椿芽蚕豆：健脾益胃、清热利湿(多吃香椿凉拌豆腐，对人体有哪些帮助呢？)

椿芽蚕豆：健脾益胃、清热利湿

原料

蚕豆500克，香椿50克。

调料

盐2小匙，味精5小匙，酱油1大匙,香油2大匙。

做法详解

从蚕豆火中剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣。

蚕豆放入沸水锅中汆断生捞出。椿芽洗净，放入沸水中稍烫即捞出。

抖散晾凉后切成细末。

将精盐、香油、味精、酱油对成汁。

放入蚕豆瓣、椿芽末搅拌均匀即可装盘食用。

食之有道

椿芽一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳，它通体紫红，芽苞肥厚，香味馥郁纯正，是春天的佳肴。香椿中含半富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药。椿芽具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。

多吃香椿凉拌豆腐，对人体有哪些帮助呢？

引言：经常流传三月八，吃椿芽的说法，三月是吃香椿的最佳时节。香椿也被称为树上蔬菜，营养特别高，并且富含高蛋白质和人体所需要的钙元素、磷元素以及胡萝卜素。不仅可以清热利湿，利尿解毒，而且还能够治疗一些泌尿系统类的疾病，健脾益胃。对于高血压患者来说，也是十分友好的，能够稳定高血压患者的病情，而且能为其补充一定的营养。所以今天小编想分享的话题就是，多吃香椿拌豆腐，对人体有哪些帮助？

一、香椿不能和哪些食物同食。

香椿不能和菜花一起吃，因为菜花中所含的物质会影响人体对钙的吸收，不利于人体的生长发育，所以应该避免搭配食用。香椿也不能跟黄瓜一起食用，黄瓜中含有的维生素C，会分解酶，破坏香椿的营养物质。香椿也不能和牛奶一起食用，香椿加牛奶会导致腹胀现象的发生，不利于肠胃的蠕动，不利于人体对营养物质的消化吸收，会造成营养不良。香椿还不能和动物肝脏一起食用，因为香椿中含有维生素C，容易被肝脏中的铜离子和铁离子氧化而失去营养成分。

二、多吃香椿拌豆腐对人体有哪些帮助？

香椿拌豆腐这道美食，具有清火补钙的效果，特别是对于一些体质热，工作压力大，非常容易上火的人群来说，是非常友好的补品。有清热解毒，降火的功效。对于老年人来说，他们口味比较清淡，香椿拌豆腐色彩是白绿交替，散发着清爽的香气，能够提高老年人的食欲。并且香椿拌豆腐中，豆腐具有非常高的钙含量。对于缺钙而导致的情绪不稳定，神经兴奋，神经慌张等，都有很好的食补功效，并且对于女性来说，香椿拌豆腐中含有丰富的维生素C，维生素E以及大豆蛋白，是美容养颜的佳品。

蚕豆的功效与作用

蚕豆的营养价值

蚕豆含有的营养价值非常高。而且蚕豆含有很多微量元素和矿物质，其中蚕豆含有一些对于大脑更加发育开发，都很有效果的营养物质。缠斗还有很多未涞源说为这些未来严肃，可以很有效的帮助身体获得营养，而且还可以很有效的帮助对于身体的一些器官更加有保护作用，可以很有效的使得身体处于一个健康的状态。而且蚕豆含有的蛋白质也是很丰富的。蚕豆含有蛋白质，可以很有效的使得身体处于一个健康的状态，而且还可以很好的供起一些营养，使得身体非常的健康，有效。大家一定还想不到蚕豆含有丰富的维生素c，维生素c可以很有效的帮助身体获得一些美白的功效，可以很好的使得身体非常的健康。维生素c可以使得身体非常的健康，而且可以很有效的帮助身体获得很多营养，所以可以选择多吃蚕豆。

蚕豆的功效与作用

蚕豆含有的营养，可以很好的帮助骨骼的发育，还可以防止骨质酥松。骨骼的问题现在越发的突出，可以选择都使用一些高钙的一些食物来补充身体所缺的蛋白质，而且钙物质可以很好的补充牙齿和骨骼的发育，而且可以防止一些骨质疏松。对于老年人和青少年来说都是比较重要的。蚕豆还可以很有效的帮助身体获得健康，可以很有效的使得身体保持一种很优秀的状态。蚕豆可以起到防癌抗癌的作用，这对身体来说是很重要的，可以帮助抵抗疾病，还可以很有效的使得身体健康，是很重要的。

蚕豆的做法

蚕豆炒鸡蛋。首先，准备好食材，蚕豆和鸡蛋，食用盐，食用油，葱姜蒜。把鸡蛋打破放入碗中，随后进行搅拌，放入少量盐，继续搅拌。随后，把锅内倒入食用油，然后把花椒放入，捞出花椒以后，把鸡蛋放入进行翻炒，五分熟即可，不要糊锅。随后，盛出。把锅内放入食用油，把葱姜蒜放入进行爆炒，随后，放入蚕豆进行翻炒。最后，放入鸡蛋，放入调味品继续翻炒，等熟了以后盛出端出即可。

蚕豆不能和什么一起吃

蚕豆尽量少和海鲜产品放在一起，因为两者一起食用会引起身体的不适。像田螺不能和蚕豆一起吃，会影响肠胃，对肠胃会造成不好的影响，还会对身体造成压力。牡蛎和蚕豆也是不可以一起食用的，因为蚕豆的营养元素膳食纤维会妨碍牡蛎所含有的营养元素。所以，海鲜产品不建议一起食用。

蚕豆是什么

一、蚕豆是什么
1、蚕豆（拉丁文：Vicia faba L.），又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属。一年生草本，高30-100（120）厘米。主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集。茎粗壮，直立，具四棱，中空、无毛。偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头；托叶戟头形或近三角状卵形，略有锯齿，具深紫色密腺点。
2、长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色；种脐线形，黑色，位于种子一端。花期4-5月，果期5-6月。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
3、蚕豆生于北纬63°温暖湿地，耐-4°C低温，但畏暑，对温度要求随生育期的变化而不同，种子发芽的适宜温度为16-25℃，最低温度为3-4℃，最高温度为30-35℃，在营养生长期所需温度较低，最低温度为14-16℃，开花结实期要求16-22℃，如遇-4℃下低温，其地上部即会遭受冻害，虽然蚕豆依靠根瘤菌能固定空气中的氮素，但仍需要从土壤中吸收大量的各种元素供其生长，缺素常出各种生理病害。
二、蚕豆的营养价值
1、营养价值
嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
2、时令蔬菜
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。
3、食用功效
传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血。
4、分类
蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型：大粒蚕豆宽而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海产的大白蚕豆，品质较好，常作粮食或蔬菜食用。
5、注意
蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。
蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾。

小小蚕豆，功效多，健脑、养胃、控脂、除湿热~这个夏季别错过

刚入夏正是蚕豆上市的好时节。您别看它小小的一粒不起眼， 养生 功效却是非常好，尤其是 滋养神经、健脑益智 的功效，甚至强过核桃！

小小蚕豆，功效多

1健脑、防痴呆

说到健脑，大家都会想到核桃，但是核桃虽好，油脂含量较高，每天只建议吃3颗以内。

而蚕豆是 高蛋白、低脂肪 ，不会给身体造成负担，健脑功效还特别突出。

滋养神经

蚕豆中含有 钙锌锰 等元素，这些物质对 滋养神经和脑部细胞 、调节新陈代谢等都有帮助。

增进记忆力

含有大脑和神经组织的重要组成成分 磷脂和丰富的胆碱 ，能够 增强人体记忆力，预防老年痴呆。

提升注意力

多巴胺是大脑里一种重要的化学信息素，它与 激励、记忆、注意力甚至调节身体动作有关 。每100克蚕豆中含有 90毫克的左旋多巴胺 。

2降血脂、预防心脑血管疾病

蚕豆中的 维生素C、蛋白质 含量丰富，且 不含胆固醇 。蚕豆皮中的 粗纤维 有辅助 降低胆固醇、保护血管，促进肠蠕动 的作用。

3促进骨骼生长

蚕豆中的 钙 ，有利于骨骼对钙的吸收，能 促进人体骨骼的生长发育 。

4健脾益气

中医认为它能 益气健脾、利湿消肿 。

注意：

*蚕豆不可生吃；

*脾胃虚弱者不宜多食；

*食多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。

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