原料
精面粉500克,肉馅200克,绿豆粉150克,炒芝麻适量。
调料
姜、人蒜、香油各适量。
做法详解
面粉放入盆里,取150克绿豆粉,用清水润成糊状,倒入精面粉盆内,对入冷水搅成米汤状的粉芡。
将小鏊子放在小火上,烧热后,舀入一手勺粉芡,在中间缠入肉馅,擀成直径5厘米左右的圆饼,抹上油。
将饼放在烤炉平底锅上,待两面发黄时,放入炉口暗火膛内,约15分钟即可。
食之有道
芝麻含有大量油脂,有很好的润肠通便的作用。芝麻中蛋白质、植物性脂肪、钙、铁、磷等营养成分含量很高。芝麻对身体虚弱而导致的脱发疗效较好,对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也有辅助疗效。
一: 煎饼简介:
煎饼是中国传统食品之一。
煎饼是用调成糊状的杂面摊烙而成,各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮制作,营养价值高。煎饼疏松多孔,可厚(叠层)可薄,便于与其他食品搭配,可在不同场合食用。
二: 煎饼种类:
在煎饼制作工艺基础上,人们又变化出许多种不同的煎饼。
1. 酸煎饼:将面糊发酵变酸,摊制出来的煎饼味道酸而特别。
2. 柿子煎饼:煎饼摊好还没烙熟之前,放上去皮的柿,然后将之涂抹均匀;烙熟后,煎饼色红,味道甜。
3. 酥煎饼:煎饼冷却后再烙酥。
4. 糖酥煎饼:用小米、白糖磨成米糊,在煎饼八九成熟时揭下,在鏊子上叠成长方形,放到炉台上烘干。
5. 咸煎饼:鲁西南一带,将辣酱涂抹于煎饼表面,然后叠成长方形存放。
福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同:在摊制煎饼的过程中要加一些料子,料子有酸菜、蛋等,并且煎饼外涂番茄酱;煎饼做完后立刻食用,不像北方可以存放很长时间。
三: 不同口味的煎饼:
1. 菜煎饼:
菜煎饼是山东淄博一带的一种食品,将豆腐、粉条、韭菜或葱炒熟后,作为馅均匀摊在煎饼里,然后将煎饼折成长方形,再放入锅内,加油将煎饼两面烙成金黄色。与辽宁一带的煎饼盒子非常相像
2. 泰安煎饼:
创制年代已经无法考证,大概始于明代。
以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮为原料,经过粉碎泡糁、磨细成糊、摊于鏊子上边刮边烙,烙熟即成。质地细薄,水分少,耐久储,香酥可口。泰安煎饼分5种:用未发酵磨糊子制作的为甜煎饼;用发酵糊子制作的为酸煎饼;冷却的煎饼再烙酥为酥煎饼;煎饼加葱油或豆腐、白菜等馅烙制的为油煎饼;小米面加白糖烙制的为糖酥煎饼。
3。 菠菜煎饼
4。 杂面煎饼
5. 海鲜煎饼
6. 糖油煎饼
7. 果酱煎饼
8. 泡菜煎饼
9. 火烧煎饼
10. 小米煎饼
11. 蔬菜煎饼
12. 土豆煎饼
13. 水果煎饼
14. 南瓜煎饼
15. 鲁南煎饼:
盛产于薛城区,是当地人们生活中的主食。主要制作原料以小麦、高梁为主,兼有大豆、玉米、地瓜等,煎饼主要种类有;麦子煎饼、高梁煎饼、玉米煎饼、芝麻煎饼制作方法简便,口感好,耐储存。
16. 临沂煎饼
煎饼是沂蒙山区民间传统家常主食,也是久负盛名的地方土特食品。临沂煎饼历史悠久,相传孟姜女哭长城,所带食物即煎饼。清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到,“煎头则合米豆为之,齐人以代面食”,“圆如银月,大如铜缸,薄如剡溪之纸,色如黄鹤之翎,此煎饼之定制也。”食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,促进食欲,促进面部神经运动,有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康,延缓衰老,不失为一种保健食品。购买指南:煎饼的特点是:圆形,呈浮白(如大米、麦子煎饼)、淡黄(如小米、玉米、谷子煎饼)、浅棕(如地瓜干、高梁煎饼)色,营养丰富,松酥柔软,便于存放,易于携带。
17. 糖酥煎饼
18. 香蕉煎饼
19. 山东煎饼:
山东全省普遍食用煎饼,在泰安、临沂、淄博一带有以煎饼为主食的传统,而胶东一带虽也食用煎饼,但却以玉米饼子、饽饽为主食。近些年来随着生活水平的改善,在山东各地,特别是在城镇中,煎饼已经逐渐让位于米饭和馒头。
20. 天佛春煎饼
21. 金针菇煎饼
22. 泡面甜煎饼
23. 番薯煎饼
24. 培根起司煎饼:
培根起司煎饼是一道日本料理。
25. 芝麻味噌煎饼
家常摊煎饼,做法简单,美味又营养,当早餐很不错
大家好,为家人做一顿美味的饭菜已经是我生活中的主要事情了,正好您也喜欢做美食,欢迎关注,我们一起互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人做出更营养健康的美食。
今天给大家分享在家摊煎饼,简单快速又嫩又香,非常好吃。现在碗中打入三个鸡蛋。准备一把小葱。葱白切掉不用,葱叶切成葱花。把葱花加到鸡蛋上。再加一勺盐,120克面粉搅拌均匀。
先搅成这样黏稠的面糊,可以减少面疙瘩,再分次加入150毫升清水,充分搅匀再加下一次清水。最后黏稠度搅至这样就可以了。冷锅刷油倒入面糊,晃动锅子,让面糊自然摊平摊均匀,看平以后开中小火。
煎至煎饼定型,边缘微微翘起翻面。煎至底面金黄再翻一面。这样又香又软的煎饼就做好了。做法简单快速又营养,当早餐很不错,喜欢你也试试。
看后记得分享给家人和朋友,您的轻轻一点是对我付出的肯定,谢谢大家,最后祝大家生活愉快
煎饼果子是天津的小吃。
天津人的理由是:煎饼是山东特产,煎饼卷大葱、煎饼蘸酱等等美食家喻户晓,这个我们没意见。但是如果说,煎饼加上果子,那必须是天津特产,天津人,以及河北省、山东省部分地区。看到油炸的大油条形似大棒槌,而又是油炸的面食,与糕点属于一类小吃,所以称油条为棒槌馃子,现在简称馃子。
煎饼果子的主要原料是面粉、豆腐干、鸡蛋、葱花、辣椒酱等,制作方法是将面粉搅拌成面糊,均匀铺在平底锅上,加入豆腐干、鸡蛋、葱花等配料,翻煎至两面金黄即可。煎饼果子味道香脆可口,营养丰富,深受人们喜爱。
煎饼果子的由来:
煎饼果子是京津街头最常见的小吃,连美食节目《舌尖上的中国》《深夜食堂》中都有它的身影。大鹏的第一部电影,直接就叫《煎饼侠》,也不知道是不是太好这口了,当初为了宣传电影,柳岩和大鹏走上街头摊煎饼,也是够卖力的。
外软内脆,咸香兼备,很多人美好的一天,都是从煎饼果子开始的。可吃货们是否知道,煎饼果子最开始并不是这个名。而且,煎饼果子和煎饼,是完全不一样的两种美食,煎饼果子大概有100年历史,而煎饼,现在大多数指的是山东煎饼,却有千年历史。
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