风味凉皮怎么拌

风味凉皮怎么拌

目录风味凉皮怎么拌风味凉皮怎么做风味凉皮的营养价值风味凉皮的调料有哪些凉皮是很多人都非常喜欢吃的一种食物，特别是在炎热的夏季，吃一些凉皮就会觉得非常爽，能够让食欲有所提高，想要把凉皮做得好吃，一些技巧还是要掌握的，如果你的制作方法不正确，也会让凉皮做出来的味道不好，下面就跟着祝由网养生网来看一下风味凉皮怎么拌。

风味凉皮怎么拌

可以准备辣椒，醋，味精，花椒，大蒜，香菜，食盐，香油，香菜，面筋，黄瓜以及凉皮，凉皮买回来以后一般都是半成品，就要把凉皮折叠起来，根据自己的喜好把它切成小长条型，面筋切成丁状，锅里面加入适量的水，把花椒放进去，用大火煮10分钟，等到煮好以后放进碗里面，放凉以后备用，然后再用醋，花椒水，味精，食盐，蒜末调好汁，香菜切成段状，黄瓜清洗干净以后备用，准备一个稍微大一些的盆子，把香菜面筋凉皮一起放进去，然后再把黄瓜擦成丝，也放进盆子里面，最后把调好的汁水放进去，搅拌均匀以后就可以吃了，然后就可以装盘，把已经烫好的辣椒放进去搅拌均匀，这样就可以吃了。

风味凉皮怎么做

制作风味凉皮首先需要准备面粉以及水，把面和好，就像是包饺子的时候和面的方法一样，然后再醒12分钟，盆子里面加入适量的水，把面团放进去，需要不停的揉搓，这样就能够把里面的淀粉给洗出来，可以用纱布把面团给包裹起来，这样面筋能够被更好的保留住，如果觉得面粉的水特别浓稠，那么就可以换盆水继续揉搓，需要继续留着，不要倒掉，一直重复到水变清澈，面皮做好以后就可以切成自己需要的形状大小，拌一些料汁吃，味道是很好的。

制作凉皮还可以准备一些馄饨皮，一切为二，再从中折成百叶状，任何形状都可以，自己喜欢就可以了，然后再放到水里面煮熟，先在锅里面加入适量的水，面皮放进去加一些冷水，等到面皮煮开以后就可以捞出来冷藏，再准备一些熟花生米，香葱，醋，姜葱蒜末，辣椒油，锅里面加入适量的油烧热，把生姜蒜末放进去爆香，再盛到碗里面，辣椒油倒进装油蒜末的碗中，把小碗调好的蒜末倒进凉皮当中，再加入花生米搅拌均匀以后就可以吃了，最后加一些香油醋就可以了，味道是非常香的。

风味凉皮的营养价值

风味凉皮能够起到补充能量作用，让身体变得更加有力量，适当的吃一些凉皮，还能够达到除烦安神效果，里面的碳水化合物还是非常丰富的，能够补充身体所需要的葡萄糖，所以除烦安神的效果非常好。

吃一些凉皮还能达到解除毒素作用，它能够让身体里面的一些有害物质被清除干净，适当的吃一些凉皮也不会引起身体上火，但是很多人喜欢把里面加入很多的辣椒，这样吃的话对肠胃就会造成刺激，所以辣椒是不能放太多的。

风味凉皮的调料有哪些

制作风味凉皮调料的制作是很重要的，可以准备花生，香醋，麻汁酱，花椒，大料，香叶，白芝麻，辣椒粉，碗里面加入一些辣椒粉，加一些盐，然后再把炒好的白芝麻放进去，炒锅里面加一些菜籽油，一直烧到冒烟，用勺子分次浇到辣椒上面，每一次需要浇一勺，然后再用筷子迅速的搅拌均匀，等到油全部都浇完以后，就可以挖两勺香醋，再迅速搅拌均匀就可以了。

调料水的制作方法，可以在锅里面加入一些生姜片，花椒，大料，香叶，然后再加入适量的水熬煮5分钟，把火关掉，晾凉以后就可以了。

芝麻酱汁的制作，可以准备一个碗，里面加入一些芝麻酱，再倒入香油，倒一些凉白开，用筷子搅动慢慢的搅成麻酱汁就可以了。

还可以准备一些大蒜，把蒜泥捣好，把菜籽油烧热浇在蒜泥上面，再倒入适量的凉白开就可以了。

上面给大家介绍的就是风味凉皮怎么办，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作风味凉皮一定要注意各种各样料汁的制作方法，只有料汁好吃才可以让凉皮的味道变得更好，每一个人都可以自己在家里面制作，方法还是非常简单的。

凉拌凉皮的做法

凉拌凉皮的家常做法如下：
1、先准备好需用食材，凉皮、面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮、面泡筋。
2、将绿豆芽开水焯烫后捞出控水，将凉皮切成宽长条，黄瓜刨丝，花生炒熟放凉后搓去红皮，香菜切碎、蒜头拍碎剁成泥，花生米压碎备用。
3、把辣椒面芝麻调匀后，锅内热油烧至7分热，放稍微凉即可浇在辣椒面上，然后再加入2勺凉开水，调入盐、味极鲜、香醋、香麻油勾兑后，制作成油辣子。
4、将所有材料放入大碗中，浇上油辣子吃的时候调拌即可

凉皮怎么调才好吃

其实对于凉皮来说，原料都是一样的，味道好不好吃，关键就在于调味料的制作上，很多人都喜欢吃凉皮，却不知道如何调制凉皮，接下来小编就教给大家5种凉皮调料的制作方法，学会了以后，味道想不好吃都难。

1、十三香

十三香是凉皮的关键，靠十三香来调味，效果是非常好的，我们从外面摊位上买到的凉皮，之所以那么好吃，就是因为店家添加了十三香，十三香的配料为花椒110克，大料70克，小香70克，砂仁20克，草果25克，草蔻30克，白蔻30克，干姜35克，良姜30克，肉蔻25克，荜拨20克，陈皮30克，丁香5克。

将上述配料用小干锅炒干以后并研成粉末，然后在十三香中倒入50克黑胡椒，50克白胡椒，搅拌均匀即可。

2、油泼辣子

对于凉皮来说，油泼辣子也是提升凉皮味道的关键，能够给人一种爽嫩的口感，具体配料为辣椒面（小米椒200克，荆条100克），菜籽油500克，十三香15克，白芝麻50克，精盐40克。将上述配料拌匀以后放在碗中，起锅烧油，在锅中放入少量的油烧热以后，稍微放凉，再倒入盛有配料的碗中，分2~3次倒入，倒的时候要搅拌均匀，速度要快，不能干湿分离，油全部倒入以后，再放入20克白糖和少量的醋，如果不喜欢吃醋的话可以不放，搅拌均匀即可。

3、调料水

配料为小茴香120克，花椒50克，丁香3克，大料25克，桂皮5克。

调料水的配制方法比较简单，在锅中放入大量的水，再放入上述配料，用大火烧开，5分钟后转为小火，继续烧30分钟，时间到了以后放入25克食盐，放凉以后过滤掉残渣。告诉大家一个小技巧，在这里我们可以放入少量的味精，口感会更好，如果不喜欢吃味精的话也可以不放。

4、醋汁

配料为：一片香叶，两瓣大蒜，两颗桂皮和100克水。将上述材料放入锅中用大火炖5分钟，时间到了以后过滤掉杂质，放凉以后倒入500克陈醋，搅拌均匀即可。这里提醒大家的是不要放油，不然容易串味。

5、蒜汁

将大蒜去皮以后捣成蒜泥，并在锅中放入少量的油，烧热以后倒入蒜泥中搅拌均匀，把蒜香逼出来，加入少量的盐，倒入少量的白开水即可。

学会制作这5种调味料后，调制出来的凉皮会非常好吃，很多凉皮摊位的秘诀都是这个，快去试一下吧。

凉拌凉皮怎么做？

凉拌凉皮的家常做法如下：
1、先准备好需用食材，凉皮、面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮、面泡筋。
2、将绿豆芽开水焯烫后捞出控水，将凉皮切成宽长条，黄瓜刨丝，花生炒熟放凉后搓去红皮，香菜切碎、蒜头拍碎剁成泥，花生米压碎备用。
3、把辣椒面芝麻调匀后，锅内热油烧至7分热，放稍微凉即可浇在辣椒面上，然后再加入2勺凉开水，调入盐、味极鲜、香醋、香麻油勾兑后，制作成油辣子。
4、将所有材料放入大碗中，浇上油辣子吃的时候调拌即可

凉皮怎么拌好吃 家常

凉皮拌法：

1.将所有原料放入大盆中依次放入香油、香醋搅拌；

2.然后再放入生抽、白糖、盐、鸡粉、蒜泥搅拌均匀，如果喜欢吃辣椒的话可以加些辣椒油进去味道也很好滴！

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面粉凉皮拌法一：

1.把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；

2.面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；

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面粉凉皮拌法二：

3.用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；

4.面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；

5.洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；

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面粉凉皮拌法三：

6.把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；

7.取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；

8.倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；

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面粉凉皮拌法四：

9.将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；

10.蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。

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