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化这类心血管疾病的人群，泡芙条是不适合吃的，否则容易导致病情加重，而且对孕妇以及肥胖的人群来说泡芙条也应该少吃。

上面给大家介绍了有关泡芙条的情况，能够发现泡芙条的制作方法并不算困难，我们在家里就可以制作出美味可口的泡芙条吃，所以说我们以后自己就可以烹饪出美味可口的泡芙条吃，上面介绍的这些泡芙条吃法大家就不要错过了。

泡芙怎么做

自制方法一
◆外壳材料：　面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
泡芙
◆填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼准备
1．烤箱设定到200度的温度。预热。
2．外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
▼外壳
1．在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2．用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3．在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4．搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5．手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6．用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
▼填充用奶油
1．在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2．开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3．趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4．将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
自制方法二
主料
泡芙
黄油57克
水57克
低粉40克
蛋2个
制作步骤
1．小锅放进水和黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。
2．筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。
3．把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。
4．装入裱花袋后挤成椭圆形。
5．烤箱200度预热，烤15-20分钟左右就可以了。
6．再挤出一些“2”字型的做为天鹅的脖子，200度，表面金黄就可以了。
7．用剪刀剪掉椭圆形泡芙的上面一半，然后再剪成两半形成翅膀；
8．最后在泡芙下面一半填上卡士达酱。再插上天鹅头和翅膀，最后筛上糖粉就可以了。
自制方法三
泡芙球的做法：
材料：
泡芙
牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。
做法：
1．90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾；筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以；
2．温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀；
3．装入裱花袋，挤到烤盘上；
4．预热烤箱190度，上下火先烤10分钟；打开风门，继续烤10~15分钟；
5．隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；再加上大杏仁和开心果就可以了。

泡芙制作材料

泡芙制作材料

泡芙是一种源自意大利的甜食。深受大众的喜爱，那么大家有了解过泡芙的制作吗?来看看我的介绍吧!

泡芙外壳材料：

面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个(L)

1 泡芙的特点

泡芙是常见的西式面点之一，是用烫面团制成的一类点心，她具有外表松脆、色泽金黄，外形美观，食用方便。吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。根据所用馅心的不同，它的口味和特点也各不相同，常见的口味品种有鲜奶油泡芙、巧克力泡芙、冰淇淋泡芙等。

2 泡芙的制作原理

泡芙面糊是由煮沸的液体原料与油脂再加面粉烫制的熟面团并加入鸡蛋调制而成的。它的起发主要是由面糊中各种材料的特性及坯皮特殊的工艺方法——烫制面团决定的。在制作过程中，烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开，形成一个鼓鼓的泡芙。

泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状，考出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。

在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。怎样的干湿程度最好?将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会滴落。

泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用210度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的.。正确的烤制温度和时间，是泡芙成功的重要关键。

3 泡芙的制作原料

泡芙面糊中的基本用料，主要是油脂、面粉、鸡蛋、水等。

3.1 油脂

油脂是泡芙面糊制作中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性，油脂的起酥性能使烘烤后的泡芙外表具有松脆的特点。

3.2 面粉泡芙中的面粉是干性原料，含有蛋白质、淀粉等多种物质。淀粉在水和温度作用下可以膨胀，当水温达到90度以上时，水分会渗入到淀粉颗粒内部使之膨大，随着淀粉颗粒体积的不断增加。淀粉颗粒逐渐破裂，当破裂的淀粉颗粒相互粘连时，淀粉就产生了黏性，形成了泡芙的骨架。

3.3 鸡蛋鸡蛋中的蛋白是胶体蛋白，具有起泡性，与烫制的面坯一起搅打，使面坯具有延伸性，能增强面糊在气体膨胀时的承受力。蛋白质的热凝固性能使增大的体积固定。此外，鸡蛋中蛋黄的乳化性能使制品变得柔软、光滑。

3.4 水

水是烫制面粉的必备原料，泡芙烘烤过程中，在温度的作用下，水分的蒸发、体积的膨大都离不开水的作用。

4泡芙的制作工艺

4.1 泡芙面糊调制工艺

泡芙面糊的调制一般经两个过程完成。一是烫面，具体方法是：将水、油、盐等原料放入容器中，中火煮开，待黄油完全熔化后倒入过筛的面粉，用木勺快速搅拌，直至面团烫熟、烫透，撤离火源。二是搅糊：待面糊稍凉，将鸡蛋分次加入到烫面的面团内，边加边搅拌，直至加到所需的质量要求，搅拌至蛋糊光滑细腻即可。

4.1.1 制作过程：

1)将水或牛奶、黄油、盐一起放入锅内用火煮沸使黄油全部熔化。

2)倒入过筛的面粉，用勺或桡板不停地搅拌，随后改用微火一边加热一边搅拌，直至形成均匀有黏性的浆糊，离开火源冷却备用

3)将冷却后的面糊倒入容器内，把鸡蛋分数次加入，中速搅拌直至鸡蛋全部加完，面糊呈均匀缓慢向下流的糊状为止。

4.1.2 操作要点

1)调制面糊时，使面粉完全烫熟、烫透，防止煳锅底。

2)面粉必须过筛，使面粉中没有干的面疙瘩。

3)烫制面粉时，要充分搅拌均匀，不能有干面粉疙瘩产生。

4)要待面糊稍冷却后加入鸡蛋，而且，每次加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融合于面糊后，再加下一次的蛋液。 5)用木勺将面糊舀起，当面糊能均匀、缓慢地往下流时，即达到质量要求。若面糊流得过快.说明面糊稀，相反，说明鸡蛋用量不够。

4.2 泡芙成型

4.2.1制作过程

泡芙成型的方法多为挤制成型。

1)在干净的烘烤盆上撒上一层薄薄的面粉，以利于成熟后的脱盘。

2)将调制好的泡芙面糊装入带有花嘴的裱花袋，根据需要再烤盘内挤成各种形状，一般有圆形和长条形等。

4.3烘烤

4.3.1制作过程

泡芙成型后即可送入烤炉烘烤，温度为上火210℃，下火190℃，时间大致为20min左右。考至泡芙表面金黄，内部熟透为止。

4.3.2操作要点

在烘烤的过程中不要随意打开烤箱门，以避免由于开炉降温而影响泡芙胀发。

4.4 填馅

4.4.1 制作过程

泡芙填馅的方式有多种，既可以用刀切开后填馅，也可以将馅料放入裱花袋挤入泡芙内部。

4.4.2 操作要点

填馅方式要根据制品的外观要求和馅料的特性而定，不必墨守成规。

4.5装饰

4.5.1 制作过程

完成填馅的泡芙可以进行装饰，常用的办法是在泡芙表面撒上一层薄薄的糖粉，或淋上融化好的巧克力，也可以用打发的鲜奶油和水果进行装饰。

4.5.2 操作要点

泡芙馅料一般应现吃现填，因为馅料大多含有大量水分，如果填馅过早，泡芙会吸收馅料里面的水分，而变得不再松脆，从而失去应有的风味和口感。

的动力更强，在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。

很多人为了防止泡芙塌陷，认为一定要泡芙在烤箱内冷却才取出来。但其实只要泡芙烤到位了，直接取出

来也绝对不会塌陷。相反，如果必须使泡芙在烤箱里冷却再取出才不会塌陷，恰恰说明泡芙烤得还不到位。而且，这样也大大延长了烤箱的占用时间，影响效率。

鸡蛋对泡芙的品质有很大的影响。配方里鸡蛋越多，泡芙的外形会越坚挺，口感越香酥。如果减少鸡蛋用量，为了保证泡芙面糊的干湿度，就必须增加水分用量，这样的泡芙外皮较软，容易塌陷。

泡芙里的鸡蛋要靠自己酌情加入，因为当我们煮沸水分的时候，当我们搅拌面糊的时候，因为火力和时间的不一致，水分的挥发量也不一致。同时，不同的面粉的吸水性不一致，因此也影响到鸡蛋的使用量。相同分量的鸡蛋，到了每个人那里，制作出来的面糊干湿程度可能是不一样的，因此必须靠酌情添加，使面糊达到最佳干湿程度。

烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鲜袋装起来，放在冰箱可以保存1个星期左右。吃之前，从冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆即可。

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高颜值闪电泡芙，制作步骤是怎样的?

对于甜品，我想说可能对于很多女孩子都是没有抵抗力的，她们也都是非常喜欢吃的，现在这一款闪电泡芙也是非常的美味，吃起来也是。非常的好吃，它的制作方法，它的原材料要准备黄油。细砂糖，盐，低粉还有鸡蛋水牛奶，细砂糖，蛋黄，第一粉，玉米淀粉，香精，淡奶油。香草巧克力酱，巧克力树叶 这个配料也是非常的多的，因为做起来它的步骤也是相当复杂的，但是也是非常的美味 。

一、用低筋面粉放到筛子里筛一遍，然后鸡蛋打散备用，把水，盐，糖，黄油切成小块儿，倒入容器内，然后小火加热。到融化，但在很沸腾的时候就要离开火了 将筛过的面粉倒入刚刚融化的黄油里面，搅拌的没有颗粒状就可以了 。

二、将搅好的面糊放入火上面继续加热，然后不断地搅拌，随后再离开火，再将蛋液分亮的加入，每次加入的蛋液都要搅拌的吸收好， 然后将面粉刮成变成三角状，缓缓滴落就可以了 。

三、将面糊倒入裱花嘴，然后重叠大概11cm的长条，放到预热的烤盘中，然后再拿到烤箱以180度。到35分钟烤成金黄色，取出来凉凉，然后再将香草奶酱，蛋黄用打蛋器打至浓稠，颜色稍微变白，然后再滴入筛入低筋面粉和玉米粉混合，再将打蛋器轻轻的搅拌均匀。

牛奶加入沙糖放入火上烧至沸腾，然后再倒入1/3的大壶里面，编辑到班边搅拌，防止结块儿 搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精，搅拌均匀，用小火加热不停搅拌，搅拌浓稠的时候就关掉火，然后将鸡蛋清打发，不停的搅拌至细腻光滑，冷却后盖上保鲜膜，放入冷藏室里面冷藏，淡奶油打发后可以保持纹路把蛋清混合搅拌均匀的香草奶油馅儿给做好 泡芙底部戳一个口，把香草奶油馅儿倒入小圆孔内就可以了 。

酥皮泡芙怎么做 制作酥皮泡芙的方法

1、食材：低筋面粉41克、黄油（冷藏后）41克、糖粉33克。

2、泡芙材料：低筋面粉64克、鸡蛋105克、黄油45克、砂糖1克、牛奶107克、盐1克。

3、内馅材料：淡奶油300克、糖粉25克。

4、我们先来做酥皮：在冷藏过的黄油中加入糖粉搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀后揉成面团。

5、将面团放在两张油纸中间，用擀面杖擀成厚度约为2-3mm的面片，放进冰箱冷冻约10分钟，取出后用模具压出小圆片，将压好的圆片放入冰箱冷藏备用，边角料可擀平再压圆片。

6、接下来制作泡芙：将黄油（无需软化）、盐、糖、牛奶一同放入锅中，小火加热搅拌至稍微沸腾状态，筛入低筋面粉，快速搅拌至无颗粒状态，待锅底出现一层薄膜离火。

7、将面团移至另外的容器中，鸡蛋打散后分三次加入面团中。每次加入蛋液后都要充分搅拌，使蛋液和面糊融合后，再加入下一次的蛋液。注意观察面糊状态，用刮刀舀起面糊呈倒三角状态即可。

8、将面糊装入裱花袋中，用圆形裱花嘴在烤盘中挤出泡芙面糊，中间要留一定的距离，以免烤制时泡芙膨胀粘在一起，将之前做好的酥皮取出盖在泡芙面糊上。

9、烤箱提前上下火200度预热，将烤盘放入中层烤约12-15分钟，泡芙膨胀后将温度调至180度，继续烤10分钟左右。待泡芙表面酥皮开裂变色，将烤箱打开一条缝散热后，再将泡芙取出移至烤网晾凉。

10、淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器低速打至可以裱花状态，将淡奶油装入裱花袋，在泡芙底部扎个小眼，挤入淡奶油即可。

11、一道内馅饱满，香甜美味的酥皮泡芙就做好了。