火腿鸡蛋饼(十种鸡蛋饼的做法大全图解 健康快捷营养早餐)

火腿鸡蛋饼

【材料】

火腿40克，鸡蛋2个，面粉30克，洋葱10克，韭菜10克，食油适量

【加工步骤】

第一步：将鸡蛋打勾，加入水，再加入面粉，搅成糊状，备用；

第二步：将洋葱、韭菜、火腿分别切碎，用煎锅炒；

第三步：炒至六成熟的时候，将调和好的鸡蛋面均勾地洒在锅内，使其成为一个饼的形状。大约过2分钟左右，将饼翻过来，再过两分钟，饼就做好了。

【推荐指数】★★★★

这道菜成品颜色嫩黄，气味香醇，入口酥软，是一道既简单又实用的早点，吃的时候还可以刷上一层甜面酱，味道更佳。

一份鸡蛋饼大略120克重，其中蛋白质9克，脂肪9克，糖1.5克，热量125卡，而且因为面粉的加入，使得鸡蛋在煎的过程中营养仍能保存完好。

【早餐搭档】

火腿鸡蛋饼+什锦粥

【怎样摊好鸡蛋饼】

第一次做鸡蛋饼，妈妈们可能有些手忙脚乱，总怕把鸡蛋饼摊糊，注意下面的两点就可以做出完美的鸡蛋饼了。

首先，将鸡蛋和面粉一起搅拌的时候要朝一个方向搅，同时鸡蛋面中不需要加任何别的粉，只是加盐，味精还有葱花就可以了。

其次，忌用大火。因为温度过高，鸡蛋中的蛋白质会破坏分解，尤其颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失更厉害，而且，油温上升的太快，鸡蛋饼很容易糊。但是火太小也不行，时间相对长，水分会丢失掉。摊鸡蛋最好用中火。

十种鸡蛋饼的做法大全图解 健康快捷营养早餐

很多喜欢吃鸡蛋饼的朋友都苦恼于如何制作出好吃的鸡蛋饼，下面我教给大家十种制作鸡蛋饼的方法。

芹菜叶米饭鸡蛋饼01准备：米饭，芹菜叶，鸡蛋，盐，电饼档。

02将芹菜叶洗净沥干水，切细丝，在干净碗内放入剩米饭，加入3个鸡蛋，搅拌均匀后加入芹菜叶细丝，别管多硬的剩米饭，你加入鸡蛋，很轻松就可以搅拌开来，最后再加入半勺盐。

03坐热电饼铛，开上下火，定在鸡蛋饼、煎饼这一档，预热结束后倒入鸡蛋米糊，用饭勺平摊开来，5分钟左右就两面金黄了，取出切块，芹菜叶米饭鸡蛋饼就完成了，出锅装盘就可以吃了。

胡萝卜土豆丝鸡蛋饼01准备：胡萝卜，土豆，鸡蛋，面粉，盐，葱花，电饼档。

02先准备好胡萝卜和土豆搽丝，然后鸡蛋两个打散，放入四汤匙面粉、盐拌匀，加入胡萝卜丝好和土豆丝，些许葱花。

03在电饼铛上滴上几滴油，将和好的面糊糊倒入电饼铛，稀稠根据自己喜好，个人觉得太稀煎出来的饼没嚼劲，不够香，盖上盖子，选择后功能键，等待自动跳闸提示声。

04听到“滴滴”的提示音后掀开盖子，就看见香喷喷的鸡蛋饼了，整张饼上桌，配上自磨的黑芝麻黑豆浆，美味营养早餐就这么简单，切成三角状更美观些。

火腿鸡蛋饼01准备：面粉，油，鸡蛋，火腿，盐，芝麻。

02首先面粉50G和水125G搅匀成面糊备用，这个量根据平底锅可以摊多大张饼来准备。

03平底锅刷一层底油烧热，倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层，在上面打一只鸡蛋。

04用锅铲戳破蛋黄，划圈摊开，蛋液未凝结前撒一些细盐，撒一些熟芝麻，翻面，铺上火腿片，烙至饼面金黄。上下三分之一处折叠，从中间切开，出锅装盘就可以吃了。

秋葵鸡蛋饼01准备：胡萝卜，秋葵，鸡蛋，盐。

02胡萝卜切丁，秋葵洗白白，鸡蛋掏出来大撒，放点盐，放入沸水中焯烫一下。

03待水颜色变绿就好，取出冲一下冷水，切成稍厚一些的小段，将平底锅烧热，放很少的一点儿油。

04把秋葵和胡萝卜倒进去翻炒一下，均匀排开，倒入蛋液，摊成圆饼，盖上盖子小火慢慢简直熟透就好了，蛋饼容易坏，不要用锅铲去翻，做好装盘就好了。

黑胡椒韭菜鸡蛋饼01准备：面粉，盐，韭菜，黑胡椒，鸡蛋，橄榄油，

02面粉里加入一克盐拌匀，韭菜洗净，用50克开水加入面粉里迅速拌匀后再加入50克清水揉成光滑的面团后盖上静置30分钟。

03鸡蛋打均匀，准备黑胡椒粒， 等面团醒好的同时再把韭菜切碎后加入20毫升橄榄油和4克盐拌匀， 醒好的面团再一次揉匀，分成3份，每一份都擀成薄圆皮。

04先刷上蛋液再磨上黑胡椒粒， 再把韭菜均匀的铺上，热锅温油，加入饼坯，煎至底部微黄翻面煎一分钟，再翻面倒入鸡蛋液后要转小火等蛋液凝固， 再翻面把鸡蛋煎出香味，看看翻来翻去一片韭菜碎都没落下，出锅装盘就可以吃了。

肉末鸡蛋饼01准备：肉末，鸡蛋，面粉，盐，料酒。

02肉末中加入打散的鸡蛋液搅匀，倒入面粉和适量清水，加入盐和料酒调成稀面糊。

03平底锅烧热，不放油，转中火，盛一勺面糊摊平摊薄倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成略带金黄色，出锅装盘就可以吃了。

芝士蔬菜鸡蛋饼01准备：芝士，火腿，生菜，鸡蛋，牛奶，盐。

02芝士、火腿与生菜都切成小粒备用，鸡蛋与牛奶，一小撮盐混合打匀，再加入芝士与火腿粒搅匀。

03煎锅烧热后倒少量橄榄油，再倒入混合好的蛋液，用手转动煎锅，使蛋液均匀铺于锅底。

04调中小火盖上盖煎到蛋饼边缘开始与锅壁分离，蛋液开始凝固时，均匀撒入生菜粒即可关火，出锅装盘就可以吃了。

泡菜鸡蛋饼01准备：鸡蛋，面粉，盐，辣白菜，葱花。

02鸡蛋打入容器中加入面粉和盐，少量多次加入水搅拌（由于鸡蛋大小不同，面粉的含水量不同，所以无法定水量的多少），搅拌至酸奶状、均匀没有颗粒（搅动一段时间让面糊静止5分钟再搅拌）。

03辣白菜切成小丁，放入搅拌好的面液中，加入葱花搅拌均匀。

04平底锅烧热刷一层植物油，用勺子盛适量面糊倒入锅中，让锅子倾斜并转动，让面粉液在锅中流动摊成圆饼小，火让面液凝固后翻面煎制，煎制到两面微焦即可， 切块就可以吃了。

玉米鸡蛋饼01准备：玉米，鸡蛋，面粉，盐，油。

02玉米粒提前煮熟，将鸡蛋打散，加入面粉适量盐搅拌至无颗粒，放入玉米搅拌，不粘锅预热放入适量油，倒入面糊快递摊开，煎至两面金黄即可出锅装盘就可以吃了。

正宗鸡蛋饼01准备：面粉，鸡蛋，盐，葱花，酱料。

02面粉放在碗中，打入鸡蛋，加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。

03小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。

04平底锅倒入少许油，烧热后转小火，倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固，倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。

05表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面，停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）上盘就可以吃了。

自己动手做香葱火腿鸡蛋饼时，面糊调配成什么状态合适？

香葱火腿鸡蛋饼是我小时候的回忆，因为我妈妈是一个街边的商贩，每天早上5点就要到学校门口卖香葱火腿鸡蛋饼了，生意蛮好的，但是也非常的辛苦，而且我早餐有没有其它的东西吃，只有妈妈早上4点多就起床为我准备的香葱火腿鸡蛋饼，我觉得非常的美味又营养，最重要的是里面的母爱太多了，我至今都无法忘记妈妈的味道。但是我妈突然有一天她知道了一个商机，开始卖护肤品，所以我就很少吃得上香葱火腿鸡蛋饼了，我央求着妈妈教我做，我憋手蹩脚做了几次，效果都不是很好，要不然就是面弄得太稀，要不然就是面太稠了，要不然就是火候大了，饼已经糊了，要不然就是火候太小，我心太急，饼还没熟，我就拿起来吃了，反正就是状况百出，非常的尴尬，但经过我妈耐心指导之后，我反复操练，总结方法，现在我做出来的香葱火腿鸡蛋饼非常的美味可口，和妈妈以前做的一样，完全可以拿到市场上卖。那么我就告诉大家如何制作香葱火腿鸡蛋饼，并且要把面糊调成什么样的状态。

做这份美食的时候，面糊其实是关键。不可以太稀，也不可以太稠，用手搓面糊的时候，手上应该残留有蛋液和较多面糊，而不是单单浓稠的面糊，也不可能是蛋液和少量的面糊。这种面糊煮出来的饼更加的软糯，饱腹感更强。

具体的制作流程：把三个鸡蛋放入碗中，搅拌均匀，然后放入面粉和鸡蛋，均匀搅拌，再加入切好成小块火腿和葱花，搅拌均匀之后，取一定分量的面糊放入含有热油的锅中，待底面已经变得焦黄，就应该翻面了，等到两面都金黄就可以捞出来了。然后可以搭配一些辣椒盐，孜然或者是番茄酱，这样味道更加的丰富。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!