对于一些生长在海水中的动物,很多人可能会感觉比较陌生,而一些动物的外形又极其相似,所以这也给这些生长与海水中的动物蒙上了一层神秘的面纱,我们今天所说的生蚝其实是一种贝壳类的动物,而与其相似的动物又是非常多的,那么生蚝到底是什么呢?
1.首先我们单凭身体的构造上来看,其实生蚝与扇贝是比较相似的,它们都是外面有两个硬硬的外壳,而里面包裹着肉质部分,这也是为什么很多人会将生蚝与扇贝弄混淆,生蚝有一点与扇贝是极其相似的,那就是生蚝也是属于软体动物的,生蚝由于是一种海生的动物,所以吃起来难免会有一些海鲜味,不过如果制作得当的话,生蚝吃起来也可以是非常鲜美的。
2.生蚝还有一个非常响亮的名词,生蚝的这个响亮的名字就叫做牡蛎,想必牡蛎这个名字很多人也是不会感到陌生的,甚至在听到这个名字之后,还会有一种恍然大悟的感觉,而生蚝本身就属于牡蛎科的一种动物。
3.我们在生活中吃一些生蚝的肉质部分,可以帮助补充一定的营养物质,而大家也千万不要小看了生蚝的外壳,生蚝的外壳其实是可以入药的,我们将生蚝的外壳入药之后,是有一定的安神效果的。
4.在我国很早就有人选择吃生蚝这种食材了,而我国医书本草纲目上对生蚝这种食物但疗效也有一定的记载。
以上就是有关生蚝的所有介绍,那么想为大家在通过阅读以上的介绍之后,可以对生蚝有一个更深入的了解,另外如果选择在家中制作生蚝这种食物的话,也可以选择用炒生蚝的方法或者油炸生蚝的方法都是非常好吃的。
生蚝,及牡蛎,又称蚝、海蛎子、硴(音同柴)、蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。牡蛎俗称蚝,亦叫牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄,著名的海产贝类,天然保健食品。味美、滋补,男可壮阳,女能治虚,幼可补锌,孕妇、乳母更应多食。西方篇
西方人称蚝为“海洋牛奶”,“神赐魔食”,“海洋的玛娜”(即上帝赐予的珍贵之物),古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”,日本人则称蚝为“根之源”、“海洋之超米”。在很久以前蚝就已成为人们餐桌上的美味佳肴。罗马帝国末年,富豪们的奢侈宴会,每年不知要消耗多少由奴隶们从大西洋沿海用冰车运来的生蚝。欧洲人太爱吃生蚝了,以至于英国大文豪莎士比亚也发出“谁拥有牡蛎,谁就拥有世界”的感叹。
东方篇
早在千年前,我国就有了关于蚝的详细记载和评价。宋人苏颂《本草图经》中曾经描述“(牡蛎)今海旁皆有之,而南海闽中及通泰间尤多。……初生海边才如拳石,四面见长有一二丈者,崭岩如山,每一房间内有蚝肉一块,肉之大小随房所生,大房如马蹄,小者如人指面,每潮来则诸房开,有小虫入,则合之以充饥。海人取之,皆凿房以烈火逼开之,挑取其肉”。陶弘景谓道家方以左顾是雄,故名牡蛎。右顾则牝蛎也,或以尖头为左,顾未详孰是。李时珍在《本草纲目》中谓“蚌蛤之属,皆有胎生卵生,独此化生,纯雄无雌,故得牡名,曰蛎曰蚝,言其粗大也……肉治虚损,解酒后烦热,……滑皮肤,牡蛎壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块。”崔禹锡在《食经》中说:“牡蛎肉治夜不眠,治意不定”。清李调元《南越笔记》中记载:"蚝,生食曰蚝白,腌之曰蛎黄,皆美味。"到了现代,通过运用现代科学技术对蚝进行了研究,营养学家们对蚝的营养价值给予了更为详细评价:生蚝肉营养丰富,含蛋白质不少,且为人体必需的 8 种氨基酸,脂肪只占少许,另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸,维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁,铝、氧化铁及有机质。
在吃蚝方面,中国人虽没有欧洲人食生蚝的嗜好和豪举,却也有着岭南独特的蚝文化。
湛江北部湾,由于咸淡水交界,水质不受污染,微生物丰富,是最理想的天然蚝场。早在宋代,当地的蚝民已懂得插竿养蚝,他们在海中插上竹竿作为标志,投石养蚝,使具有一大、二肥、三白、四嫩、五脆这五大特点的湛江蚝蜚声海内外。不过在“蚝情万种”的蚝文化传统,不仅在于养蚝,更在吃蚝。
广东人讲究“意头”,在“吃”上面尤甚。过去,每逢年节或喜宴,家家户户必吃三样东西:蚝豉、发菜、猪手,讲究的就是“好市发财就手”。这种讲究“意头”的文化习俗和文化心理,使得“蚝”以独特的饮食文化形态流传下来。
生蚝是传统滋补品,《本草纲目》有生蚝能“治虚损,壮阳,解丹毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰老”的记载。近年来,生蚝的主要成分糖原已成为西方疾病专家津津乐道的“健康之宝”。研究报告显示,生蚝不但能迅速补充恢复体力,而且其独特的糖原和多种氨基酸有增强肌体免疫细胞的功能,增强自然杀伤细胞的活力,提高机体的免疫功能。
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